面皮材料：

　　油皮：普通面粉110克，豬油35克，細砂糖10克，溫水50克。

　　油酥：低粉85克，豬油35克。

　　內(nèi)餡材料：榨菜一個，肥瘦三七分的五花肉一塊，雞蛋一個，香蔥一把。

　　榨菜月餅的做法：

　　1，先把榨菜洗干凈，切成碎，豬肉去皮切丁，再剁成肉泥。榨菜和肉泥混合，加白糖半勺，老抽一勺，蛋清一個，花椒粉少量，香蔥末和半杯水，一起順時針攪拌到肉泥起勁。

　　2.豬油融化，將油皮材料混合一起和成油皮團，油酥材料也混合和成油酥團，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　3.油皮分割成12份，油酥也分割成12份。把油皮搟開包入油酥。

　　4.包好后壓扁，搟成長橢圓型，從下往上卷起，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，

　　5.再搟開成橢圓型，再卷起，松弛10分鐘。

　　6.每個面坯搟平分別包入榨菜鮮肉餡捏緊，收口朝下，稍稍壓扁。

　　7.放進烤盤里，烤箱175度預熱，先烤10分鐘取出表面刷上蛋黃液，撒上少量黑芝麻，再放進烤箱烤25分鐘。(黑芝麻是事先炒熟的)

　　等到噴香的榨菜鮮肉味彌漫了整個廚房，美味的月餅出爐了!

　　剛烤好的榨菜鮮肉月餅，外皮金黃酥脆，內(nèi)餡清香鮮美，大家趕緊趁熱吃吧!

　　特別提示：

　　1，榨菜比較咸，所以調肉餡的時候一般就不需要再另外加鹽了。

　　2，豬油很香，還很容易起酥。做榨菜月餅最適合用豬油了，如果覺得不太健康，可以稍微少放點量。

　　3，月餅烤制時間看各家烤箱功率，最好把月餅烤成全身金黃。我這次烤的時間稍微短了一點，成品不夠金黃。

　　4，榨菜月餅一定要乘熱吃才好吃，吃不完的下次再吃時一定要回溫再烤熱，要不會感覺很油