葡萄營養(yǎng)價值很高，被譽為“水果皇后”，除用做鮮食外，可用于制汁，制葡萄干，就全世界范圍而言，葡萄酒是葡萄產(chǎn)業(yè)鏈的最重要產(chǎn)品。全世界80%的葡萄被用來釀酒。
    在葡萄酒和普通果汁的生產(chǎn)過程中，壓榨后所剩的殘渣（主要由皮和籽組成）占整個果實的比例高達40%~50%。如將這部分殘渣直接拋棄，不僅造成經(jīng)濟上的損失，而且還污染環(huán)境。反之，如能將富含營養(yǎng)的葡萄皮籽殘渣加以開發(fā)利用，不僅能夠增加每噸果實的附加值，滿足人們對高品質(zhì)保健產(chǎn)品的需求，而且能夠增加就業(yè)渠道及帶動經(jīng)濟發(fā)展。因此，綜合利用葡萄皮籽殘渣對于葡萄種植業(yè)和加工企業(yè)的經(jīng)濟效益均具有重要的影響，其開發(fā)前景十分廣闊。