由2011中國(guó)貴州國(guó)際綠茶博覽會(huì)組委會(huì)主辦、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)承辦的首屆“貴州最美茶鄉(xiāng)”評(píng)選活動(dòng)自5月17日啟動(dòng)以來，經(jīng)過多番角逐，初審結(jié)果近日得到確認(rèn)。入圍茶鄉(xiāng)中包括出產(chǎn)湄潭翠芽的湄潭縣核桃壩村、永興鎮(zhèn)；出產(chǎn)鳳岡鋅硒茶的鳳岡永安鎮(zhèn)；出產(chǎn)石阡苔茶的石阡五德鎮(zhèn)人民政府、出產(chǎn)貴定云霧貢茶的貴定云霧鎮(zhèn)人民政府、出產(chǎn)都勻毛尖的都勻市擺忙鄉(xiāng)政府。

　　2011首屆最美茶鄉(xiāng)――黎平高屯鎮(zhèn)

　　黎平位于貴州省黔東南邊緣，地處湘、黔、桂三省交界，既是侗鄉(xiāng)之都，也是革命勝地。既是杉木之鄉(xiāng)，也是名茶之鄉(xiāng)。

　　茶鄉(xiāng)高屯風(fēng)景優(yōu)美，旅游資源堪稱豐富。除了連片的茶園，可看的東西很多。八舟河的旖旎風(fēng)光，盡顯喀斯特地貌的奇特；仙人巖、桂花臺(tái)、鸕鶿架的神秘，仿佛穿越了歷史；飛龍洞、煙霞洞、仙人洞、十二灣、地捫洞等地底溶洞的巧奪天工，激發(fā)人去尋訪探微；高屯天生橋的雄偉，被載入吉尼斯世界之最的殊榮，足以讓人自豪。

　　茶園在風(fēng)景中，風(fēng)景在茶園中。無論往哪個(gè)方向，都是養(yǎng)眼的景色，置身其間，舉手投足都會(huì)因此優(yōu)雅、隨和。茶園中的楊梅樹不但是一道獨(dú)特的風(fēng)景，還讓人垂涎欲滴。

　　富饒的侗寨，漂亮的鼓樓，與豐富多彩的民族節(jié)日，千姿百態(tài)的民族歌舞，瑰麗奇美的民族服飾構(gòu)成了藝術(shù)的海洋。走進(jìn)高屯，就是走進(jìn)了“藝術(shù)原生地”、“侗族大歌的發(fā)祥地”、“詩(shī)的家鄉(xiāng)”。

　　侗家人熱情、質(zhì)樸、溫和，侗家飲食和歌舞讓人心馳神往。

　　茶鄉(xiāng)離縣城僅20公里，黎平機(jī)場(chǎng)就在茶園之中，在建的高速公路也將進(jìn)入高屯。便捷的交通讓茶區(qū)旅游前景看好。尤其適合鄉(xiāng)村自駕游和徒步旅游。

　　由于地處低海拔丘陵地帶，年平均氣溫15至25度，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，無疑是西南地區(qū)旅游觀光與度假休養(yǎng)的勝地。

　　侗家茶文化

　　“吃油茶”

　　黎平侗家沒有喝茶品茗的愛好，卻有常年四季吃油茶的習(xí)俗?！俺杂筒琛倍闭Z叫“記協(xié)”，一般每天吃兩次。第一次是在清晨出工前，第二次是在下午收工后。侗家人非常好客，客人到家，都以“油茶”相敬。煮油茶由家中主婦操作。四角火炕上，架著一口鐵鍋，待鍋里的菜油滾辣，將曬干的糯米飯粒放入鍋內(nèi)，飯粒即刻膨脹，形狀如金珠。米花炸好，又炒黃豆或花生。然后往鍋內(nèi)放入一把秈米，炒焦呈黃色，從茶餅上撕下茶葉一起炒拌，片刻，聞到香味，立即沖入熱水，滾開一陣，又反復(fù)過濾，味美香濃的油茶水即成。這種“煮油茶”，吃在嘴里香甜酥脆，喝入肚內(nèi)營(yíng)養(yǎng)解渴。還可治療輕微的感冒瀉肚等疾病，起到提神、醒腦、消除疲勞的作用，是侗家必不可少的常年飲料。本文轉(zhuǎn)自：西湖龍井資訊平臺(tái)

　　“一碗油茶定親”

　　什么叫“一碗油茶定親”？侗族男女青年經(jīng)“月堂對(duì)歌”和平時(shí)的接觸，產(chǎn)生愛情后，男方便請(qǐng)本房的伯媽、叔媽或嫂子出面到女家向女方父母求親，但又不提求親之事，而只說“某個(gè)娃仔請(qǐng)我到你家找碗油茶吃，不知二老意下如何？” 女方父母知道這碗油茶是吃定了的，從沒有讓媒人空回的道理，只不過所吃的油茶不同。如果女兒無意，油茶制好后，捧給媒人的油茶碗底盛涼飯，媒人便知道女方家的心是涼的，道謝后便怏怏回家。若是女兒及父母都同意，那么就架鼎罐煮熱飯，把熱飯墊在油茶下面。這一冷一熱的米飯墊在油茶碗底，就叫做“一碗油茶定親”。

