據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測，牛肉價(jià)格從春節(jié)后開始緩慢下降，近九成省區(qū)市的牛肉價(jià)格也都有所回落。北京水屯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場分析師師清才指出，目前的狀況屬于節(jié)后的恢復(fù)性價(jià)格下降，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，牛肉價(jià)格的降勢還可能持續(xù)，但降幅不大，預(yù)計(jì)會保持平穩(wěn)。
春節(jié)過后，許多農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格都處于下降趨勢。去年因漲勢洶洶而被稱為“牛魔王”的牛肉，也開始小幅回落。在北京弘善綜合批發(fā)市場，做了十多年牛肉批發(fā)生意的安強(qiáng)向記者介紹了最近的牛肉價(jià)格。
安強(qiáng)：“牛腩就是23，腱子貴點(diǎn)，腱子24，基本上就這兩個(gè)價(jià)，過了年了走貨慢了。一斤牛肉23到24元，比去年年底全國平均的27到30元下降了不少。”
據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測，牛肉價(jià)格從春節(jié)后開始緩慢下降，近九成省區(qū)市的牛肉價(jià)格也都有所回落，其中山東、江蘇、海南的牛腱肉價(jià)格降幅較大，均超過了10%。在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的牛羊肉大廳，“牛魔王”價(jià)格氣勢回落，采購氣氛也十分冷清。新發(fā)地市場分析師楊會林說，牛肉的供給比較充足，但需求略顯疲軟，受到“八項(xiàng)規(guī)定”的影響，大宗采購有所減少。
據(jù)商戶反映，他們的交易額和交易量較往年減少了三分之一到五分之二，有的甚至能達(dá)到一小半，整個(gè)消費(fèi)低迷。楊會林認(rèn)為，今年豬肉價(jià)格的持續(xù)下跌，也是影響牛肉價(jià)格的一個(gè)因素，沖擊了普通消費(fèi)者對牛肉的需求。
楊會林：“從替代品的角度來講，如果其他肉便宜的話，消費(fèi)傾向就選擇其他肉，也迫使拉動(dòng)牛肉下降。如果牛肉太貴了，豬肉太便宜了，消費(fèi)者有選擇嘛，同樣吃肉，我就選擇豬肉了。”
需求的回落，是讓牛肉價(jià)格緩慢下降的主要原因。北京水屯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場分析師師清才指出，目前的狀況屬于節(jié)后的恢復(fù)性價(jià)格下降，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，牛肉價(jià)格的降勢還可能持續(xù)，但降幅不大，預(yù)計(jì)會保持平穩(wěn)。
師清才：“這種肉畢竟說屬于高價(jià)肉，在節(jié)后消費(fèi)減少幅度比較大，暫時(shí)的下降也屬于正常，我覺得還有一定的下降空間，因?yàn)轳R上到春季了，人們本身吃清淡的比較多，對牛肉的消費(fèi)可能會減少，但是說后期降幅不會持續(xù)很長一段時(shí)間。面對當(dāng)前的價(jià)格走勢，牛肉批發(fā)商安強(qiáng)的心情很復(fù)雜。一方面，他希望價(jià)格能夠止跌回升，這樣才能彌補(bǔ)日益增多的租金費(fèi)用等經(jīng)營成本，但另一方面，他又害怕價(jià)格上漲，讓前來買肉的消費(fèi)者越來越少。”
安強(qiáng)：豬肉這么便宜，再漲賣的更少了，正月這幾天就少，過了年天一暖和就進(jìn)入淡季了。那么牛肉處于什么價(jià)位，就能既讓大眾買得起，又讓商戶和養(yǎng)殖戶有錢賺？
分析師師清才：“我們認(rèn)為牛肉的價(jià)格目前還是比較高的，如果能有序、有節(jié)奏地進(jìn)行下降，恢復(fù)到2、3年前，17、18塊錢一斤呢，這樣對消費(fèi)者來說還是能承受得了的，對于養(yǎng)殖者來說也還是可以的，我們還要鼓勵(lì)一些養(yǎng)殖企業(yè)，讓牛肉恢復(fù)一個(gè)合理的價(jià)位。”
但師清才也表示，價(jià)格的調(diào)整還需要政府出手。由于目前國家在肉牛產(chǎn)業(yè)上的扶持政策較少，養(yǎng)殖戶的信心不足，如果售價(jià)再不能達(dá)到他們的預(yù)期，將影響他們的肉牛養(yǎng)殖，從長遠(yuǎn)來看，可能引發(fā)國內(nèi)的牛肉肉源緊張，所以應(yīng)當(dāng)在養(yǎng)殖戶補(bǔ)貼方面出臺政策，從而引導(dǎo)行業(yè)和市場的健康發(fā)展。
師清才:“為目前的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，規(guī)?；B(yǎng)殖依然不是很多。牛的生產(chǎn)周期比較長，見利也比較慢，導(dǎo)致好多養(yǎng)殖戶退出了肉牛養(yǎng)殖的行業(yè)。最近乳制品的興起，導(dǎo)致一些養(yǎng)肉牛的轉(zhuǎn)產(chǎn)去投入奶牛養(yǎng)殖。國家在政策、資金上扶持一下呢，我覺得還是可以的。希望養(yǎng)殖戶不要盲目地跟風(fēng)，要長期地做下去。”
