雞腿菇又名毛頭鬼傘，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，含有降低血糖的有效物質(zhì)，對糖尿病有明顯的輔助療效。其栽培方法簡單，原料來源廣泛，具有廣闊的市場前景。具體栽培技術(shù)如下。
    ( 1 ）栽培配方
    ① 稻草80 ％、干牛糞12 ％、石膏粉3 ％、石灰粉3 ％、過磷酸鈣2 ％。
    ② 金針菇廢料60 ％、玉米心20 ％、玉米粉1 ％、麥麩15 %、石膏1 ％、石灰2 % ，過磷酸鈣1%。
    ③ 玉米心80 ％、麥麩15 ％、石膏1 . 5 ％、石灰2 ％、過磷酸鈣2 ％。
    ( 2 ）裝袋接種及培養(yǎng)
    培養(yǎng)料均勻拌料后調(diào)至含水量為65％左右，按常規(guī)方法堆制發(fā)酵。采用23 厘米X 45 厘米的聚乙烯塑料袋，按3 層菌種2 層料平菇播種方法進(jìn)行裝袋接種，接種量為10 ％-15％，裝袋上下松緊-致，置于23 -25 攝氏度的培養(yǎng)室發(fā)菌培養(yǎng)，注意調(diào)節(jié)溫度，通風(fēng)換氣，30 -35 天菌絲可長滿菌袋。
    ( 3 ）覆土及出菇管理
    在塑料大棚內(nèi)或野外露地作畦，挖0 . 9 - 1 米寬、20 - 25 厘米深、長度不限的畦床，將發(fā)好菌的菌袋膜全部脫去，菌筒橫向切開，-分為二，斷面向下豎直放置，筒距2 厘米左右，并用營養(yǎng)土填充，澆足水分，表面再覆3 -4 厘米營養(yǎng)土，噴霧狀水澆透，溫度在12 -24 攝氏度，相對濕度為85 % - 90 % , 10 - 15 天左右開始有原基出現(xiàn)，20 天左右子實(shí)形成，長至七八成熟即可采收，-般可采3 -4 潮菇。