　　2011首屆最美茶鄉(xiāng)――都勻擺忙鄉(xiāng)

　　都勻擺忙鄉(xiāng)是一個(gè)有著豐富純樸的布依族風(fēng)情，以及歷史悠久的布依族村寨。

　　茶鄉(xiāng)地處高寒山區(qū)，常年云霧繚繞，林木繁茂，植被覆蓋率近100%。山頂臺(tái)地平坦寬闊，氣勢(shì)恢宏。山巔草場(chǎng)、原始森林、原始次生林及竹林莽莽蒼蒼，一望無際。山上有香果樹、鵝掌楸、杜仲、天麻、黃連等珍稀植物。山下有景色秀美的高寨水庫(kù)、綠茵湖水庫(kù)及古樸的民族村寨。整個(gè)茶鄉(xiāng)集高山、峽谷、森林、草場(chǎng)和生態(tài)田園為一體。大小河流山溪水質(zhì)清澈，一泓泓水潭分布其間，碧綠清秀。

　　擺忙茶鄉(xiāng)核心景區(qū)螺絲殼山，山頂周圍為萬畝高山平臺(tái)草場(chǎng)，地勢(shì)開闊、空曠。站在通天臺(tái)上登高望遠(yuǎn)，茶山景色盡收眼底。綠如寶石的群山之中，是否住得有茶仙？或許不用追問，人在山旁即為仙。茶農(nóng)過著無憂無慮的生活，種茶飲茶，悠然忘食，與茶仙有何分別？

　　擺忙鄉(xiāng)明代起就有制茶、飲茶的生活習(xí)慣，可謂歷史悠久；1915年巴拿馬國(guó)際金獎(jiǎng)、中國(guó)十大名茶稱號(hào)、上海世博會(huì)十大名茶等等含金量極高的招牌，為貴州茶在全國(guó)爭(zhēng)取了一席之地，實(shí)屬難得。茶葉的現(xiàn)代化批量生產(chǎn)已經(jīng)跳出作坊式加工，讓人驚喜；茶文化的表現(xiàn)結(jié)合當(dāng)?shù)孛褡宓纳盍?xí)慣，避免了同質(zhì)化的重復(fù)。

　　擺忙茶鄉(xiāng)依托廈蓉高速公路、貴廣快速鐵路，使今日的茶鄉(xiāng)旅游前景看好?！鞍倮锩忾L(zhǎng)廊、萬畝生態(tài)茶鄉(xiāng)”的發(fā)展思路，整鄉(xiāng)推進(jìn)的發(fā)展模式，以茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)旅游和第三產(chǎn)業(yè)的設(shè)想值得期待。

　　擺忙文化

　　生活必需品――茶

　　在擺忙鄉(xiāng)，男女老少天天都要飲茶。茶是他們生活中最為普遍和必不可少的基本飲料。塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評(píng)茶味，說古論今，無拘無束，享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯(lián)絡(luò)、交往的紐帶。

　　飲茶，以茶水待客，是擺忙鄉(xiāng)布依族人的習(xí)俗。一有客人來到他們的家中，主人往往先遞上煙，然后敬茶。他們用的茶葉都是自采自制，他們有時(shí)也上山去采和茶葉一樣能泡開水飲用的其他植物，然后和茶葉一起進(jìn)行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。這種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來的茶水是很好的飲料。本文轉(zhuǎn)自：西湖龍井資訊平臺(tái)

　　買不到的茶葉――姑娘茶

　　在擺忙鄉(xiāng)布依人制作的茶葉中，有一種茶葉很有特色，相當(dāng)名貴，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶”。

　　姑娘茶是他們未出嫁的姑娘精心制作的茶葉，每當(dāng)清明節(jié)前，她們就上茶山去采茶樹枝上剛冒出來的嫩尖葉，采回來的通過熱炒，使之保持一定的溫度后，就把一片一片的茶葉疊整成圓錐體，然后拿出去曬干，再經(jīng)過一定的技術(shù)處理后，就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶”了。這種圓錐形的“姑娘茶”，每卷約50―100克重，形狀整齊優(yōu)美，質(zhì)量也格外優(yōu)良，是布依地區(qū)茶葉中的精品。平時(shí)，每家制好了這種茶葉都不拿出來出售，而只是作為禮品贈(zèng)送給親朋好友，或在談戀愛或訂親時(shí)，由姑娘家作為信物而贈(zèng)送給情人，其中的意味就是用純真精致的名茶來象征姑娘的貞操和純潔的愛情。

　　2011首屆最美茶鄉(xiāng)――石阡龍?zhí)伶?zhèn)

　　石阡龍?zhí)潦且粋€(gè)熱情的地方。區(qū)內(nèi)人文景觀獨(dú)特，苗、土家等少數(shù)民族的和諧相處，產(chǎn)生了多樣的少數(shù)民族文化，為發(fā)展少數(shù)民族風(fēng)情旅游增添了重要元素。這里是民風(fēng)、民俗與茶事、茶滋味有機(jī)結(jié)合的典范之地。

