原料：

　　紅螺肉200克、四季豆100克、橄欖菜適量、姜蔥蒜適量。

　　調(diào)料：

　　鹽2克、油20克、生抽5克、魚露5克、蠔油5克、料酒10克、白糖10克。

　　做法：

　　1、準備好食材，紅螺肉要用清水徹底清洗干凈，瀝干備用。

　　2、四季豆摘去兩頭尖蒂和硬絲，用刀切成適量大小的段，燒一鍋水，水開后，把四季豆放到鍋里焯水，加點鹽一起焯，可以保持四季豆的色澤，大約焯3分鐘取出用冷水浸泡，撈出瀝干備用。

　　3、鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末爆香，再把橄欖菜放到鍋里炒出香氣，然后把螺肉倒到鍋里快速翻炒。

　　4、將生抽、魚露、蠔油、料酒混合成一碗醬汁，倒入鍋內(nèi)與與螺肉一起翻炒。

　　5、保持中火讓螺肉充分入味1分鐘。6、最后倒入四季豆，翻炒均勻，出鍋前加入白糖翻炒，均勻入味即馬上出鍋。