在近幾年來，我國的水果和蔬菜速凍加工業(yè)得到了快速發(fā)展，給人們的日常飲食消費帶了極大的便利。但長期以來由于入行門檻低，且無質(zhì)量標準可循，整個產(chǎn)業(yè)鏈運行尚存在諸多不規(guī)范之處和質(zhì)量安全隱患。據(jù)悉，由國家質(zhì)檢總局、國家標準委制定的《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》已于近日發(fā)布實施。專家指出，隨著該標準的實施，將對進一步規(guī)范果蔬速凍加工業(yè)，提高果蔬速凍加工技術(shù)水平，滿足消費者的多樣化營養(yǎng)需求，確保上市產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)揮積極的作用。

　　水果和蔬菜都是季節(jié)性產(chǎn)品，從種植、采摘、包裝再到消費者的餐桌上，需經(jīng)過多環(huán)節(jié)、長時間的儲存和運輸，在常溫情況下，容易發(fā)生變質(zhì)、變色、異味甚至腐爛的情況，從而造成營養(yǎng)成分的流失和無法食用，造成巨大的浪費。據(jù)統(tǒng)計，目前我國水果和蔬菜在流通環(huán)節(jié)的損失率高達20%左右，同時由于新鮮水果蔬菜不易保存，無法滿足在特殊地域和特殊場所從業(yè)人員對果蔬產(chǎn)品的消費需求，因此，大力發(fā)展水果和蔬菜速凍加工產(chǎn)品，提高水果蔬菜速凍加工技術(shù)水平，是解決上述問題的重要手段。那么，《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》的發(fā)布實施，對于行業(yè)發(fā)展究竟有哪些實際意義呢?

　　據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會副秘書長張麗君介紹，從大的環(huán)境來講，該標準的出臺實施具有以下四方面的意義：

　　第一，可以營造公平的競爭環(huán)境和構(gòu)建統(tǒng)一的市場規(guī)則。這個標準的出臺，等于把我們國家200多家速凍水果、蔬菜的加工企業(yè)，放在了同一個起跑線上。通過制訂生產(chǎn)加工的各種各樣的規(guī)則，讓他們站在同等的起跑線上，按規(guī)范的要求加工生產(chǎn)，公平競爭;

　　第二，從全產(chǎn)業(yè)鏈上來講，是一個特別好的節(jié)能減排舉措。首先是降低了新鮮水果、蔬菜在運輸、加工、采摘、儲存等方面的損耗;此外，速凍蔬菜需要經(jīng)過一些粗加工，把不宜食用的部分去掉，減少了物流的成本;

　　第三，整個標準的制定囊括了很多工藝，推動了水果蔬菜加工行業(yè)的技術(shù)進步和管理進步，讓他們從粗放的生產(chǎn)加工模式，變成了集約化、規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展模式;

　　第四，隨著規(guī)范的實施，可以使產(chǎn)品品質(zhì)得到保證。

　　在加強食品安全方面，該標準共引用了12項和食品安全相關(guān)的國家標準和行業(yè)標準，其中有三項是強制性國家標準，是食品安全衛(wèi)生方面的，還有七項和食品安全衛(wèi)生相關(guān)的國家標準，還有兩項行業(yè)標準。這些標準整體運用在整個加工過程的各個環(huán)節(jié)、各個企業(yè)、各個相關(guān)方面，因此這些要求不僅具體，而且也更加適用。

　　作為一種消費品，質(zhì)量合格的速凍蔬菜和水果也會給消費者帶來實實在在的好處。如可以使消費者跨季消費到新鮮的水果和蔬菜，滿足快節(jié)奏的家庭生活需求，讓烹飪更加便捷等等;同時，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，對速凍產(chǎn)品的消費需求還會大幅增加，因此，大力發(fā)展速凍蔬菜和水果加工業(yè)，市場前景極為廣闊。