國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化，正在波及農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工領(lǐng)域，小農(nóng)經(jīng)營(yíng)面臨前所未有的沖擊。散戶(hù)養(yǎng)牛，還能支撐多久？提桶賣(mài)奶，會(huì)不會(huì)成為絕唱？這，不只是擔(dān)憂。

　　“賣(mài)牛，就像要我的命！”

　　“賣(mài)牛吧。”徐州市銅山區(qū)張集鎮(zhèn)孟莊村奶農(nóng)劉廣芹近期已賣(mài)掉50多頭奶牛。養(yǎng)了30年奶牛的她，成夜睡不著覺(jué)。“賣(mài)牛，就像要我的命！”望著剩下的180多頭牛，她勉強(qiáng)擠出笑容，“養(yǎng)它們，每天要花四千多塊錢(qián)。不行，還得賣(mài)！”

　　去年底，合作多年的伊利公司告訴劉廣芹：今年1月底合同到期，不再續(xù)約。她家每天近2噸的鮮奶眼看沒(méi)了去路，她聯(lián)系幾家奶企，還是沒(méi)人要奶。她想不明白，去年初，多家奶企在求她搶奶，有的甚至開(kāi)出每公斤6元的高價(jià)，她都沒(méi)賣(mài)，足足比現(xiàn)在高出近2元。“便宜一些賣(mài)還不行嗎？不能一點(diǎn)不收啊。”

　　1月上旬，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)曾向劉廣芹等奶農(nóng)詢(xún)問(wèn)情況，勸他們“再等等”。劉廣芹可等不起。她所在張集鎮(zhèn)，依托維維集團(tuán)帶動(dòng)，前些年提出打造全省奶牛產(chǎn)業(yè)第一鎮(zhèn)。鎮(zhèn)里有個(gè)萬(wàn)頭基地、兩個(gè)千頭基地和近300家中小散戶(hù)，被稱(chēng)為“滿天星”。如今，“滿天星”星光暗淡，村民們說(shuō)“不少人不養(yǎng)牛了”，而當(dāng)?shù)卣块T(mén)也承認(rèn)奶農(nóng)們“情況不太好”。

　　維維第三牧場(chǎng)是鎮(zhèn)里的千頭基地，記者看到，牛棚里長(zhǎng)滿荒草，已是“人去?？?rdquo;。留守工作人員說(shuō)，他們?nèi)ツ昃桶雅＾D(zhuǎn)運(yùn)到集團(tuán)其他基地。他表示，全鎮(zhèn)奶牛數(shù)量下降明顯，估計(jì)只剩四五千頭。此前，當(dāng)?shù)刈疃嘣?.3萬(wàn)至1.5萬(wàn)頭奶牛。

　　規(guī)模更小的散戶(hù)情況更糟。說(shuō)到養(yǎng)牛，徐州市云龍區(qū)潘塘鎮(zhèn)姜樓村奶農(nóng)程建新臉一沉，“養(yǎng)不下去了，27頭牛都賣(mài)光了，準(zhǔn)備過(guò)了年去打工。”當(dāng)初買(mǎi)一頭奶牛上萬(wàn)元，現(xiàn)在七八千元也得賣(mài)，再拖下去，都賣(mài)不上價(jià)。前些年行情好，一頭奶牛一年能掙6000元，村里冒出四五十戶(hù)養(yǎng)奶牛，去年下半年行情急轉(zhuǎn)直下，他們這個(gè)奶牛村一半奶農(nóng)都賣(mài)牛轉(zhuǎn)行了。

　　“穿干凈些，希望賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)”

　　“每天產(chǎn)奶量要4噸”“牛棚要長(zhǎng)100米，寬32米”“保證奶牛有吃食、睡覺(jué)和活動(dòng)的場(chǎng)地”……這是伊利今年開(kāi)給劉廣芹的最新續(xù)約條件。她的奶牛場(chǎng)只能達(dá)標(biāo)一半。

