稻谷收購是稻谷從種植進(jìn)入加工貯運(yùn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把好收購質(zhì)量關(guān)，才能保證稻米加工儲(chǔ)藏期間的質(zhì)量穩(wěn)定。稻谷收購時(shí)通常應(yīng)把好三關(guān)：即：一要把好水分關(guān)，秈稻谷含水量不超過13.5%,粳稻谷含水量不超過14.5%；二要把好雜質(zhì)關(guān)，雜質(zhì)總量不能超過1.0%；三是控制好安全指標(biāo)，農(nóng)藥殘留、重金屬等要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；四要把好病蟲污染關(guān)，水稻種植過程中產(chǎn)生的一些病蟲害，尤其像稻曲病、穗腐病等含有對(duì)人體有害的相關(guān)毒素，如清理不凈會(huì)污染原糧，應(yīng)嚴(yán)格防止病糧和蟲糧入庫。
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