隨著日本文化的滲入，北京已經(jīng)有好多日式主題餐廳悄然興起，森禾日本料理便是其中一家。深紅的燈籠、幕簾、商務(wù)聚會(huì)、日本玩偶掛件……從踏入店里的那一刻，就讓人感覺置身東瀛。店內(nèi)格局寬敞明亮，裝修平淡質(zhì)樸，暈暗的燈光加上美妙的音樂作點(diǎn)綴，襯托出一種休閑清凈的格調(diào)。

　　講到食物，這里則以地道的烹調(diào)方式詮釋日本菜式的內(nèi)涵：厚厚的三文魚吃起來很有滿足感，炸豬扒外皮酥脆，滋味豐富，米飯也是粒粒分明。從飲食的角度，推出了低熱量、低脂肪、綠色餐飲等概念；而從消費(fèi)角度，在保證質(zhì)量的前提下，力求價(jià)廉物美，將日式料理平民化，在北京橫行的特色餐廳中價(jià)位還是很給力的。

　　日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。在森禾日本料理，烹調(diào)的特色則著重自然的原味，“原味”是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式十分細(xì)膩精致，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。這跟我們國(guó)內(nèi)追求的保持食品原味的特點(diǎn)是一致的，記得一次在蒙古往事國(guó)際美食會(huì)所里面的一道烤羊腿的蒙古菜就是將羊肉的細(xì)嫩發(fā)揮到了極致。

　　據(jù)店主介紹，日本料理除了烹調(diào)特色以外，吃也有學(xué)問，一定要熱的料理趁熱吃、冰的料理趁冰吃，如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上相互輝映，達(dá)到百分之百的絕妙口感。原文地址：http://www.ruanwen5.cn/article/html/9212.html