　　“三鹿奶粉事件”發(fā)生后，奶企提高收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)已成常態(tài)，而且更多依靠企業(yè)自建基地奶源。徐州綠健乳業(yè)公司副總經(jīng)理徐化春說(shuō)，他們每天采購(gòu)150噸左右鮮奶，全是“基地奶”，不再向散戶(hù)收購(gòu)；維維集團(tuán)奶源部部長(zhǎng)朱修良說(shuō)，企業(yè)每天用500噸鮮奶，七成來(lái)自全國(guó)10多個(gè)基地，剩下由4家大戶(hù)提供。“用大戶(hù)奶方便管理，品質(zhì)更能保證。”

　　市場(chǎng)變化，倒逼中小奶農(nóng)主動(dòng)適應(yīng)。劉廣芹的奶牛場(chǎng)跟著提檔幾次。“我們這有攝像頭，伊利能監(jiān)控到，還有儲(chǔ)奶罐、飼料機(jī)和自動(dòng)擠奶設(shè)備，砸進(jìn)去幾十萬(wàn)啊。”不過(guò)這一次，受困于資金和土地所限，她力不從心了。

　　劉廣芹的奶牛場(chǎng)，在散戶(hù)里條件算好的，那半個(gè)足球場(chǎng)大小供奶?；顒?dòng)的空地就讓小戶(hù)很羨慕。姜樓村奶農(nóng)李文洋的13頭奶牛，常年拴在鐵鏈上。牛舍只有200平方米，奶牛吃喝拉撒睡全在這里，活動(dòng)區(qū)域只有那個(gè)一米多長(zhǎng)鐵鏈的距離，這也是散戶(hù)養(yǎng)殖的常見(jiàn)景象。

　　雖是寒冬，牛舍里依然氣味刺鼻，李文洋正蹲著給牛擦身。每擦完一頭牛，他就用簡(jiǎn)易吸奶器“收奶”，早中晚三次，一天能收近300斤，放到冰柜里，等到第二天一早賣(mài)。

　　1月15日早上7點(diǎn)半，李文洋推著三輪車(chē)，把三大桶奶拉去村頭奶站。出門(mén)前，他特意換了件衣服，“穿得干凈些，希望能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。”他跟村里奶農(nóng)們一樣，都只養(yǎng)一二十頭，飼養(yǎng)條件簡(jiǎn)陋，沒(méi)有奶企跟他們簽合同，全靠奶站二道販子收了轉(zhuǎn)賣(mài)給奶企。當(dāng)?shù)啬陶竟ぷ魅藛T說(shuō)，隨著市場(chǎng)門(mén)檻抬高，生意越來(lái)越難做。

　　上秤，開(kāi)票，李文洋賣(mài)出290斤，每斤1.7元。他還拿不到錢(qián)，要到月底結(jié)算。他拿出揣在身上的一疊奶票，直嘆氣，“價(jià)格越來(lái)越低，奶站開(kāi)價(jià)多少我們都得賣(mài)，不然就毀手里。奶里只要有點(diǎn)雜質(zhì)，他們就拒收或者壓價(jià)。”李文洋打算賣(mài)牛退出，但想到去年才貸款新添兩頭牛，有些不甘心。

　　和散戶(hù)艱難度日不同，大戶(hù)經(jīng)營(yíng)相對(duì)穩(wěn)定。沛縣綠潤(rùn)奶牛合作社整合10多家散戶(hù)，有集中飼養(yǎng)場(chǎng)地150畝，養(yǎng)殖奶牛700多頭，每天產(chǎn)奶6噸，定向賣(mài)給綠健乳業(yè)，每公斤4.5元。合作社負(fù)責(zé)人張興甲說(shuō)，他們是綠健奶源基地之一，有合同保障，享受保護(hù)價(jià)。在徐州，像這樣的大戶(hù)“基地奶”，價(jià)格都維持在每公斤4元以上，不愁銷(xiāo)路。

　　“我們只給孩子喂洋奶”

　　散戶(hù)奶農(nóng)跟不上奶企要求，被市場(chǎng)邊緣化已成趨勢(shì)，而從消費(fèi)終端來(lái)看，進(jìn)口奶受青睞，又放大李文洋們生存危機(jī)。

