滑菇味道鮮美,營養(yǎng)豐富,倍受消費(fèi)者喜愛。每百克鮮滑菇中含有蛋白質(zhì)1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物2.5克,礦物質(zhì)以磷、鈣為主,磷33毫克,鈣3毫克?;礁善分写值鞍缀扛哂谙愎剑硗飧街诨骄鷤惚砻娴恼承晕镔|(zhì)是一種核酸,對保持人體精力和腦力大有好處。每百克干滑菇含粗蛋白33.76克,純蛋白15.13克,脂肪4.05克和總糖38.89克,其中加水生成還原糖32.24克,戊糖膠2.77克,甲基戊糖膠0.94克,菌糖3.67克,甘露醇3.20克,纖維素14.23克,灰分8.99克?;降陌被岷恳埠茇S富,每百毫克含異亮氨酸0.73毫克,亮氦酸1.09毫克,賴氨酸0.64毫克,蛋氨酸0.30毫克,苯丙氨酸0.80毫克,蘇氨酸0.94毫克,纈氨酸1.31毫克,酪氨酸0.50毫克,丙氨酸1.08毫克,精氨酸0.84毫克,天門冬氨酸1.79毫克,谷氨酸2.87毫克,甘氨酸0.84毫克,組氨酸0.41毫克,脯氨酸0.76毫克,絲氨酸0.88毫克。其中必需氨基酸總量為5.81毫克,占氨基酸總量的36.81%,還含有維生素等物質(zhì)。