　　龍?zhí)恋牟栉幕屓擞∠笊羁獭２柁r(nóng)們對(duì)茶的喜愛和自豪感讓人深受感動(dòng)。他們唱茶、說茶，既在說茶事，也是在說生活、品人生。在嘻笑打鬧中，將茶生活過得有滋有味。在田間地頭吹奏的木葉，在茶園深處響起的情歌，悅耳動(dòng)人的聲音有如天籟。不僅傳遞了感情，同時(shí)也傳達(dá)出人們對(duì)幸福生活的理解與向往。

　　龍?zhí)恋娘嬍澄幕仟?dú)特的。與茶有關(guān)的茶食茶飲，數(shù)百年來與少數(shù)民族生活習(xí)慣的長(zhǎng)期融合，使這里的飲食文化獨(dú)具特色。比如神仙豆腐，在樸素中透露著精細(xì)，既神秘又美觀，不僅好吃還好看。

　　苔茶之葉呈深綠色，有種原始的古樸。作為貴州本地品種，以優(yōu)秀的品質(zhì)標(biāo)立于世，實(shí)屬難能可貴。苔茶較好地保存了綠茶基因的完整性，這一點(diǎn)，苔茶對(duì)于所有綠茶功不可沒。龍?zhí)凉挪铇渖醵唷２铻樯駱?，一身清正，忌俗、忌生、忌噪音、忌油膩、忌膻腥，茶是天地日月孕育的精英。石阡溫泉是世界上少有的可以直接飲用的泉水。用石阡溫泉水泡一杯石阡苔茶，頃刻之間便能滌盡疲憊與冷漠。

　　石阡由于地處山谷溝壑縱橫的大山叢中，自古以來出入交通不是很方便，唯有水路發(fā)達(dá)。但現(xiàn)在，三條高速公路的修建，即將揭開這里的神秘面紗。得天獨(dú)厚的天然溫泉，茶園里發(fā)達(dá)交通網(wǎng)，把龍?zhí)敛栲l(xiāng)旅游的愿景變成了現(xiàn)實(shí)。

　　石阡茶文化

　　茶燈

　　石阡茶燈與石阡茶文化的悠久歷史有著密不可分的淵源關(guān)系。過去的石阡是靠 “茶葉、桐子、烏桕”等土特產(chǎn)為主要經(jīng)濟(jì)支柱。其中“茶”最為突出。石阡茶燈正是根植于這樣一個(gè)文化生態(tài)環(huán)境之中。據(jù)史料記載，遠(yuǎn)在唐、宋時(shí)期，石阡就有種茶、制茶的歷史，并被朝廷所選用，素有貢茶之鄉(xiāng)的稱譽(yù)。到明朝，種茶、制茶、飲茶在全縣境內(nèi)已普及規(guī)模。相傳，石阡茶葉被朝廷所用以后，民間制茶藝人為推出更多的貢茶，欲求在全縣境內(nèi)大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，并為之慶賀，民間楊氏藝人把采茶、制茶與花燈 文化和社會(huì)現(xiàn)狀緊密結(jié)合演繹為一種民間燈藝表演形式，由此，“石阡茶燈”就應(yīng)運(yùn)而生了。另一說法是：據(jù)傳說和有關(guān)資料記載，茶燈文化源于唐朝，唱詞記載：“燈從唐朝起，燈從唐朝興，皇母娘娘眼睛痛，許愿99盞大紅燈，33盞留上天，33盞去海邊，33盞無去處，留在人間賀新春”。

　　凈茶

　　據(jù)史載，皇室用于祭典的全是上好茶葉，而石阡布衣所選擇的也是家中平常舍不得用的茶葉。何為凈茶？其實(shí)就是用一大把上好的茶葉置于洗凈的土碗或玻璃杯中，然后等待從木桶中舀出的水在明晃晃的柴火上沸騰。用不著提醒，石阡人是崇拜和敬重神靈祖宗的，抓茶葉時(shí)肯定是要先洗手的。灶上的火焰停止了跳躍，純凈的水洶涌澎湃地與茶葉融為一體。這杯飄蕩著清香的凈茶走上了木桌。和凈茶走上祭祀舞臺(tái)的還有煙、酒、飯、菜等，其中，凈茶充當(dāng)著祭品的主角。

　　石阡的一些百姓還保存陳放少許清明茶的習(xí)慣，他們將茶葉藏在家中隱蔽和干凈的地方，以備急需之用。一旦家人或鄰居患了感冒發(fā)燒或腸胃疾病，就熬煮茶水加鹽，服用其水。許多鄉(xiāng)村醫(yī)生還把茶葉作為藥引。更有甚者，純粹的土醫(yī)在凈茶中焚燒了紙錢，讓人喝下，認(rèn)為作過法事的凈茶有康復(fù)身體、平安順利之功效。難怪宋代王安石說：“茶之為用，等于米鹽，不可一日無?！迸d于唐盛于宋的石阡茶與中國(guó)茶史并肩同行。本文轉(zhuǎn)自：西湖龍井資訊平臺(tái)

　　2011首屆最美茶鄉(xiāng)――鳳岡永安鎮(zhèn)

