隨著秋季的到來(lái)，H7N9禽流感病毒傳播逐漸活躍，人們擔(dān)心每日生活必須的禽蛋產(chǎn)品受“牽連”。中國(guó)家禽業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事兼副秘書長(zhǎng)李朝國(guó)研究員提醒市民選雞蛋要謹(jǐn)慎，“臟雞蛋”一定要清洗后再烹飪。禽流感其實(shí)不可怕，保潔蛋可放心食用。

　　李朝國(guó)說(shuō)，“臟雞蛋”是指未經(jīng)清洗和消毒直接流通到市場(chǎng)的鮮蛋?！芭K雞蛋”表面通常沾有雞糞、羽毛、飼料粉末等污物，可能是禽流感、沙門氏菌、大腸桿菌等病原的攜帶載體。在低溫或常溫情況下，病原在雞蛋表面臟物中的存活時(shí)間也比較長(zhǎng)。

　　國(guó)外很早就開(kāi)始了對(duì)臟雞蛋的市場(chǎng)管理。1970年12月29日，美國(guó)國(guó)會(huì)審議批準(zhǔn)《蛋制品檢查法》，禁止“臟蛋”流通。日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家，銷售的也大多是經(jīng)過(guò)清洗消毒的“保潔蛋”。

　　酷暑時(shí)節(jié)，人們總是對(duì)大肉大魚(yú)畏而遠(yuǎn)之，營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋則成為座上賓，選擇放心蛋至關(guān)重要。李朝國(guó)建議，如果沒(méi)有購(gòu)買保潔雞蛋，需將臟雞蛋清洗晾干，用食品袋裝好放入冰箱3-6度冷藏最佳，以防食品相互污染，別放入冷凍室，冷凍會(huì)導(dǎo)致雞蛋破裂和蛋黃變硬。同時(shí)雞蛋也不要生吃或半生吃，最好煮熟后吃。食用的話，最好在一周左右吃完，因?yàn)殡u蛋清洗后保質(zhì)期會(huì)變短。

　　李朝國(guó)特別強(qiáng)調(diào)，買雞蛋最好選正規(guī)廠家生產(chǎn)的保潔蛋，安全放心些。