在中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)中，蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)利潤(rùn)最低，風(fēng)險(xiǎn)收益極不對(duì)稱。在正常的雞蛋供給條件下，蛋雞散養(yǎng)戶根本無(wú)法得到雞蛋價(jià)格上漲的好處。

　　中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈可以分為蛋雞飼料生產(chǎn)、祖代蛋種雞養(yǎng)殖、父母代蛋種雞養(yǎng)殖、蛋雞孵化、蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋流通、蛋品加工等環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)由于各自競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)和在產(chǎn)業(yè)鏈中市場(chǎng)力量的強(qiáng)弱不同而有著不同的收益水平。

　　企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)能構(gòu)成。中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈由大約1.5萬(wàn)家飼料企業(yè)、150家祖代蛋種雞場(chǎng)、2000余家父母代蛋種雞場(chǎng)、2萬(wàn)家孵化場(chǎng)、45萬(wàn)個(gè)規(guī)模以上蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)、30萬(wàn)家大中型流通終端和約1500余家初、深蛋品加工企業(yè)構(gòu)成。

　　中國(guó)飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)能約為2.3億噸；目前祖代蛋種雞環(huán)節(jié)產(chǎn)能過(guò)剩，能生產(chǎn)父母代蛋種雞約4500萬(wàn)套；父母代蛋種雞環(huán)節(jié)產(chǎn)能同樣過(guò)剩，可年生產(chǎn)蛋雛雞30億只；家禽孵化環(huán)節(jié)產(chǎn)能過(guò)剩嚴(yán)重，年可孵化雞苗約為170億枚；中國(guó)蛋雞養(yǎng)殖戶眾多，蛋雞養(yǎng)殖能力伸縮性較強(qiáng)，估計(jì)約為30億只；蛋品初、深加工產(chǎn)能同樣過(guò)剩，約為1000萬(wàn)噸，產(chǎn)能利用率約為55%。

　　各環(huán)節(jié)市場(chǎng)力量對(duì)比。中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)中，飼料環(huán)節(jié)排名前10位飼料企業(yè)集團(tuán)產(chǎn)量約占全國(guó)飼料總產(chǎn)量的比重為34.6%；祖代蛋種雞環(huán)節(jié)前10名企業(yè)市場(chǎng)份額達(dá)到了87%左右；父母代蛋種雞環(huán)節(jié)前10名企業(yè)種雞養(yǎng)殖量約占全國(guó)養(yǎng)殖量的24%左右；蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和蛋品加工環(huán)節(jié)前10家企業(yè)市場(chǎng)份額僅為不到2%。

　　從各環(huán)節(jié)前10家企業(yè)的市場(chǎng)力量來(lái)看，祖代蛋種雞環(huán)節(jié)市場(chǎng)集中度最高，市場(chǎng)力量最強(qiáng)大，后進(jìn)入者將很難向它們發(fā)起挑戰(zhàn)；父母代蛋種雞市場(chǎng)集中度和市場(chǎng)力量一般，仍具備整合機(jī)會(huì)；飼料環(huán)節(jié)大型飼料企業(yè)的市場(chǎng)布局已經(jīng)基本完成，市場(chǎng)力量較強(qiáng)，并且蛋雞配合飼料供需比較穩(wěn)定，一些一體化蛋雞企業(yè)有自己的配套飼料廠；蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和蛋品加工環(huán)節(jié)市場(chǎng)集中度很低，市場(chǎng)力量較小，進(jìn)入這一環(huán)節(jié)需要考慮避開(kāi)已有的區(qū)域一體化企業(yè)存在的地區(qū)，或者與其合作。

　　各環(huán)節(jié)成本和利潤(rùn)構(gòu)成。2011年中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本中，蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)成本比例最高，約為95%；孵化場(chǎng)環(huán)節(jié)成本比例最低，大約為62%。產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)平均成本比例約為80%。利潤(rùn)方面，毛利潤(rùn)率以孵化場(chǎng)環(huán)節(jié)最高，約為38%；蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)毛利潤(rùn)率最低，約為5%。各環(huán)節(jié)的平均毛利潤(rùn)率約為20%。孵化場(chǎng)利潤(rùn)高是因?yàn)?011年雞苗價(jià)格總體較高所致。

　　各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)收益對(duì)比。綜合中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)面臨的風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)現(xiàn)禽流感疫情會(huì)對(duì)中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)產(chǎn)生巨大影響，其次是雞蛋價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)波及產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，但影響不一。受價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)影響最大的是蛋品加工和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，雞蛋價(jià)格上升，蛋品加工企業(yè)收購(gòu)成本上升。蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)利潤(rùn)最低，風(fēng)險(xiǎn)收益極不對(duì)稱。在正常的雞蛋供給條件下，蛋雞散養(yǎng)戶根本無(wú)法得到雞蛋價(jià)格上漲的好處。但隨著市場(chǎng)蛋雞一體化養(yǎng)殖的發(fā)展，企業(yè)會(huì)給加盟農(nóng)戶保底利潤(rùn)，但其利潤(rùn)率仍然偏低。

　　飼料環(huán)節(jié)受原材料制約，收益也較低；雞蛋流通利潤(rùn)總體平穩(wěn)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)；祖代蛋種雞養(yǎng)殖很少虧損；父母代蛋種雞養(yǎng)殖和孵化環(huán)節(jié)受雞苗價(jià)格波動(dòng)的影響，利潤(rùn)容易出現(xiàn)大起大落，但總體盈利情況不錯(cuò)。