　　永安是茶葉生產(chǎn)加工和鄉(xiāng)村旅游完美結(jié)合的典范。

　　鳳岡位于遵義市正東110公里，在建杭瑞（杭州―瑞麗）高速公路從境內(nèi)穿過。與緊鄰的湄潭縣同是著名的綠茶之鄉(xiāng)。

　　據(jù)唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：茶之出黔中，生思州、播州、費(fèi)州、夷州，往往得之，其味極佳。思州，又稱寧夷郡，今貴州沿河縣一帶，播州又名播川郡，今遵義市兩城區(qū)、桐梓縣、遵義縣一帶；費(fèi)州，又稱涪川郡，今貴州思南縣、德江縣一帶；夷州、又名義泉郡，在今鳳岡縣、綏陽縣一帶。

　　永安田壩茶海之心位于永安鎮(zhèn)田壩村。柏油路通到村子里后，水泥路把游人帶到每一片茶園。路雖然窄，驅(qū)車行駛在上面卻心曠神怡，因?yàn)檫@是綠的此在，不光有茶園，山上還有樹。樹木與茶園相接，沒有特別的界線，樹林里有茶，茶園里有樹。杉樹、柏樹、松樹，它們驕傲地舉著一團(tuán)團(tuán)綠，腳下的茶樹也不甘示弱，在大樹底下團(tuán)結(jié)著，用綠色將大地完全覆蓋。人們都知道大樹底下不長(zhǎng)草，但未必知道大樹底下可以長(zhǎng)茶葉，而且比沒有樹的地方長(zhǎng)得更好。

　　茶，是濃縮了的綠的精華，所以不排斥大樹的崇高。

　　茶海之心的綠除了茶與樹的綠，還有人文帶來的綠意。村子里有近三十余處茶莊，大小不等，以黔北民居建筑為外在，以對(duì)中國(guó)幾千年茶文化各自不同的理解為內(nèi)飾。佇立窗前，手托茶杯，綠色鋪展到視野盡頭，這茶就不僅能養(yǎng)身，還能養(yǎng)心。亂我心者，我自亂；憂我人者，我自憂。恪守自己的心性，不被外界所干擾，心境平和，懷著一顆感恩的心，自然會(huì)做到清靜無為。

　　1955年12月，毛澤東對(duì)《鳳岡縣崇新鄉(xiāng)是怎樣在黨支部領(lǐng)導(dǎo)下開展互助合作運(yùn)動(dòng)的》一文作出批示，首句是“這個(gè)地方的路線是正確的……”崇新鄉(xiāng)現(xiàn)在已經(jīng)變成崇新村，與茶海之心田壩村同屬永安鎮(zhèn)。如果毛主席知道今日的田壩，知道萬頃森林綠浪翻滾，萬畝生態(tài)茶園點(diǎn)綴其間。他應(yīng)該還會(huì)作出同樣的批示：這個(gè)地方的路線是正確的。

　　永安茶鄉(xiāng)不僅走在正確的道路上，還走在美不勝收的道路上。

　　鳳岡茶文化

　　鳳岡永安是黔北較早的商貿(mào)古鎮(zhèn)之一，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。鳳岡茶的歷史最少也可追至唐代，鳳岡茶文化豐富多采，數(shù)語千言說不完道不盡，這里只能作粗舉淺說。

　　鳳岡砂罐茶

　　鳳岡茶飲，首推“砂罐茶”。其方法就是在仡佬民居的屋子里，用一半邊鋪成一個(gè)能座10人左右的小樓臺(tái)，中間用石砌一火炕，燒起疙蔸火，把茶葉放入砂罐內(nèi)，先近火烤出焦香味，再注水猛火煨，將茶煨至濃釅才飲，越釅越好。一般是中老年人閑來無事，拿著大煙桿，抽著葉子煙，端著土茶罐，喝著濃釅茶，邀約左鄰右舍“吹殼子”。這種火鋪茶提神特利害，小孩是不能喝的，怕喝了睡不著覺。

　　其次，鳳岡人待客還有燒茶或漲茶，也有用茶膏沖茶，泡茶則是老茶館的專用語。百姓泡茶，一是婚禮專門稱的幾道茶食組合，二是當(dāng)溫瓶問世后才有用開水泡茶之說。

　　鳳岡土家油茶

　　鳳岡茶食花樣繁多，能獨(dú)站鰲頭的要數(shù)有油茶湯。當(dāng)?shù)睾扔筒璧牧?xí)俗遍布縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)、山野僻壤，可以說是人人喝油茶，人人愛喝油茶，凡是到過鳳岡的客人應(yīng)有領(lǐng)教。鳳岡油茶不是休閑食品，而是勞作必喝。一日三餐，餐餐有茶?！叭觳缓扔筒铚?，做起活路心發(fā)慌”。在鳳岡，油茶湯就是“干勁湯”。

　　鳳岡油茶的制作，沿襲了唐宋以來的“煮茶法”。即將茶葉用豬油、黃豆、花生、核桃等炒黃炸脆，清水煮透，木瓢磨爛，制成茶糕，吃時(shí)將茶糕加水煮開放鹽，然后把茶湯舀入碗中與佐料攪拌，就可食用了。一碗油茶散發(fā)著多種香味誘人食欲，再配以多種茶食，如：米花、黃餃、蕎皮、泡粑、麥粑、米團(tuán)粑、葵花、等，既富含營(yíng)養(yǎng)又提神充饑。本文轉(zhuǎn)自：西湖龍井資訊平臺(tái)

