現(xiàn)如今人們說起雜糧，人們習(xí)慣性地冠之以“小”字。與大田作物相比，雜糧主要套種在溝邊壕沿、山區(qū)旱地上，種植面積小，且又不是主食，因此被稱為“小雜糧”。過去，山東省高青縣曾廣泛種植小雜糧，尤其是棉田套種雜糧。而如今，高青縣棉田大幅縮減，雜糧面積也隨之銳減，過去那種家家種棉花，戶戶雜糧香的繁盛景象很難再現(xiàn)。
曾經(jīng)“吃香”的五谷香
今年55歲的郭孝寶，是黑里寨鎮(zhèn)東段村五谷香雜糧供銷公司負(fù)責(zé)人。收購、販賣小雜糧，他已經(jīng)“從業(yè)”30余年了。
“早年，我的雜糧收購渠道有兩個(gè)，一是農(nóng)民上門銷售，再是上集市收購。”郭孝寶說，那時(shí)一到雜糧收獲季節(jié)，來他公司銷售雜糧的農(nóng)民常常人滿為患。最多時(shí)一天的收購量多達(dá)上百噸。
“家家種棉花，棉田套雜糧。打下的雜糧除留一部分自己食用，大部分換成了鈔票。”他說，由于雜糧存量大，當(dāng)?shù)卮呱霾簧匐s糧販子。“二十年前，光我們村里干這行的就有七八個(gè)，現(xiàn)在只剩下我們兩個(gè)。”郭孝寶說，過去農(nóng)村集市或大或小都有個(gè)雜糧市場(chǎng)，綠豆、小豆、紅小豆、爬豆、芝麻甚至地瓜干，應(yīng)有盡有。“田鎮(zhèn)大集上的雜糧市從南到北有二里多地，叫買叫賣，人聲噪雜，非常紅火?，F(xiàn)在再去看，一個(gè)賣糧的也沒有!糧食市在農(nóng)村集市上‘集體消失’。雖說個(gè)別集市上還有為數(shù)不多的小雜糧攤販，但根本稱不上‘市’。”郭孝寶說，他現(xiàn)在的營(yíng)銷方向也發(fā)生了轉(zhuǎn)換，由早先的由村進(jìn)城，變成了由城到村——從大型雜糧批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)再批發(fā)當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商，年銷量也由過去高峰時(shí)的上千噸下降到目前的二三百噸。
農(nóng)民為何不愿種?
小雜糧為何變得如此“小”了?相當(dāng)一部分原因要?dú)w到棉花身上。過去，雜糧主要在棉田里套種——棉花四月份播種，覆上地膜后，在田壟之間套種綠豆等。綠豆的生長(zhǎng)期為2個(gè)多月。等棉花長(zhǎng)到人的膝蓋高，綠豆也就成熟了，基本不影響棉花生長(zhǎng)。“棉花不減產(chǎn)，還能多出一季收入。棉農(nóng)基本都搞套種。”郭孝寶說，套種以棉田、玉米田居多，主要是棉田。過去家家戶戶種棉花，現(xiàn)在種棉花的少了，小雜糧也就失去了套種的基礎(chǔ)。即使有人種棉花也因?yàn)樘追N太費(fèi)事，不愿再去搞套種。
筆者采訪中了解到，機(jī)械化操作難也迫使小雜糧變得更小?，F(xiàn)在，有的雜糧作物從管理到收獲仍然沿用最原始的作業(yè)方式，比如綠豆收獲用手撮，芝麻收獲要摔打，大豆要用轱轆碾。“現(xiàn)在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)是打工經(jīng)濟(jì)，打工一天200來塊錢。老百姓是啥省事種啥。”郭孝寶說。
以綠豆為例，按目前高青縣正常年份的畝產(chǎn)量和市場(chǎng)價(jià)計(jì)算，一畝地收益約為1000多元，比大田作物稍高。但是因?yàn)榉N雜糧太“復(fù)雜”，農(nóng)民還是不想種。“豆科作物的特點(diǎn)是果實(shí)不在同一時(shí)間成熟。拿同一株作物來說，早熟的和晚熟的時(shí)間相差五六天。早成熟的如不及時(shí)撮下來會(huì)爆在地里，造成損失。”郭孝寶說，綠豆的收獲是熟一個(gè)撮一個(gè)，不成熟的提早撮，回家晾曬會(huì)影響成色，降低品質(zhì);成熟了的不及時(shí)撮，就會(huì)爆在地里;而且至少要撮兩遍，多的能達(dá)到五六遍。”
相較而言，大田作物的日子要好過得多。因?yàn)榇筇镒魑锩娣e大，市場(chǎng)廣，機(jī)械生產(chǎn)廠家愿意在大田作物機(jī)械上多投入。大田作物完全實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，機(jī)械作業(yè)有廠家成熟的技術(shù)服務(wù)。
發(fā)展的瓶頸在哪里?
大田作物關(guān)系國(guó)家糧食安全，小雜糧作為主糧的補(bǔ)充，它的存在是否可有可無?高青農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)杜作忠對(duì)這一說法持否定態(tài)度。他說，隨著人們膳食營(yíng)養(yǎng)觀念逐漸建立起來，營(yíng)養(yǎng)全面、味道可口的小雜糧會(huì)越來越受到市民歡迎。就食用雜糧的技巧，郭孝寶建議到：做飯前可將硬質(zhì)雜糧先放在水中浸泡一段時(shí)間，然后文火熬煮。“不長(zhǎng)時(shí)間，做出的稀飯色香味俱全。”
與小麥、玉米、水稻動(dòng)輒畝產(chǎn)過千斤的產(chǎn)量相比，雜糧作物的產(chǎn)量明顯偏低。“大田作物實(shí)現(xiàn)了良種全覆蓋，提高了質(zhì)量增加了產(chǎn)量，而雜糧的產(chǎn)量仍然維持在一個(gè)較低水平。正常年景，綠豆的產(chǎn)量為200多斤/畝，大豆，400斤/畝算是高產(chǎn)了。”郭孝寶呼吁種子公司在良種繁育上做文章，及早培育出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的小雜糧作物品種來。
與大田作物有成熟配套的機(jī)械化服務(wù)相比，雜糧作物目前維持在一個(gè)較低的機(jī)械化水平上。“市場(chǎng)上少有專門針對(duì)某一雜糧作物的農(nóng)機(jī)具，雜糧面積過于狹小，制約了機(jī)械的研發(fā)推廣。機(jī)械化的發(fā)展滯后又反過來制約了雜糧的發(fā)展。
雜糧也需“大田化”。邊角零散之地并非雜糧生存之地，杜作忠說，雜糧也適宜大田化種植。該縣常家鎮(zhèn)臺(tái)李村豐饒糧食合作社去年試種張雜谷8號(hào)小米獲得成功，今年他們將面積擴(kuò)大到200畝，并與大型超市簽訂了每斤6元的收購協(xié)議。按小米畝產(chǎn)700斤計(jì)算，豐饒合作社的小米畝收益將達(dá)3500元，扣除投入成本，純收入可達(dá)2500元，收效比大田作物高出不少。
