今年圍繞大閘蟹價格的話題有兩個：公款消費減少，價格是否會下來；持續(xù)高溫致產(chǎn)量減少，價格是否又會爬上去？從昨天開捕首日的出水價來看，突破每斤200元的價格似乎宣布今年陽澄湖大閘蟹要走“天價”路線。不過，業(yè)內(nèi)人士均表示，國慶節(jié)前和節(jié)后的價格將有“天壤之別”，市民要吃又便宜又好的大閘蟹可再等上一個月。
出水價漲破200元/斤
以“4兩公3兩母”的“標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格”來看，2009年9月的出水價為120元/斤，到了2010年的出水價就變成了135元/斤，2012年，相同規(guī)格的陽澄湖大閘蟹出水價已經(jīng)漲到140-180元/斤，漲價的原因依然是“養(yǎng)殖成本上升”。
基于同樣的原因，昨天開捕首日，同樣規(guī)格大閘蟹出水價飚升至210-220元/斤。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍告訴記者，十年來，陽澄湖大閘蟹幾乎年年以10%至15%的價格快速上漲。
不過，昨天的出水價上漲并不是今年蟹價的風(fēng)向標(biāo)，出水價變化不一定直接反映到市場終端上。昆山市水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理莊福明說，“水中仙”大閘蟹今年將延續(xù)去年的價格。
上海東方國際水產(chǎn)中心總裁助理王德才表示，今夏持續(xù)高溫使得大閘蟹生長延緩，到了秋風(fēng)起的時節(jié)，高品質(zhì)的中大規(guī)格蟹減少，而中秋國慶期間市民對于大閘蟹的消費需求又不會減少，國慶結(jié)束前蟹價可能持續(xù)上漲。
但多位業(yè)內(nèi)行家表示，國慶節(jié)將成為價格“分水嶺”。因為受高溫影響生長延遲的螃蟹會大量長成上市。
正宗陽澄湖蟹價格難降
昆山市水產(chǎn)有限公司的產(chǎn)品“水中仙”大閘蟹是“國家陽澄湖原產(chǎn)地保護001號”，也是陽澄湖地區(qū)唯一一家由國家指定的出口單位，具備國標(biāo)商品的特征。而且，還是今年通過國家“有機產(chǎn)品認(rèn)定”的企業(yè)，這樣的企業(yè)，整個昆山也只有兩三家。
總經(jīng)理莊福明經(jīng)董事會討論授權(quán)，再次公布了陽澄湖大閘蟹的商品成本。莊總介紹說，雌性的“水中仙”大閘蟹，3兩左右，公司的“原產(chǎn)地離水價”至少60元一只。
“其次是商品蟹銷售成本”，莊總繼續(xù)介紹說，每只蟹的防偽“戒指”，必須向“陽澄湖大閘蟹保護辦”申購，每枚0.35元；扎蟹繩每根0.3元；包裝盒每只15元；人工包扎費，每只0.25元；產(chǎn)品介紹卡每張1元；物流（快遞）每簍蟹為20元至40元，還有成品蟹死傷耗損5%-10%，網(wǎng)站推廣提取15%-25%，除此外，還有6%-13%的各種稅收（包括普通發(fā)票與增值稅發(fā)票）……一個非常明顯的成本標(biāo)桿是人工——今年比往年漲了40%以上。“只賣10元、25元一只的3兩雌蟹，除非自殺性拋售，其正宗的‘陽澄湖蟹’之可能性，幾乎沒有！”
高溫對河蟹產(chǎn)量影響不大
昨天，上海東方水產(chǎn)中心大閘蟹價格為：3兩公、2兩母的每只15-20元；3.5兩公、2.5兩母的每只25-30元；4兩公、3兩母的規(guī)格每只50-60元。上海銅川水產(chǎn)市場的價格：4兩公、3兩母規(guī)格，按產(chǎn)地不同，價格在140-180元/斤，陽澄湖同等規(guī)格200元/斤。“這種規(guī)格的大蟹價格，比去年漲了15%-20%，而普通規(guī)格蟹也比去年漲了8%左右，”銅川水產(chǎn)市場信息員倪志軍告訴記者。
“高溫確實導(dǎo)致今年占市場供應(yīng)量重頭的塘蟹產(chǎn)量減少10%左右，塘蟹養(yǎng)殖水位均在1米以下，水草受高溫影響腐爛嚴(yán)重，螃蟹死亡率較高。”不過，王德才表示，諸如陽澄湖、太湖這類河蟹，以及水庫蟹的質(zhì)量都會比較好，由于水位高，高溫對產(chǎn)量影響不大。今年大閘蟹生長勢頭良好，但由于連續(xù)高溫，影響到大閘蟹的最后一次蛻殼，因此上市時間有所延遲。粗疏的估計，今年總產(chǎn)量預(yù)計約2100噸，與去年基本持平。
“三公受抑”與螃蟹消費
公費買蟹少了市場好蟹多了
“以前龐大的公費買蟹幾乎壟斷了正宗陽澄湖蟹的資源，如今‘三公受抑’對消費者來說是個好消息！”中國漁業(yè)協(xié)會副會長劉忠認(rèn)為，“三公消費受抑”將讓市場更加明朗，產(chǎn)品直面市場競爭。
上海東方國際水產(chǎn)中心總裁助理王德才也認(rèn)為，公款團購大蟹好蟹、飯店消費高質(zhì)量螃蟹一旦減少，普通市民買到高質(zhì)量好蟹的機會就多了。
