隨著秋季到來(lái)，禽流感是否會(huì)卷土重來(lái)？如何防控禽流感避免疫情發(fā)生？市民應(yīng)該如何安全食用禽肉產(chǎn)品？在今天上午召開(kāi)的“禽類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)新趨勢(shì)”論壇上，專(zhuān)家表示，防控禽流感的關(guān)鍵就是控制疫病傳染源——活禽，并建議逐步關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)。

　　防控禽流感重在源頭

　　“我對(duì)活禽說(shuō)不。”上海市流感防控臨床專(zhuān)家組組長(zhǎng)盧洪洲教授表示，禽流感病毒發(fā)生于活禽原體已有科學(xué)依據(jù)。“今年初春發(fā)生的禽流感疫情，病根之源就是有些活禽沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)，流感病毒殘留在雞體內(nèi)，人食用后就容易感染病毒。”

　　“上海4月5日在鴿子里分析到禽流感病毒，4月6日就關(guān)閉了活禽市場(chǎng)，病毒潛伏期7天內(nèi)仍有病例報(bào)告，但7天后就沒(méi)有了。江蘇在4月9日也關(guān)閉了活禽市場(chǎng)，情況和上海相同。但浙江遲遲沒(méi)有關(guān)閉，因此是報(bào)道病例最多的，每天都有四五例，直至4月21日關(guān)閉全省的活禽市場(chǎng)。”

　　他建議管住活禽市場(chǎng)。“秋冬季來(lái)臨，很多人都問(wèn)我禽流感會(huì)不會(huì)卷土重來(lái)，我說(shuō)，這要看我們的活禽市場(chǎng)有沒(méi)有管住。”他表示，嚴(yán)格管控甚至關(guān)閉活禽市場(chǎng)是國(guó)際通行的做法，如果不從源頭控制，情況就會(huì)變得復(fù)雜，大量醫(yī)療資源需要投入，無(wú)論是從經(jīng)濟(jì)效益，還是減少病人感染，都值得從源頭控制。

　　冰鮮雞價(jià)低味更美

　　來(lái)自市場(chǎng)的消息顯示，盡管禽流感疫情已經(jīng)過(guò)去，但申城禽類(lèi)消費(fèi)依舊沒(méi)有恢復(fù)到疫病前的水平。業(yè)內(nèi)人士表示，這一方面是因?yàn)槎c(diǎn)活禽交易點(diǎn)只有86個(gè)，另一方面是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)冰鮮雞仍處于逐步接受階段。

　　“種雞銷(xiāo)售情況不佳，說(shuō)明養(yǎng)殖戶沒(méi)有大規(guī)模補(bǔ)欄的意愿，無(wú)論是生產(chǎn)還是銷(xiāo)售，申城的禽類(lèi)市場(chǎng)仍舊沒(méi)有恢復(fù)到疫情前的水平。”上海市家禽行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳家棟表示，本市活禽養(yǎng)殖數(shù)量本來(lái)就不多，禽流感后有關(guān)部門(mén)進(jìn)一步整治不規(guī)范的養(yǎng)雞場(chǎng)，未來(lái)本地供應(yīng)量將持續(xù)減少。

　　今年4月發(fā)生禽流感疫情后，本市一度叫?；钋萁灰?，并推薦市民購(gòu)買(mǎi)冰鮮雞，不過(guò)要市民接受冰鮮雞還需要一點(diǎn)時(shí)間。“我們?cè)谌杏?0多家銷(xiāo)售點(diǎn)，每個(gè)門(mén)店的日銷(xiāo)售多則四五十只，少則二三十只。”上海旺園家禽養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)陳印權(quán)表示，盡管冰鮮雞的價(jià)格低于活禽，但口味和安全度都高。“我們售出的冰鮮雞平均價(jià)在15元/斤以下，而活禽每斤十二三元，屠宰后將近20元/斤。冰鮮雞價(jià)格很有優(yōu)勢(shì)，但市民的傳統(tǒng)消費(fèi)觀念還要逐步改變。”

　　上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系主任孟和則表示，冰鮮雞在屠宰過(guò)程中有一個(gè)預(yù)冷過(guò)程，會(huì)使很多微生物沒(méi)有繁殖條件，雞肉也有一個(gè)排酸過(guò)程，經(jīng)過(guò)兩三天銷(xiāo)售，雞肉更加熟化，風(fēng)味更有優(yōu)勢(shì)。“但這里有個(gè)文化的問(wèn)題，改變觀念需要時(shí)間，歐洲就用了60年轉(zhuǎn)化到冰鮮雞。”

　　據(jù)了解，目前上海市共有旺園、圣華、良元3家冰鮮雞生產(chǎn)企業(yè)，全市冰鮮雞日均銷(xiāo)量已達(dá)2萬(wàn)只，是H7N9禽流感發(fā)生前的四倍。