　　鳳岡還有油茶稀飯、油茶面條、油茶湯園、油茶綠豆粉、茶咸鴨蛋以及婚禮吃泡茶、婦女發(fā)奶用甜酒茶雞蛋等等。鳳岡油茶的做法在隨意中有講究，吃法在簡(jiǎn)單中含花樣，南北各村各寨，各施各法，各領(lǐng)風(fēng)騷。

　　2011首屆最美茶鄉(xiāng)――湄潭永興鎮(zhèn)

　　永興和核桃壩是兩個(gè)截然不同的茶鄉(xiāng)，這里是一望無邊的茶海，給人心靈的震撼。這里有連片茶園3萬多畝，全鎮(zhèn)有茶園5萬畝，是貴州乃至中國(guó)茶園面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，被稱為中國(guó)西部茶海，同時(shí)這里也是中國(guó)建立較早的萬畝茶場(chǎng)之一，當(dāng)年浙大西遷辦學(xué)時(shí)，許多優(yōu)秀的茶葉專家都在這里工作過，并留下了許多精彩的故事和深厚的文化。

　　永興交通便捷，杭瑞高速明年開通后，這種優(yōu)勢(shì)將更加明顯。得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件使這里鄉(xiāng)村旅游的前景看好。茶園寬闊，隨徐緩的山勢(shì)起伏，有種雄奇之美，讓有震撼。一道道茶行，仿佛一道道海浪。置身波瀾壯闊中，一個(gè)人的渺小和一群人創(chuàng)造出的博大同時(shí)呈現(xiàn)，讓人浮想聯(lián)翩。雖有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影子，但正在現(xiàn)實(shí)中的嬗變給人無限希望。

　　與茶有關(guān)的飲食文化與距離不遠(yuǎn)的核桃壩大同小異。粗獷、簡(jiǎn)單中盡顯儒家文化對(duì)這片土地較早的開化與浸淫。永興與浙大有關(guān)，浙大與永興的茶葉有關(guān)，它們之間的親緣關(guān)系既有歷史的滄桑感，也有因?yàn)橹两袢栽诮煌械膭?dòng)人故事讓人欣慰。曾在這里讀書學(xué)習(xí)過的老華僑從北京下飛機(jī)之時(shí)起，就用計(jì)步器計(jì)算耄耋之年回到第二故鄉(xiāng)走了多少步。其情之深，令人感動(dòng)。

　　湄潭茶文化

　　茶鄉(xiāng)油茶

　　湄潭油茶作為古老的傳統(tǒng)食品之一，所以很受“茶鄉(xiāng)”百姓的喜愛和推崇，不僅是因?yàn)槠湮断滔憧煽冢哂酗柛钩漯嚨淖饔?，而且還有消氣、解乏、提神、增力、抗疾的功能。人們幾乎每天早晨和中午都要吃喝一碗油茶湯；每逢紅白喜事或客人到來，也必以油茶湯盛情招待。用油茶湯待客，是表示對(duì)客人的尊敬，這種習(xí)俗一直從古沿襲至今。湄潭油茶的制作原料及配方主要包括茶葉、花生、黃豆、核桃、芝麻、糯米、雞蛋、豬油、水等。茶是當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)土產(chǎn)粗茶，油是花生、黃豆或茶樹油等植物提取而絕非其他動(dòng)物油，水自然是水井里的天然礦泉水。至于為何用豬油（也有用豬油渣），一般都是因?yàn)槭痴咦约合埠枚又?/P>

　　2011首屆最美茶鄉(xiāng)――貴定云霧鎮(zhèn)

　　云霧鎮(zhèn)和都勻的螺絲殼山兩地的茶葉均屬于同一山脈，背靠背的生長(zhǎng)著。

　　好茶出自哪里？高山，云霧。 貴定茶葉被冠之以“云霧”，主要原因是其產(chǎn)地被稱作云霧山。

　　越野汽車沿著土路瘋狂的前進(jìn)了半小時(shí)左右，把評(píng)審團(tuán)帶到了一石碑前，這石碑可有來歷了，它是我們迄今為止惟一的一塊記載著當(dāng)?shù)夭枞~怎樣成為皇家貢茶歷史石碑。被稱為貢茶碑，這塊碑立于云霧山巔峰的鳥王村，該碑質(zhì)高約1.5米，碑頂部為弧形，立碑落款時(shí)間是乾隆五十五年四月，碑上記述有當(dāng)?shù)睾］饷缱嫦葹槔装⒒ⅲ茔y420兩發(fā)展當(dāng)?shù)夭铇I(yè)等內(nèi)容。

