云南的大部分可食用鮮花仍然處于“沉睡”狀態(tài)，如何“叫醒”它們是云南省花卉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級面臨的迫切問題。專家認(rèn)為，政府應(yīng)從戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃入手，引導(dǎo)一些有實力、有技術(shù)、有團(tuán)隊的企業(yè)進(jìn)入，從政策、服務(wù)等方面給予支持，為云南食用鮮花產(chǎn)業(yè)營造好發(fā)展環(huán)境。
“玫瑰”一枝獨秀不是“春”
來自云南省花卉產(chǎn)業(yè)辦公室的消息，2014年云南食用玫瑰種植面積大幅增長，以滇紅、大馬士革、金邊玫瑰為主要品種的食用玫瑰種植面積已經(jīng)突破5萬畝，成為種植面積最大的可食用鮮花。
玫瑰茶、玫瑰醬、玫瑰餅……這些食用玫瑰加工產(chǎn)品已為人們熟知。“玫瑰是云南可食用花卉的王牌產(chǎn)品，然而‘一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園’。”吳榮書說，對整個云南可食用花卉而言，不能僅靠玫瑰花，市場和消費者需要更多元化的產(chǎn)品。
“原本我們猜想，玫瑰的接受程度高，可能會是最好賣的，但后來發(fā)現(xiàn)，茉莉的、菊花的都很好賣，很多批發(fā)商都是整個系列的進(jìn)貨。”昆明七彩云花生物科技有限公司的銷售人員談起他們的鮮花系列果凍如是說。
云南省花卉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會的余娜和吳榮書的看法一致，她認(rèn)為云南的可食用鮮花產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可能實現(xiàn)單點突破，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是個系統(tǒng)問題。
吳榮書從1995年就開始花卉深加工技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)，她告訴記者，云南素有“植物王國”的美稱，擁有4000多種野生花卉資源，經(jīng)過調(diào)查研究，可食用花卉近800多種，另外還有2000多種是潛在資源，然而大量野生花卉仍然在“沉睡”。
從資源到商品“路”有多長?
云南歷來有以花入饌的習(xí)俗和傳統(tǒng)，杜鵑、茉莉、棠梨花等都是云南人耳熟能詳?shù)牟穗?，但是他們并未列入食藥同源名單，也不是新資源食品。在吳榮書看來，這成為云南可食用鮮花發(fā)展的最大瓶頸。
“以辣木為例，辣木葉被列入了新資源食品，后續(xù)開發(fā)了很多受歡迎的產(chǎn)品，其實辣木花、辣木種子同樣是特別棒的純天然食品資源，卻無法進(jìn)行開發(fā)。”吳榮書反復(fù)強調(diào)云南有很多像辣木種子一樣的優(yōu)質(zhì)資源沒有得到好的開發(fā)利用。
據(jù)介紹，只有列入食藥同源名單或者新資源食品目錄的才可以進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)。然而，要列入其中都需要經(jīng)過安全性認(rèn)證和毒理試驗等很多程序。“這個過程大約需要2至3年時間，需要投入30至50萬元。”吳榮書說。
據(jù)了解，列入可開發(fā)名單只是第一步，一種鮮花要開發(fā)成一個系列商品，中間涉及很多環(huán)節(jié)，包括品種選育、種植技術(shù)、加工工藝、市場推廣等等。鮮花餅?zāi)壳笆窍鄬Ρ容^成熟的產(chǎn)品，然而走到今天也用了10多年的時間。
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院花卉研究所副研究員王其剛認(rèn)為，可食用鮮花面臨三大難題：首先是種植和生產(chǎn)缺乏規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，種植主要以農(nóng)戶為主，種植水平較低，生產(chǎn)不規(guī)范，生產(chǎn)基地普遍缺乏加工能力，花卉原料在品質(zhì)和數(shù)量上都不能滿足食品加工的要求;其次是研制與開發(fā)處在淺顯的階段，深加工存在著瓶頸，不少種植企業(yè)存在盲目投資的情況，少數(shù)食品企業(yè)在開發(fā)新產(chǎn)品時沒有與種植企業(yè)溝通好，導(dǎo)致原材料跟不上，深加工跟不上步伐;另外是很多種植或生產(chǎn)企業(yè)沒有QS和生產(chǎn)許可證，使種植企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)不能很好進(jìn)行生產(chǎn)、種植。
加工能力跟不上種植規(guī)模擴張速度，加劇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不穩(wěn)定性;食品安全問題如利劍在懸，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來不確定性;科技支撐能力薄弱，產(chǎn)業(yè)核心競爭力尚未確立……云南可食用鮮花的發(fā)展道路上，制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題不少。
“百花齊放”還看戰(zhàn)略規(guī)劃
“目光不應(yīng)該只局限于云南或者是中國，而應(yīng)該是全世界。”吳榮書說，高原紫外線對鮮花的香味和色素形成具有特殊的作用，它讓云南的可食用鮮花擁有無可比擬的高品質(zhì)，同時四季如春的氣候?qū)Ξa(chǎn)量是個重要支撐，這些因素給云南打造高水平可食用鮮花產(chǎn)品提供了絕佳條件。當(dāng)可食用鮮花與云南的旅游、文化、食品相融合，可以打造成為世界可食用花卉的旗艦。
云南省花產(chǎn)聯(lián)的余娜說，可食用花卉在國外潛力巨大，有一定的接受程度，國外的果醬已經(jīng)很成熟，但是鮮花醬還是一個空白，可食用鮮花原漿一旦進(jìn)入蛋糕、冰淇淋將會帶來巨大的市場。
從食品安全角度看，花食具有漂亮的顏色、怡人的香味，是天然的無添加食品;從健康保健角度看，很多鮮花具有抗氧化、美容養(yǎng)顏的保健功能。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，無論是專家還是政府官員亦或是企業(yè)，他們有個共識，美麗、美味、健康是云南可食用鮮花的核心競爭力。
“有好的發(fā)展條件和前景，政府如果能創(chuàng)造好的發(fā)展空間，人才、技術(shù)、市場等難題企業(yè)自然會想辦法去解決。”吳榮書認(rèn)為，讓更多的鮮花進(jìn)入新資源食品，這應(yīng)該是個公共事業(yè)，應(yīng)該由政府推動，政府給予積極申請認(rèn)證的機構(gòu)和企業(yè)以補助，或者哪家認(rèn)證就給哪家做，調(diào)動企業(yè)的積極性。從整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度說，政府應(yīng)該給企業(yè)搭建平臺，減少各種審批、制約和潛規(guī)則，從戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃入手，引導(dǎo)一些有實力、有技術(shù)、有團(tuán)隊的企業(yè)進(jìn)入，從政策、服務(wù)等方面給予支持，讓可食用鮮花產(chǎn)業(yè)融入云南的大健康產(chǎn)業(yè)、高原特色農(nóng)業(yè)，“這樣一來云南可食用花卉全面開花指日可待”。
在采訪過程中，王其剛也提到了政府在可食用鮮花產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要作用。他建議，政府應(yīng)出臺更多規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、美味的鮮花食品，同時、引導(dǎo)深加工、完善QS和生產(chǎn)許可的辦理，使云南食用玫瑰從自發(fā)種植逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、綠色種植、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的軌道上來。
