大米的清潔加工，就是在大米的加工過程中，既要保證大米產(chǎn)品自身不受任何污染，又要保證大米的加工過程對(duì)環(huán)境不產(chǎn)生污染。其過程包含加工環(huán)境（車間）清潔、加工設(shè)備清潔、包裝清潔、運(yùn)輸貯藏清潔、操作人員清潔及副產(chǎn)品的有效綜合利用處理等。大米清潔加工的目的是確保大米產(chǎn)品食用的質(zhì)量安全和實(shí)現(xiàn)環(huán)境友好的宗旨。具體按農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 5190《無公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范》規(guī)定的相關(guān)要求執(zhí)行。
