打望市場

　　“老板，我要訂一個年豬，200斤左右的，過兩三天就來取，行嗎?”日前，家住渝北區(qū)的李世紅到云陽走親戚，吃過水口鎮(zhèn)望鄉(xiāng)臺的散養(yǎng)黑山豬后對其贊不絕口，專程趕往養(yǎng)殖場的位于縣城杏灣路電力公司斜對門的直營店訂購年豬。

　　望鄉(xiāng)臺黑山豬養(yǎng)殖場場主楊繼兵告訴筆者，兩年前，他去云南臨滄旅游，無意中吃到了黑山豬肉，覺得口感不錯，肉香濃郁、肉皮糍糯、肥而不膩，便引進了種豬和仔豬，開始了養(yǎng)豬之路。

　　“決定養(yǎng)豬之時，我就想好了要在縣城開直營店，以打開銷路。”楊繼兵說，兩個月前，他的豬開始出欄，直營店也得以在縣城順利開張。兩個月來，直營店的生意不錯，已零售4000多斤黑山豬肉，還有30多頭豬被買年豬的人買走。

　　“我們的豬長期在野外放養(yǎng)，非常強壯，不容易生病。”飼養(yǎng)員鄔仲成說，“怕它們只吃草根會營養(yǎng)不良，影響豬肉口感，我們還專門給它們配了用玉米、麥麩、黃豆混合而成的‘營養(yǎng)餐’，保證營養(yǎng)供給。”

　　“別人來訂年豬，我們就把他帶到山上的養(yǎng)殖場，他看中哪頭我們就給他殺哪頭。”楊繼兵說，“15塊錢一斤的活豬暢銷得很。”文/圖通訊員梁春紅

　　趕豬上山。

　　刨豬湯帶火年豬

　　本地黑豬更好銷

　　日前，筆者走訪合川多家養(yǎng)殖場及鄉(xiāng)村旅游觀光點了解到，刨豬湯的熱銷帶火了年豬市場，其中，合川本地品種“合川黑豬”尤其受歡迎。

　　“我們賣的大多是‘合川黑豬’，活豬價格17塊錢一斤。”花朝農(nóng)場老板王忠虎告訴筆者，“合川黑豬”17元/斤，一般活豬價格則在10元/斤左右。盡管“合川黑豬”價格高了7元/斤，多數(shù)消費泡豬湯的客人卻寧愿選擇黑豬。

　　觀光點的黑豬比普通商品豬好銷，市場上又是怎樣一種行情?帶著這一問題，筆者進行了走訪，“合川黑豬”的出欄價為10元/斤，良種pic豬、土雜豬等普通商品豬的出欄價則在7元/斤左右。

　　為何“合川黑豬”更受寵?

　　合川區(qū)農(nóng)委相關(guān)負責人告訴筆者，“合川黑豬”是長期選育形成的地方品種，距今已有1600多年歷史，因其肥肉肥而不膩、瘦肉肉質(zhì)細嫩而深受消費者青睞。

　　“到我們這里來吃刨豬湯的很多，我們每天至少要殺十多頭‘合川黑豬’。”獅子山蒙軍大本營老板趙代峰告訴筆者，不僅點殺“合川黑豬”來吃刨豬湯的多，用黑豬肉灌制的香腸、臘肉也很受歡迎。

　　據(jù)該區(qū)畜牧站負責人介紹，2014年，合川生豬出欄121萬頭、存欄量在92萬頭左右，其中“合川黑豬”出欄10萬頭左右，存欄量在8萬頭左右。