桃果實(shí)分級主要包括人工分級與機(jī)器分級兩種。人工分級是通過人工選果，去除病蟲果、損傷果，憑人的視覺與經(jīng)驗(yàn)將成熟度差異明顯、果實(shí)大小差異較大的果實(shí)分別旋轉(zhuǎn)在不同的分組堆中。機(jī)器分級主要依據(jù)果實(shí)縱橫徑大小、果形、質(zhì)量、果表顏色、表面缺陷以及生物物料特性（色澤、果肉質(zhì)地、內(nèi)含物成分等）研制特定的分級機(jī)械，進(jìn)行自動化、智能化分級，是比較先進(jìn)的現(xiàn)代分級方式。
    依桃要采后所處的不同階段，將包裝分為運(yùn)輸貯藏單位和銷售單位兩種類型。運(yùn)輸貯藏單位包裝可采用10～15千克的果箱、果筐，或臨時(shí)周轉(zhuǎn)箱等。在木箱或紙箱上需打孔，以利于通風(fēng)。銷售單位包裝則是直接面向消費(fèi)者，根據(jù)市場需求可分為大包裝與精細(xì)包裝兩類，大包裝與運(yùn)輸貯藏單位相似。精細(xì)包裝一般每箱重量為2.5～10千克，有的為每箱1～2.5千克，甚至雙個(gè)或單個(gè)果品包裝。果實(shí)裝入容器中要彼此緊接，妥善排列。同時(shí)，在包裝箱上要注明品種、等級、重量、規(guī)格、數(shù)量等產(chǎn)品特性，并貼上產(chǎn)地標(biāo)簽。