　　云霧者，既指境內(nèi)云霧山，又指本地出產(chǎn)的茶葉沖泡之狀：杯蓋揭開，水中冒出縷縷蒸氣，似云似霧，慢慢升空。云霧山遠(yuǎn)離污染源，又是一方勝景，所產(chǎn)茶葉自唐時(shí)起就被列為貢茶，沖泡出來的茶水香氣濃郁，滋味醇厚，湯色清澈，葉片嫩綠明亮。居住在茶區(qū)的苗族同胞是世界上較早發(fā)現(xiàn)茶樹，栽培并利用茶葉的民族；與此同時(shí)，茶事、茶食已深入到當(dāng)?shù)厝松畹姆椒矫婷?，茶文化豐富多彩、內(nèi)容獨(dú)特，兩者都為云霧茶鄉(xiāng)增添了神秘色彩，讓人向往。本文轉(zhuǎn)自：西湖龍井資訊平臺(tái)

　　貴定云霧茶鄉(xiāng)是離貴陽最近的名茶之鄉(xiāng)，開展茶鄉(xiāng)旅游有較大的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和便利條件。

　　貴定茶文化

　　根據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)資料顯示，貴定云霧貢茶主產(chǎn)區(qū)在云霧鎮(zhèn)云霧山周圍，是隋、唐、宋、元、明、清六朝皇家貢品，據(jù)其歷史發(fā)展成因，經(jīng)歷了苗王茶、鳥王茶、仰望茶、云霧茶、貴定云霧茶、貴定雪芽茶、貴定云霧貢茶的名稱變化。云霧鎮(zhèn)各民族與貢茶有緣，乾隆五十五年在鳥王村關(guān)口特立貢茶碑，嘉靖十年特立的貴定云霧貢茶保護(hù)地界碑。貴定縣云霧鎮(zhèn)萬壽宮遺址，當(dāng)時(shí)的“兩湖”茶葉商會(huì)會(huì)館；云霧鎮(zhèn)壽福寺，當(dāng)時(shí)的“江西”茶葉商會(huì)會(huì)館等；云霧鎮(zhèn)天主教堂。古茶樹、貢茶碑等見證著這個(gè)古鎮(zhèn)曾經(jīng)茶葉發(fā)展的輝煌。

　　佛茶文化傳承圣地

　　在隋、唐、宋、元、明、清時(shí)期，貴定所產(chǎn)茶葉成為貢品上貢朝廷。而在漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程中，也留下了許多有關(guān)貴定茶文化的趣聞?shì)W事和史書掌故。陽寶山，便是當(dāng)?shù)夭栉幕O一時(shí)的地方。

　　至今在陽寶山數(shù)萬平方米的斜坡上，有靈塔124座，和尚墓71座，和尚墳100余所，由于年代久遠(yuǎn)，墓碑上的文字已很模糊，但石刻塔院浮塔造型還清晰可辨，有圓型、方型、寶塔型、六角型、八角型等，浮塔上的圖案有花、草、魚、蟲、獸、人物等。整個(gè)塔林占地10多萬平方米，其年代自明崇禎初至解放前夕，最高石塔逾4米。明代地理學(xué)家徐霞客旅行考察經(jīng)貴定時(shí)，也曾住宿于陽寶山，而歷代各方文人墨客、善男信女常上山賦詩(shī)作文，昕經(jīng)禮懺。

　　沿著石刻塔院而上，步行數(shù)十分鐘便來到了蓮花寺遺址。在明代香火盛期，陽寶山脈修建了3座寺廟，前山有蓮花寺，后山有飛鳳寺，在飛鳳寺左側(cè)是公山寺，三寺形成品字型分布在陽寶山脈，僧人最多時(shí)達(dá)200余人。三座寺廟中，又以蓮花寺最大。明朝時(shí)修建了蓮花寺，規(guī)模宏大，香火旺盛，被譽(yù)為西南三大佛教圣地之一。歷來佛門與茶有不解之緣，無廟不種茶，無僧不嗜茶，蓮花寺也如此?？滴酢顿F州通志》載：“屢著靈異，來朝者眾，遂為名山，山產(chǎn)茶，制之如法，可供清綴?！标枌毶剿a(chǎn)茶葉，因產(chǎn)自蓮花寺開山鼻祖白云大師親植茶園，當(dāng)?shù)厝艘卜Q白云茶，又分云霧茶、白鶴茶等綠茶佳品，并一直由山僧掌控著該技術(shù)及延續(xù)傳承。據(jù)史料記載和當(dāng)?shù)貍髡f，明代建文帝時(shí)期，燕王朱棣起兵后，建文帝神秘失蹤，從皇宮暗道安全逃出后，曾先后到過云南、四川和貴州鎮(zhèn)寧、朱昌等地，最后到貴定隱身在飛鳳寺后的仙人洞，品茶養(yǎng)性修善。《貴定縣志稿》記載，此地成為白云大師藏身修煉之所，今有丹灶遺跡。除此之外，貴定云霧茶業(yè)頻上各類史料，如《貴州古代史》載：“栽培茶樹……。貴定陽寶山、翁栗坡、五柯樹、擺耳等地出產(chǎn)，特別是貴定陽寶山的云霧茶最著名，色清味香?！鼻濉肚献R(shí)略》載：“山頂茶茁云霧中，為貴州冠。今猶充貢，歲出常不足”?！督鸲ι皆旗F茶歌》載：“黔中茶品陽寶絕，貢茶不盈常外傳?！痹?997年，一代宗教大師趙樸初品飲此茶，陶醉之余，揮毫?xí)隆胺鸩琛眱蓚€(gè)大字，題詞立于陽寶山下，與蓮花寺遺址一道，向往來游人訴說著佛茶曾經(jīng)的歷史。

