7月17日，國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)在日內(nèi)瓦通過(guò)了大米的砷限量標(biāo)準(zhǔn)：即每公斤0.2毫克。這一國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的起草由中國(guó)的工作組完成。

　　在此之前，中國(guó)是全球唯一設(shè)立稻米中無(wú)機(jī)砷限量指標(biāo)的國(guó)家，中科院廣州化學(xué)研究所研究員、土壤研究專(zhuān)家陳能場(chǎng)告訴澎湃新聞，國(guó)際組織設(shè)立這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是非常重要的進(jìn)步，對(duì)各國(guó)農(nóng)業(yè)的規(guī)劃、污染源的治理、人體健康都十分必要。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心表示，中國(guó)作為全球惟一設(shè)立稻米中無(wú)機(jī)砷限量指標(biāo)的國(guó)家，首次將食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，充分體現(xiàn)了中國(guó)食品安全科技地位的提升，也標(biāo)志著以科學(xué)公信力與國(guó)際影響力為建設(shè)目標(biāo)的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心獲得了國(guó)際認(rèn)可。

　　根據(jù)中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》(GB2762-2012)，稻米中無(wú)機(jī)砷限量指標(biāo)為每公斤0.2毫克，2010年，中國(guó)曾將這一指標(biāo)向世界貿(mào)易組織《實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生協(xié)定》通報(bào)。

　　砷自然存在于部分地區(qū)的地下水和土壤中，這一有毒元素可以通過(guò)水和土壤被作物吸收，并進(jìn)入食物鏈。在部分亞洲國(guó)家，如孟加拉，稻米砷污染較為嚴(yán)重。

　　陳能場(chǎng)介紹，這主要是因?yàn)槊霞永粠У貐^(qū)屬于季風(fēng)氣候，水稻生長(zhǎng)時(shí)期缺水，需要從砷含量較高的地層中抽水灌溉，而與其他作物相比，稻米更容易吸收砷。

　　除了地下水或土壤中本來(lái)含有的砷，稻米中的砷還可能來(lái)自被污染的河水。

　　2014年2月，澎湃新聞曾獨(dú)家曝光過(guò)湖南常德石門(mén)縣鶴山村河水、土壤中砷嚴(yán)重超標(biāo)事件。鶴山村全村700多人中，有近一半的人都是砷中毒患者，因砷中毒致癌死亡的已超百人，這與當(dāng)?shù)氐牡V區(qū)污染有關(guān)。

　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授孫京新告訴澎湃新聞，一些化工企業(yè)排放的工業(yè)污水中含有砷元素，污水流經(jīng)農(nóng)田，會(huì)導(dǎo)致土壤里砷元素超標(biāo)。人如果長(zhǎng)期食用了這些農(nóng)作物，會(huì)引發(fā)癌癥等慢性疾病，甚至是急性中毒死亡。