獅頭鵝因其獨特的外貌特征：頭大眼小，頭部頂端和兩側(cè)具有較大的黑肉瘤，形似獅頭而得名，是世界三大型鵝之一。廣東揭陽的吳炳雄看準(zhǔn)獅頭鵝養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展前景，毅然加入到這一行業(yè)中。憑著一股初生牛犢不怕虎的闖勁，起早摸黑地苦干，使獅頭鵝養(yǎng)殖逐步走上正軌，年收入上千萬元。

　　相關(guān)知識：

　　獅頭鵝的產(chǎn)業(yè)化前景：

　　獅頭鵝是我國特有的大型鵝種，經(jīng)過我所多年的選育，已形成有獨特外貌特征和穩(wěn)定遺傳性能的"白沙系"獅頭鵝，具有耐粗飼、適應(yīng)性強、生長速度快、有優(yōu)秀的產(chǎn)肉和產(chǎn)肝性能的特點。

　　1 獅頭鵝的飼養(yǎng)現(xiàn)狀

　　在潮汕地區(qū)，除汕頭市白沙禽畜研究所的獅頭鵝種鵝場外，沒有一個規(guī)?；同F(xiàn)代化的養(yǎng)殖場，基本都是小規(guī)模的農(nóng)戶飼養(yǎng)，每戶養(yǎng)幾十只到幾百只;而農(nóng)戶養(yǎng)鵝常常遇到飼養(yǎng)技術(shù)不足，以及疫病的侵害，飼養(yǎng)的鵝主要以活鵝的形式銷售，產(chǎn)品單一等問題，而且由于市場信息閉塞，導(dǎo)致養(yǎng)鵝效益不好，甚至虧本。

　　2 發(fā)展獅頭鵝養(yǎng)殖業(yè)的模式

　　產(chǎn)業(yè)化是畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢，而"公司+基地+農(nóng)戶"的產(chǎn)業(yè)化模式是適合我國現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平、農(nóng)村經(jīng)濟現(xiàn)狀以及市場發(fā)展的生產(chǎn)模式，能將農(nóng)戶的小生產(chǎn)與國內(nèi)、國際的大市場連接起來，有利于實現(xiàn)規(guī)模效益，也能有效地為大規(guī)模生產(chǎn)籌集到運作和發(fā)展的資金，切實減少農(nóng)產(chǎn)商品生產(chǎn)的市場風(fēng)險，加速了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的推廣普及。

　　"公司+基地+農(nóng)戶"的產(chǎn)業(yè)化模式在養(yǎng)鵝業(yè)上主要表現(xiàn)為：訂單養(yǎng)鵝，即由研究所與各飼養(yǎng)戶簽訂產(chǎn)銷合同，研究所負責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的鵝苗和技術(shù)指導(dǎo)，然后收回產(chǎn)品即商品肉鵝或羽絨，進行統(tǒng)一加工和銷售，而農(nóng)戶只負責(zé)中間部分即鵝的飼養(yǎng)。這樣，既能克服農(nóng)戶的缺點：飼養(yǎng)管理和疫病控制技術(shù)水平低，疫苗和藥物的使用不規(guī)范等等;又能減少研究所擴大產(chǎn)能投入大量的人力和物力，提高生產(chǎn)經(jīng)營效益。這就做到效益共享，風(fēng)險同當(dāng)。

　　以研究所為中心，下建養(yǎng)鵝示范基地，做到以點帶面，使飼養(yǎng)戶能學(xué)到更多的飼養(yǎng)管理技術(shù)，又方便研究所進行技術(shù)指導(dǎo)。對于養(yǎng)殖戶要適當(dāng)給予產(chǎn)前培訓(xùn)，使他們對養(yǎng)鵝的各個環(huán)節(jié)有初步的認識。研究所給飼養(yǎng)戶供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的鵝苗和飼料，產(chǎn)中進行技術(shù)指導(dǎo)，產(chǎn)后進行收購、加工、銷售等等。這樣做有兩方面的好處：一方面是創(chuàng)辦養(yǎng)殖基地，可以分散養(yǎng)殖，降低飼養(yǎng)風(fēng)險，提高市場占有率;另一方面是基地的建設(shè)實現(xiàn)了獅頭鵝飼養(yǎng)業(yè)的綜合開發(fā)，優(yōu)化了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，又能幫助飼養(yǎng)戶解決辦養(yǎng)殖場缺乏資金和技術(shù)的困難。同時由于采用規(guī)范、統(tǒng)一的技術(shù)和防疫措施，能生產(chǎn)出無藥物殘留、符合綠色環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

　　此外，還要建立健全市場信息體系。因為市場信息能夠幫助研究所和養(yǎng)鵝戶了解國內(nèi)外鵝產(chǎn)品的市場前景、價格水平、價格變動趨勢、對產(chǎn)品品質(zhì)的要求及相關(guān)的產(chǎn)業(yè)動態(tài)等，可指導(dǎo)養(yǎng)鵝企業(yè)和飼養(yǎng)戶制訂生產(chǎn)計劃，避免盲目生產(chǎn)。