　　2011首屆最美茶鄉(xiāng)――永義鄉(xiāng)

　　“得天獨(dú)厚，景美茶香”這是中國(guó)工程院院士陳宗懋在印江永義團(tuán)龍村考察時(shí)留下的一句話，永義鄉(xiāng)位于梵凈山國(guó)家級(jí)自然風(fēng)景名勝保護(hù)區(qū)內(nèi)，這里溪流潺潺，古樹參天；這里霧中有山、山中有林、林中有茶、林茶相間，其天然的美麗風(fēng)景和優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境下出產(chǎn)的高品質(zhì)茶葉――梵凈翠峰。

　　永義鄉(xiāng)現(xiàn)擁有茶園8000多畝，是印江縣依托梵凈山景區(qū)打造的茶旅一體化重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，游客在這里既可以感受印江豐富的少數(shù)民族茶文化，聽茶歌、看茶藝表演，品梵凈山茶，還可以到梵凈山去看睡佛、攀金頂?shù)?，這里是打造茶旅一體化優(yōu)勢(shì)較為突出的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和理想地方。

　　永義山好，水好，茶好。在梵天凈土中，永義團(tuán)龍茶園淡定從容。交通雖然不便，但正在修建中的公路告訴我，這是暫時(shí)的。茶場(chǎng)青翠養(yǎng)眼，像綠珍珠抖落山間。在茂密森林的呵護(hù)下，茶園的寂靜融和了茶與佛教、與山水、與純樸茶人等眾才之長(zhǎng)，相宜得章。摒除了凡間浮躁，使茶清新與雅致的長(zhǎng)處得到了更好的發(fā)揮。變幻莫測(cè)的云霧與沸水中翻滾的翠芽形成了某中呼應(yīng)。森林濃郁的香味，與茶的芬芳相疊加，更能安慰焦躁的現(xiàn)代人。

　　印江團(tuán)龍《柴氏宗譜》記載：“永樂辛卯，廣征方物，土司追逼，苦于無奈。致茶祖急中長(zhǎng)智，以團(tuán)龍茸茗而獻(xiàn)之，上大悅，恩為寵物。”至今在永義鄉(xiāng)的團(tuán)龍村生長(zhǎng)著千年茶樹王和大片的貢茶林。

　　梵凈山是著名的佛教圣地和旅游圣地，是地球上同緯度保留最完好的綠色寶庫(kù)，被聯(lián)合國(guó)列為六個(gè)“地球上人與生物圈保留地網(wǎng)”之一。在梵凈山勝名之下，其地方品牌“梵凈翠峰”、“團(tuán)龍貢茶”走出深山容易；這里有包括8個(gè)茶葉景點(diǎn)在內(nèi)的旅游景點(diǎn)多達(dá)26個(gè)。有旅游觀光車、專業(yè)導(dǎo)游、大型賓館、農(nóng)家樂等設(shè)施齊全，接待能力在500人以上，茶旅結(jié)合潛力不小。這是別處無法分享的先機(jī)。

　　印江茶文化

　　茶滿傷人，這是規(guī)矩

　　永義鄉(xiāng)種茶歷史悠久，團(tuán)龍村產(chǎn)的茶葉在明朝永樂年間（1411年）就進(jìn)貢皇家，被賜封為“貢茶”，“團(tuán)龍貢茶”走紅明清，至今聲譽(yù)不減。

　　團(tuán)龍村所產(chǎn)“貢茶”聞名遐爾已近600年歷史。“團(tuán)龍貢茶”與其說是名特產(chǎn)，毋寧說是大自然所賦予的佳珍，綠色寶庫(kù)中的精品。這里除了一派蔥籠生機(jī)、莽莽蒼蒼的原始生態(tài)外，還有眾多的清泉，縱橫交錯(cuò)的溪流相互交織，形成山重水復(fù)，層林盡染，百鳥爭(zhēng)鳴的優(yōu)美畫景，堪稱“世外桃源”。

　　奇怪的是，這個(gè)村的家家戶戶，無論男女老少，也不論是貧是富，家家都有經(jīng)常飲茶的習(xí)慣，都有一套較為完整的茶具。茶罐煨得油黑發(fā)亮，被茶垢和煙膩糊得看不見陶質(zhì)，最久的已傳了五輩人。茶碗分幾種類型，自家飲的是清花小碗，給客人的是一種細(xì)小的茶杯。給客人倒茶也很講究：將煨好的茶水執(zhí)于手中，空杯舉到客人面前，罐口朝客人的右臂方向，輕輕地倒上小半杯，想多飲也不可多得，問明底細(xì)，他們說：“茶滿傷人，這是規(guī)矩?！北疚霓D(zhuǎn)自：西湖龍井資訊平臺(tái)

