陜西省千陽縣新綠奶業(yè)專業(yè)合作社及三家自主經營的牛場負責人，于1月17日將近5噸牛奶運至隴縣飛鶴關山乳業(yè)。在雙方交涉未果的情況下，上述負責人將鮮奶倒進該乳企門口的下水道中。而此前一天，上述負責人將8.74噸牛奶運至飛鶴關山乳業(yè)，關山在檢驗合格、過磅稱重、付款后，將這些鮮奶倒進了下水道。

在政府的多方協(xié)調下，當地另一家乳企接手了這些牛奶，奶農們已經開始把牛奶送至別處。

隨著新西蘭的旱情的持續(xù)和國內奶牛存欄量的急劇下降，可以預見，“中國式倒奶”接下來的情形將會緩解。

但牛奶市場的晴雨似乎與飛鶴關山將不再有太大的直接關系：作為目前國內最大的一家羊奶企業(yè)，關山在被飛鶴收購之后，2014年的銷售額有98%均為羊奶產品。

“倒奶事件”對于飛鶴關山來說，也許僅僅是插曲，但奶山羊養(yǎng)殖和乳品配方工藝，則是需要羊奶企業(yè)們認真解決的問題。

飛鶴方面向時代周報記者表示，現(xiàn)階段飛鶴的主營業(yè)務仍是以牛奶為主嬰幼兒配方奶粉，但發(fā)展羊奶粉是未來發(fā)展的一個方向，因為羊奶粉能夠滿足一部分乳糖不耐受的消費者的需求。

布局羊奶占得先機

廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉在接受時代周報記者采訪時，用“可惜”形容頻頻出現(xiàn)的倒奶事件，他稱，中國仍然是缺奶的國度，牛奶“倒掉太浪費了”。基于同樣的理由，他認為羊奶是中國奶業(yè)很好的補充、輔助奶。

飛鶴關山官網顯示，2014年7月前后，陜西飛鶴關山乳業(yè)10萬只奶山羊養(yǎng)殖場建設項目順利啟動。隴縣與飛鶴關山成功簽約，投資15億元的5萬噸羊奶粉生產線及20萬只奶山羊生產基地項目。

計劃中的一期內容，是在隴縣籌建占地1000畝的規(guī)模化牧場1座，養(yǎng)殖奶山羊5萬只，配套建設飼料加工廠、有機肥加工廠、屠宰分割工廠等。二期工程籌建占地1000畝的規(guī)?；翀?座，養(yǎng)殖奶山羊5萬只，使整個養(yǎng)殖規(guī)模達到10萬只。

關山乳業(yè)在2014年2月被飛鶴收購之后，都進行了哪些調整，對此飛鶴方面并未詳細向時代周報回應。

但近期數次前往陜西調研的王丁棉透露，飛鶴關山的主要動作，就是籌建兩個牧場，并且2015年1月，兩個牧場均已接近完工。

羊奶乳業(yè)在中國的發(fā)展，僅有七八年的時間。

2013年6月，國務院《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作的意見》提到，任何企業(yè)不得使用牛、羊乳(粉)以外的原料乳(粉)生產嬰幼兒配方乳粉，首次將羊奶提高到與牛奶同樣的地位。

而據業(yè)內人士透露，飛鶴與關山在《意見》出臺之前，已經達成并購意向。“戀愛”半年多后塵埃落定，關山超過70%的股份從原持有人李曉林手中轉至飛鶴。

據公開報道，飛鶴收購關山之后，對其企業(yè)戰(zhàn)略進行了調整。2014年，飛鶴關山銷售額突破3億元，羊奶粉占98%，同比增長25%。

目前，飛鶴乳業(yè)奶粉品牌主要集中在一二線市場，隨著二三線以下市場需求增長迅速，飛鶴也不斷向中小城市覆蓋。憑借收購關山乳業(yè)，飛鶴乳業(yè)將實現(xiàn)產品從一二線向三四線市場全覆蓋。

飛鶴的羊奶“故事”

飛鶴與關山其實有緊密的產業(yè)關聯(lián)。

羊奶的主要制成品是嬰幼兒奶粉，王丁棉估算，“約占九成”。

“推動資本追逐羊奶的原因是其目前的高利潤”，王丁棉表示，羊奶的生產成本目前并不比牛奶高出較大比例，但售價幾乎為其兩倍，因此羊奶利潤空間非常大。

同時，羊奶作為一種“新鮮”的乳制品品類，由于稀缺性和陌生感，更容易被塑造成為中高端乳品，在目前快速增長的中高端乳品市場中占據一席之地。業(yè)內人士的共識是，三聚氰胺事件對國產牛奶整體形象的巨大影響直到今天還在持續(xù)，但羊奶并無類似廣為人知的“歷史”，建立品牌不必面對此障礙。