　　3 綜合開發(fā)獅頭鵝的系列產(chǎn)品

　　3.1 生產(chǎn)鵝肥肝，提高養(yǎng)鵝經(jīng)濟效益

　　食用鵝肥肝本是歐美國家人的習(xí)慣，法國、匈牙利是鵝肥肝最大的生產(chǎn)國。國際一級鵝肥肝(按慣例每個鵝肥肝凈重達600g以上)的市場價格為每千克50～70美元?？梢哉f生產(chǎn)鵝肥肝是提高養(yǎng)鵝經(jīng)濟效益的一個重要經(jīng)營手段[來源:www.cyonE.com.cn/]。鵝肥肝的生產(chǎn)是采用適宜品種的鵝進行填飼的。雖然獅頭鵝飼養(yǎng)80天，再經(jīng)強制填肥28～32天，平均肝重600g以上，但因繁殖力低，如直接用獅頭鵝來生產(chǎn)鵝肥肝的話，優(yōu)勢不明顯。如果引進其他鵝種與獅頭鵝進行雜交，選育新品種，就能提高鵝肥肝的品位和附加值。例如，汕頭市白沙禽畜研究所近年來成功培育的"SB21肉用鵝配套系"就是一個很好的品種。

　　3.2 生產(chǎn)鵝羽絨，增加養(yǎng)鵝收益

　　鵝羽絨是質(zhì)優(yōu)價高的產(chǎn)品，目前出口價， 鵝羽絨每千克售價約34～35美元。鵝的羽絨，產(chǎn)量高，絨朵大，彈性好，絕熱性能強，吸水性小，其耐磨性長達25年以上，比雞絨要長一倍。用鵝絨加工成的羽絨被、羽絨褲、羽絨褥等具有輕、薄、暖、美的特點，因此很受國內(nèi)外消費者的青睞。

　　鵝羽絨的采集有兩種方法：(1)宰殺拔毛法：宰殺拔毛是指鵝屠宰后一次性拔毛。宰殺拔毛操作起來非常簡單，但產(chǎn)量較低，且羽絨質(zhì)量差，易污染，經(jīng)濟效益低。(2)活體拔毛法：活體拔毛就是利用人工技術(shù)拔取活體鵝的羽絨，這種方法投資少，生產(chǎn)的羽絨質(zhì)量好，且簡單易行。活體拔毛可以從鵝身上反復(fù)多次拔取羽絨，從而提高了養(yǎng)鵝生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。一般每次拔毛間隔以50～60天為宜，一年可重復(fù)拔羽6次，能采集優(yōu)質(zhì)羽絨1kg以上。

　　3.3 鵝肉的分割和深加工

　　鵝肉受到人們喜愛，尤其受到南方人的青睞。鵝肉的營養(yǎng)價值較高，據(jù)分析，其蛋白質(zhì)含量為22.3%，比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。鵝由于以青綠飼料為主，因此鵝肉中某些藥物添加劑的殘留更少、污染更少，更能有效避免藥物殘留對食用者的危害。同時，鵝還具有藥用食療功能。中醫(yī)認為，鵝肉補陰益氣，暖胃生津和緩解鉛毒之功效。由于眾多人喜愛品嘗，便形成了許多各具特色的鵝食品，諸如燒烤鵝、鹵水鵝、鵝肉火腿腸、鵝肉香腸以及名貴的鵝肥肝等，消費市場迅速擴大，除內(nèi)銷外還可出口創(chuàng)匯。

　　獅頭鵝具有良好產(chǎn)肉和產(chǎn)肝性能，但其繁殖能力低，每年產(chǎn)蛋量為30枚左右，產(chǎn)鵝苗約20只。這極大地限制了其發(fā)展速度和商品市場價值的發(fā)揮。我所在培育本品種高產(chǎn)品系的同時，引進了其他鵝種，經(jīng)4年時間，于2001年培育出了"Sb21肉用鵝配套系"。該配套系父母代種鵝年產(chǎn)蛋量52.5枚以上，商品代肉用鵝飼養(yǎng)70天體重達5～5.5kg。該商品代具有生長速度快、抗病力強、適應(yīng)性廣、肉質(zhì)優(yōu)美等特點，適合作為肉用鵝來飼養(yǎng)。

　　禽產(chǎn)品加工對于提高產(chǎn)品的附加值，拓展銷售市場，提高經(jīng)濟效益具有十分重要的意義。目前肉鵝銷售以活鵝為主，如何開發(fā)肉鵝加工，把鵝肉分割或做成真空包裝，延長鵝產(chǎn)品銷售的時間或空間，進一步提高養(yǎng)鵝的附加值，是一個非常重要的問題。而企業(yè)要成功，就要做好下面二點：一是要有適銷對路的產(chǎn)品;二是要有嚴格規(guī)范的管理。所以，在進行肉鵝產(chǎn)品開發(fā)前，就要進行市場調(diào)查，研究國內(nèi)外市場的需要，鵝肉產(chǎn)品包括冷凍肉鵝分割、冰鮮品、鹵鵝掌、鵝翅、燒烤鵝、鹵水鵝、鵝肉火腿腸和鵝肝醬等等，再確定開發(fā)哪些產(chǎn)品，做到有的放矢。此外，還可以應(yīng)用先進保鮮技術(shù)，使經(jīng)過屠宰或加工的肉鵝產(chǎn)品適合于長途運輸，延長保質(zhì)時間，并保持產(chǎn)品的風(fēng)味、顏色，有利于產(chǎn)品遠銷外地。