　　茶采三次

　　這里的土著民族有用茶作為祭祀的習(xí)俗，在祭祀的時(shí)候還有個(gè)古老的習(xí)慣，吃飯時(shí)不準(zhǔn)說話，菜不分盤，混合而煮，不準(zhǔn)動(dòng)刀，只能手掐，肉不細(xì)切，只能成砣，吃后各自離去。

　　這里的山民對(duì)古代的茶塢，不施肥，也不剪枝，他們說：“施過肥的茶便失去了本真和本色茶味?！表樒渥匀?，老死為止。采茶也只能分三次，首次是清明節(jié)前后的清明茶，稱為“陰陽茶”；二次是立夏前后采的茶，稱為“熱茶”；三次是立秋前后采的茶，稱作“掃尾茶”。炒茶也有講究，茶采來后讓其先捂上三五個(gè)小時(shí)，然后將鍋洗凈，以文火一次炒干，裝在罐子里，用火紙封好，置放柜子里。

　　2011首屆最美茶鄉(xiāng)――雷山腳堯村

　　“綠色的山川，綠色的田野，綠色的家園。森林，草坡，農(nóng)地，水面，眼前一片綠色。走近綠色的雷山，摘幾片綠葉，聆聽綠色的聲音，接受綠色的愛撫，享受綠色的自然，讓人覺得綠色的生命充滿著永恒”。這是到過雷山的文人墨客對(duì)雷山的直接描述和真誠(chéng)感受。

　　腳堯村，這是個(gè)非常雅致村落，茶園全部建設(shè)在村子背后的山上，看起來沒有永興、田壩這些地方的茶園壯觀，但給人溫馨、別致的感覺。腳堯村種植茶葉的歷史悠久，全村2000多畝茶園，人均約2畝茶，是銀球茶、清明茶的重要產(chǎn)地。

　　腳堯村雨量充沛，常年云霧繚繞，氣候變化莫測(cè)，土壤中有益于人的微量元素豐富，這都有利于出產(chǎn)好茶。山高坡陡，森林覆蓋率高，公路蜿蜒曲折，與種植其他農(nóng)作物相比，種茶無疑是最佳選擇。

　　區(qū)內(nèi)人煙稀少，居民全都位于茶園之下，茶園沒有任何生活污染，茶園上是茂密的森林，茶樹得以處于半野生環(huán)境，因此最大限度地保持了茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。由于離旅游熱點(diǎn)西江千戶苗寨不遠(yuǎn)，又位于前往雷山原始森林的途經(jīng)之地，有較大的旅游價(jià)值和潛力。

　　最值得驕傲的，雷山的“銀球茶”當(dāng)年成為是周恩來總理對(duì)外饋贈(zèng)禮品之一，贈(zèng)與美國(guó)朋友，以“銀球茶”傳播友誼，從此打開中美關(guān)系的大門，這是雷山茶葉的榮譽(yù)。

　　石阡伍德鎮(zhèn)

　　石阡是“中國(guó)溫泉之鄉(xiāng)”、“國(guó)家級(jí)溫泉群風(fēng)景名勝區(qū)”，石阡又是 “中國(guó)苔茶之鄉(xiāng)”， 石阡還是貴州省仡佬族的三大集居區(qū)之一。泉茶合璧，溫泉文化與茶文化的交融，仡佬文化與現(xiàn)代文明的碰撞，讓石阡象《情姐下河洗衣裳》的旋律一樣，質(zhì)樸、優(yōu)美、甜靜。

　　特別的山，特別的水，釀成了石阡特別的茶――石阡苔茶。不管是古人，還是現(xiàn)代人，都對(duì)石阡苔茶有著極高的定位。

　　五德鎮(zhèn)到處群山峻嶺，海拔800-1000米左右，生態(tài)植被良好，種茶歷史悠久。這里是中國(guó)苔茶的發(fā)源地，也是中國(guó)苔茶文化的發(fā)祥地。五德在山高坡陡的喀斯特地區(qū)種植茶葉，應(yīng)該是這片土地的最佳選擇。利用茶園保水、保土、保肥，實(shí)現(xiàn)了水土保持的功能，為發(fā)展其他經(jīng)濟(jì)作物創(chuàng)造了條件。茶園規(guī)范管理與精細(xì)茶葉的加工，加上甜茶的開發(fā)利用，為五德茶葉發(fā)展探索出了可行的路子。五德的可貴之處，可概括為五個(gè)方面。茶園保土保水，有生態(tài)之德；種植茶葉致富，有惠民之德；保留1500余棵古茶樹，有造福之德；苔茶香高味醇，有宜人之德；各民族和諧相處，有互愛之德。茶鄉(xiāng)五德，五德之鄉(xiāng)，名副其實(shí)。

　　區(qū)內(nèi)人文景觀獨(dú)特，苗、土家等少數(shù)民族的和諧相處，產(chǎn)生了多樣的少數(shù)民族文化，為發(fā)展少數(shù)民族風(fēng)情旅游增添了重要元素。早在明永樂年間，新華綠茶就被列為“貢茶”，在上世紀(jì)50年代新華紅茶送京參展，受到周總理褒獎(jiǎng)，欣然題詞“茶葉生產(chǎn)、前途無量”。