　　家住徐州新城區(qū)的曲帆，兒子13個(gè)月大，用的奶粉由日本和英國(guó)親戚代購(gòu)，而她喝的是網(wǎng)購(gòu)法國(guó)奶。“一盒200毫升，只賣(mài)2.4元，比國(guó)產(chǎn)奶還便宜。”曲帆只是工薪階層，她說(shuō)“三鹿奶粉事件”后，很多朋友跟她一樣，對(duì)國(guó)產(chǎn)奶不放心，“我們只給孩子喂洋奶”。

　　在徐州卜蜂蓮花超市，13個(gè)品牌奶粉中，9個(gè)是洋品牌，超市每月銷(xiāo)售奶粉30萬(wàn)元，洋品牌占20萬(wàn)元，占比已從幾年前的一半增至三分之二。去年前11月，全國(guó)進(jìn)口奶粉88.4萬(wàn)噸，同比增兩成；去年前10月，國(guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)量2198萬(wàn)噸，同比下降0.04%。隨著我國(guó)和新西蘭、澳大利亞簽下自貿(mào)協(xié)定，奶粉進(jìn)口逐漸放開(kāi)，國(guó)內(nèi)奶農(nóng)面臨更大考驗(yàn)。

　　新西蘭、澳大利亞擁有眾多天然牧場(chǎng)，飼養(yǎng)條件優(yōu)越。新西蘭有1.16萬(wàn)個(gè)奶牛場(chǎng)，平均占地131公頃，平均只放養(yǎng)360多頭奶牛，而且與乳企緊密合作。這個(gè)優(yōu)勢(shì)，是國(guó)內(nèi)奶農(nóng)無(wú)可比擬的。

　　“現(xiàn)在不少液態(tài)奶是用進(jìn)口奶粉制成的復(fù)原乳，這減少鮮奶需求。”朱修良說(shuō)，國(guó)內(nèi)每公斤鮮奶成本三四元，而用進(jìn)口奶粉做復(fù)原乳每公斤只要2.1元，造成不少企業(yè)收購(gòu)鮮奶動(dòng)力不足。液態(tài)奶，用鮮奶還是復(fù)原乳做的，應(yīng)明確標(biāo)注，如果這一塊能規(guī)范，會(huì)促進(jìn)鮮奶收購(gòu)。

　　省奶業(yè)協(xié)會(huì)1月中旬召集省內(nèi)大型乳企座談，希望企業(yè)盡量多收奶，能續(xù)約的就續(xù)約，不要趁機(jī)壓價(jià)。協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫宏進(jìn)坦言，他們不便強(qiáng)制要求，只能起協(xié)調(diào)作用。徐州農(nóng)業(yè)部門(mén)也在協(xié)調(diào)本地乳企，保證生鮮乳收購(gòu)。

　　此次鮮奶賣(mài)難，散戶(hù)受沖擊更明顯。江蘇20萬(wàn)頭奶牛，四分之一在徐州，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖50頭以下的散戶(hù)即占一半。散戶(hù)被淘汰出局，這種趨勢(shì)早已開(kāi)始。2012年至今，徐州奶牛數(shù)量逐年下降，兩年減少2萬(wàn)頭左右。2008年前，徐州奶農(nóng)最多曾有五六千戶(hù)，經(jīng)過(guò)“三鹿奶粉事件”沖擊，散戶(hù)已被刷掉大半。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)估計(jì)，此次沖擊后，預(yù)計(jì)只剩千余戶(hù)。

　　規(guī)模小、低水平的小農(nóng)經(jīng)營(yíng)必須轉(zhuǎn)型，組建合作社，以規(guī)?；?jīng)營(yíng)，提高技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、保證奶源質(zhì)量，如此才能提升博弈能力，與奶企建立利益共享機(jī)制，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)。有多少散戶(hù)能跨過(guò)這一步？徐州市農(nóng)委畜牧處處長(zhǎng)蔡俊祝認(rèn)為，這只能交給市場(chǎng)去回答了。