國泰君安最近的一份研報稱，“預計2015年高端產品+低溫產品+新品類驅動乳企收入繼續(xù)較快增長。近幾年高端產品占比不斷提高，是乳企收入、利潤快速增長的主要推動力。”

資深乳業(yè)專家宋亮也認為，單從“營養(yǎng)價值”這一維度上看，牛羊奶之間的差別存在，但并不像廣告中宣稱的那樣巨大。

只是，“確實從脂肪顆粒大小、是否容易過敏、乳糖耐受三個方面來看羊奶要優(yōu)于牛奶”。宋亮說。

更重要的是，據王丁棉調查，“目前并無一個國產品牌生產真正的100%純羊乳制品。”

王丁棉介紹，在奶粉中，30%甚至更大比例的原料是“乳清”，而所有的國產羊奶粉，均使用了牛奶乳清——這一生產奶酪時分離出來的副產品，目前國內生廠商均以進口為主。

專家們表示，從長遠看，無論是每公斤的生產成本還是市場價格，牛羊奶的價格都將趨同。

宋亮認為，飛鶴前幾年確實發(fā)展得不夠好，但在2013-2014年趕上了一個發(fā)展機遇，業(yè)績增長非常快。因此，它希望從嬰兒奶為主轉向綜合乳企，在行業(yè)內蒙牛、伊利、完達山等大型企業(yè)諸侯林立的情況下，飛鶴希望依靠發(fā)展羊乳業(yè)尋求差異化發(fā)展的機會。

同時，飛鶴從美國退市之后，一直希望在香港或內地上市，而羊奶，則可以成就一個很好的“故事”：羊奶市場的增長擁有廣闊的空間。

奶山羊養(yǎng)殖方興未艾

王丁棉稱，只有散養(yǎng)的山羊奶，品質上才真正能夠優(yōu)于牛奶，“目前法國等國外山羊奶的生產國，都以散養(yǎng)為主。”

國內的奶山羊養(yǎng)殖，則參差不齊，不少還是“關起來養(yǎng)”。飛鶴關山新建的兩個牧場，是“圈養(yǎng)散養(yǎng)混合”。不過，在王丁棉看來，這種模式值得肯定：它能夠讓山羊到山上去跑動，使得羊奶質量優(yōu)于圈養(yǎng)山羊，但又能夠做到規(guī)?；?/p>

由于山羊會將草根一起吃掉，容易毀壞草原，因此山羊養(yǎng)殖一直遭到破壞環(huán)境的質疑，此前陜西方面曾回應稱目前奶山羊主要是圈養(yǎng)。

山羊養(yǎng)殖在國內剛剛起步，除奶山羊大省陜西外，山東、云南等地也開始發(fā)展奶山羊養(yǎng)殖，甚至有人嘗試在深圳飼養(yǎng)奶山羊，但目前并不成功。

宋亮認為，奶山羊養(yǎng)殖業(yè)適合我國，與牛奶養(yǎng)殖主要只能在北方發(fā)展不同，山羊在丘陵地帶、多種氣候條件下都可以飼養(yǎng)，全國各地均可以發(fā)展，并且中國有長期飼養(yǎng)奶山羊的歷史。

但王丁棉對此持審慎態(tài)度，他認為，可以產奶的羊有十多種，各自所需的氣候條件均不同，其對環(huán)境的要求是相對苛刻的。另外，山羊還對疾病敏感，傳染病發(fā)時容易整群死亡，因此養(yǎng)殖技術也會成為羊乳業(yè)發(fā)展中需要解決的問題。

“全球羊奶看中國，中國羊奶看陜西。”羊奶產業(yè)中流傳著這樣一句俗語。

陜西省乳制品工業(yè)協(xié)會秘書長鄭子國曾表示，目前陜西奶山羊存欄240萬只，有16家生產嬰幼兒羊奶粉的企業(yè)，去年全省生產嬰幼兒羊奶粉6萬余噸，羊奶制品市場份額占全國的85%以上。

“現(xiàn)在陜西省的羊奶企業(yè)依然延續(xù)幾十年來的傳統(tǒng)，從農戶手里收購散奶，沒有一個企業(yè)擁有一個真正的規(guī)模化奶山羊養(yǎng)殖場。”西安乳業(yè)協(xié)會秘書長王偉民也對現(xiàn)狀表示擔憂。他說，目前陜西的奶山羊數量明顯供不應求。