　　獅頭鵝的養(yǎng)殖技術(shù)

　　獅頭鵝是國內(nèi)外最大的肉用型鵝種之一。原產(chǎn)于我國廣西和廣東的東饒縣溪樓村。體軀碩大，頭深廣，額和臉側(cè)有較大的肉瘤，從頭的正面觀之如雄獅狀，故稱“獅頭鵝”。該鵝耐粗飼，食量大，生長快，70日齡體重5～7kg，公鵝體重12～17kg，母鵝體重9～3kg，開產(chǎn)日齡210～240天，年產(chǎn)蛋25～35枚，蛋重200g左右?，F(xiàn)將飼養(yǎng)技術(shù)介紹如下：

　　一、雛鵝的選擇

　　出殼健壯雛鵝的卵黃和臍帶吸收好，毛干后能站穩(wěn)，活潑，眼大有神，反應(yīng)敏感，叫聲有力，毛色光亮，用手握住頸部向上提時，雙腳迅速收縮。對腹部較大、血臍、瞎眼等弱雛都要淘汰。

　　二、雛鵝的飼養(yǎng)管理

　　1、潮口與開食。雛鵝出殼后24—36小時開食為宜，開食前飲水稱為“潮口”。用潮口的水要清潔衛(wèi)生，并加入0.1%高錳酸鉀，可預(yù)防腸道疾病。潮口后即可喂料，第一次喂料稱為“開食”。一般用小米蒸八分熟，并搭配適量切成細絲的青菜葉或嫩草葉，撒在塑料布上引誘雛鵝啄食，2～3天用同樣的方法調(diào)教，經(jīng)幾次后鵝就會自動吃食，前3天主要是米飯，以后逐漸摻進配合飼料，1周后全喂配合飼料，其配方：玉米粉48%，豆粕20%，糧麩12%，碎米10%，干草粉3%，魚粉5%，骨貝粉0.2%，食鹽0.3%，微量元素0.25%，多維素0.5%，砂粒0.75%。育雛前10小時精料與青料比例為1∶2，10天后比例為1∶4。出殼1～3天喂4～5次，夜間喂2次，5～10天的雛鵝，消化能力逐漸增強，可增喂次數(shù)，每日喂6次，夜間喂2次，每次喂八分飽，以后隨日齡增長和放牧地條件可適當(dāng)調(diào)整精料與青料比例和喂食次數(shù)。

　　2、育雛溫度。雛鵝最適宜生長溫度，1～5日齡為26℃～28℃，6～10日齡為23℃～25℃，11～15日齡為21℃～23℃16～20日齡為19℃～21℃，22日齡以后為18℃。

　　3、飼養(yǎng)密度：1～5日齡25只/m2，6～10日齡20只/m2，11～15日齡15只/m2，16～20日齡12只/m2，21日齡8～10只/m2，22日齡以上8只/m2。

　　三、成年鵝的飼養(yǎng)管理

　　1、放牧補料。成年鵝生長發(fā)育快，食欲旺盛，適應(yīng)性強，耐粗飼，以喂青飼料或放牧為主，依放牧地或青飼料條件，適當(dāng)補喂混合飼料，飼料配方可參考雛鵝配方靈活調(diào)整應(yīng)用，每只成鵝每日約采青料2～2.5kg，依培育種鵝與育肥鵝酌情補喂混合精料300～400g，30～50日齡的鵝每晝夜喂4～6次，51～80日齡每晝夜喂3～4次。

　　2、放牧分群。大鵝群應(yīng)分40～60只為一群，將鵝群趕到牧地時在途中慢慢行走，不可聚集成堆或在烈日暴曬雨淋。

　　3、放水與運動。全舍飼鵝群，每日要適當(dāng)運動，可增強體質(zhì)，提高抗病能力，如有水條件，每日可放水1～2次。

　　4、平時做好食飲用具清洗消毒，保持舍內(nèi)干燥清潔衛(wèi)生。

　　四、防治疾病

　　1、小鵝瘟，多發(fā)生于5～20日齡的雛鵝。防治：雛鵝在開食前皮下注射小鵝瘟血清0.5ml/只，注射0.8ml/只可用于治療。

　　2、白痢病，全期均可發(fā)生。用0.2%～0.04%痢特粉拌飼料連喂5～7天。平時預(yù)防可在飼料中添加0.3%的土霉素粉，連用2天，每日一次。堅持對鵝舍與環(huán)境定期用2%～5%高錳酸鉀或0.2%火堿消毒。