香蕉采收后有一個后熟的過程,所以通常不能等到香蕉黃熟才采收。準確地說,判別香蕉采收的標準應稱為飽滿度,一般誤稱為成熟度。不同的季節(jié)和運輸距離,香蕉的飽滿度也有所區(qū)別。在高溫季節(jié)采收并用于遠距離運銷的香蕉,其飽滿度以7.5~8.0度為宜。如在低溫季節(jié)或貯運期短,香蕉的采收飽滿度以8.0~8.5度為宜。一般來說,香蕉的飽滿度越高,采后越容易成熟,貯運保鮮的壽命越短,而且成熟過程中果皮越容易裂開。因此,要根據(jù)不同季節(jié)和運距來決定香蕉采收的成熟度,才能夠既提高香蕉的產(chǎn)量,又保證保鮮貯運過程中不出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。
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