蔬菜種子種類(lèi)多、品種雜，還有新籽陳籽之別，在鑒別蔬菜種子的質(zhì)量時(shí)，可使用7種簡(jiǎn)易的方法：看、聽(tīng)、嗅、捏、掐、碾、嘗。
　　蔬菜種子種類(lèi)多、品種雜，僅十字花科蔬菜就有100多種，且表面看起來(lái)都差不多，還有新籽陳籽之別。菜農(nóng)在實(shí)踐中摸索了一套簡(jiǎn)易的鑒別方法，可用7個(gè)字表達(dá)：看、聽(tīng)、嗅、捏、掐、碾、嘗。

　　一、看
　　即根據(jù)種子的某些形狀、大小、皮色來(lái)鑒別。韭菜、大蔥、洋蔥種子十分相似，但仔細(xì)觀賞也有細(xì)微的差別，韭菜籽呈馬蹄形，一邊光滑，一邊不平，大蔥和洋蔥的種子呈棱形，比韭菜籽小，大蔥種子皮色烏黑發(fā)亮，洋蔥種子棱較大，皮色也不如大蔥亮。
　　有些種子的長(zhǎng)短與果實(shí)長(zhǎng)短有一定的相關(guān)性，果長(zhǎng)的黃瓜，其種子也細(xì)長(zhǎng)；青皮長(zhǎng)形冬瓜，種子光滑，稍長(zhǎng)，無(wú)邊線；扁而短的粉皮冬瓜，種子稍寬，有邊線。
　　青皮茄子其種子色淡，紫色茄子種子色深，而九葉茄種子色比五葉茄、七葉茄的深。甘藍(lán)類(lèi)種子較大，芥菜種子較小，白菜、油菜種子中等，芥菜類(lèi)中的雪里蕻種子比芥類(lèi)種子小而圓。

　　二、聽(tīng)
　　即將豆類(lèi)種子抓一些在手中搖動(dòng)，聽(tīng)其聲音的清脆程度，鑒別其含水量和發(fā)芽率，聲音脆的其含水量低，多為不能發(fā)芽的陳種，聲音沉濁不清脆的發(fā)芽率好，可用。裝在麻袋里的豆類(lèi)種，用腳踢袋角，聽(tīng)其聲音清脆判斷其發(fā)芽率。

　　三、嗅
　　即嗅種子的氣味，一般新種子都有其自己的氣味。芹菜香味濃的為新籽，無(wú)香味為陳籽。洋蔥種子帶洋蔥味。辣椒種子有辣味，甜椒種子無(wú)辣味。

　　四、捏
　　即用手抓一把黃瓜籽，如許多種子粘在手上為新籽，不粘則為陳籽。用三個(gè)手指撮住番茄種子輕輕搓動(dòng)，指感滑溜的多為不發(fā)芽的陳籽，因?yàn)殛愖衙兹彳洠陝?dòng)起來(lái)阻力小。

　　五、掐
　　即用手指掐白菜籽和茄子籽可鑒別其發(fā)芽率。能掐成兩半的，一般都為已失去發(fā)芽力的陳種，不能用。新籽和有發(fā)芽率的種子，不容易被掐成兩半。

　　六、碾
　　即將十字花科含油性的種子，放在板上用指碾壓，觀其碾壓后狀況及種子內(nèi)部的顏色，可鑒別其發(fā)芽率。種子碾壓后就散且內(nèi)部的顏色發(fā)紅，表明該種子已失去發(fā)芽力不能使用。經(jīng)碾壓不散而成餅狀，內(nèi)部呈淡綠色的，該種發(fā)芽就好。

　　七、嘗
　　即用口咬舌嘗，根據(jù)其味來(lái)鑒別種類(lèi)，十字花科種子：芥菜、雪里蕻類(lèi)種子有較濃的辣味；甘藍(lán)、花菜、苤藍(lán)種子有苦味；油菜種子有甜味；白菜種子味淡，新種子較陳種子味重，韭菜、大蔥和洋蔥種子也各帶有各自的氣味。