新鮮淡水魚與其他水產品一樣，是易腐食物，在常溫下放置很容易腐敗變質。采用冰藏保鮮和微凍保鮮等低溫保鮮技術，可使其體內酶和微生物的作用受到一定程度的抑制，但并未終止，經過一段時間后仍會發(fā)生腐敗變質，只能作短期貯藏。為了達到長期保藏，必須把水產品的溫度降低至-18℃以下，使體內90%以上的水分凍結成冰，成為凍結水產品，并在-18℃以下的低溫進行貯藏。
發(fā)布日期：2012-03-28 瀏覽次數：81657
新鮮淡水魚與其他水產品一樣，是易腐食物，在常溫下放置很容易腐敗變質。采用冰藏保鮮和微凍保鮮等低溫保鮮技術，可使其體內酶和微生物的作用受到一定程度的抑制，但并未終止，經過一段時間后仍會發(fā)生腐敗變質，只能作短期貯藏。為了達到長期保藏，必須把水產品的溫度降低至-18℃以下，使體內90%以上的水分凍結成冰，成為凍結水產品，并在-18℃以下的低溫進行貯藏。
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