一斤虧5毛錢 蒜老板仍在看空
蒜你狠變蒜你賤 :炒蒜團(tuán)按兵不動 產(chǎn)地蒜價跌破成本
專家：大蒜價格波動正常 讓農(nóng)民充分了解市場信息
走進(jìn)北京南城的一家紅蓮烤鴨店，去年一度被撤下菜單的蒜香排骨、蒜燒茄子等以大蒜為主要輔料的招牌名菜又重新上了這家飯店的餐桌。店里的一位廚師告訴記者，去年的大蒜價格最高漲到每斤10元以上，都快趕上肉的價格了，而那些以大蒜為主要輔料的菜，一道菜動輒就需要半斤左右的大蒜，無奈只能讓這些菜下菜單了。這位大廚對記者說，今年大蒜價格下來了，我們做菜舍得擱了，味道也更香了。
眼下正是山東金鄉(xiāng)大蒜大量上市的季節(jié)。讓人意料不到的是，今年，山東金鄉(xiāng)大蒜一上市，價格就出現(xiàn)了大幅下跌，6月17日，北京新發(fā)地山東大蒜每斤批發(fā)價最低達(dá)到了1.4元，與去年每斤批發(fā)價6.5元相比，整整相差了4.1元。而在山東金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)地，大蒜收購價每斤達(dá)到了1.3元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蒜農(nóng)種植成本。即便如此，由于市場前景不明，多數(shù)蒜商 按兵不動 ，造成蒜農(nóng)賣蒜無門，只得低價拋售。
蒜你狠 變成 蒜你賤 一年之內(nèi)大蒜冰火兩重天
位于南四環(huán)與京良路之間的新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，全市所需蔬菜的80%來自該批發(fā)市場。這里的蔬菜價格是本市蔬菜價格的晴雨表。
近日，記者來到新發(fā)地批發(fā)市場。市場規(guī)模很大，所有蔬菜都按品種劃區(qū)交易，姜蒜區(qū)在市場的東側(cè)。眼下正是大蒜大量上市的季節(jié)。來自山東金鄉(xiāng)縣的30多輛大蒜運(yùn)輸車齊刷刷排成了兩排，每個車前都擺放著各自的樣品，只要有顧客前來，大蒜的主人們便熱情地招呼： 買蒜嗎？便宜！ 當(dāng)天，大蒜的批發(fā)價是好的每斤1.5元，而在去年這個季節(jié)，大蒜的批發(fā)價是每斤6-7塊錢，與當(dāng)時的豬肉價差不多，比雞蛋要貴一倍。
在這里，記者遇到了來自山東金鄉(xiāng)縣的蒜商張福海。此時，他正皺著眉頭蹲在車后就著白開水啃干燒餅，他來新發(fā)地已經(jīng)快3天了，30噸大蒜賣出去不到7噸。張福海做大蒜生意已經(jīng)七八年了。 去年這個時候，金鄉(xiāng)大蒜在新發(fā)地的批發(fā)價最低每斤6.5塊，少一分不賣！ 他說。
他從車?yán)锬贸鲆淮?2斤裝 好好牌 金鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)大蒜，只見蒜頭都在6厘米以上，紫皮、光亮。張福海介紹，這袋大蒜今年的批發(fā)價40元，不到兩塊錢1斤，而在去年，每袋批發(fā)價135塊，是今年的3倍。
北京市場上的大蒜80%以上來自山東金鄉(xiāng)。據(jù)新發(fā)地市場工作人員介紹，眼下，每天有300噸金鄉(xiāng)大蒜進(jìn)京銷售，金鄉(xiāng)大蒜價格決定著北京市場的蒜價。
山東金鄉(xiāng)山祿大蒜市場價格與北京新發(fā)地相差0.2元
北京市場上的大蒜80%來自山東，而山東供京大蒜，80%來自金鄉(xiāng)山祿大蒜交易市場。據(jù)了解，眼下，每天有300噸金鄉(xiāng)大蒜進(jìn)京，金鄉(xiāng)蒜價決定著北京市場的蒜價。
山祿大蒜交易市場是金鄉(xiāng)縣最大的大蒜交易市場。6月18日清晨，天剛剛放亮，通往山祿大蒜市場的道路上，就出現(xiàn)了一輛接一輛滿載大蒜的農(nóng)用車，6點(diǎn)左右，市場內(nèi)就已經(jīng)聚集了多達(dá)上千輛的蒜車，市場工作人員介紹，最多時，來市場賣蒜的農(nóng)用車可達(dá)2000輛之多。
當(dāng)天，該市場的蒜價是每斤1.3元左右，與北京新發(fā)地批發(fā)市場的蒜價相差0.2元，這個價已經(jīng)保持了7天。記者采訪了6月17日才從新發(fā)地返回的蒜商劉金山。面對巋然不動的蒜價，他是一臉愁容。他向記者介紹。金鄉(xiāng)距離北京新發(fā)地近800公里，運(yùn)費(fèi)、人工費(fèi)、進(jìn)場費(fèi)加起來每斤大蒜增加成本0.16元，也就是說，現(xiàn)在，從金鄉(xiāng)山祿大蒜交易市場，販運(yùn)大蒜到北京新發(fā)地，每斤只能掙4分錢，一車30噸大蒜，最多掙2400元。而去年，最少可以掙6萬元。
蒜價連跌仍不好賣
在該市場，記者遇到了來自金鄉(xiāng)縣化雨鄉(xiāng)的陳嘉興，他做大蒜生意已經(jīng)6年了。
他向記者介紹，在金鄉(xiāng)縣做大蒜生意的有蒜販子和蒜老板之分，他就是蒜販子。蒜販子直接從蒜農(nóng)手中收蒜，然后運(yùn)到山祿大蒜市場，出售給蒜老板。他指著山祿大蒜市場等待與蒜老板交易的大蒜車主說： 他們都是蒜販子，沒有種蒜的。 陳嘉興告訴記者，眼下，他們從蒜農(nóng)手中收蒜的價格為1.15元 1.25元，每斤加5分至1角錢，賣給蒜老板。
金鄉(xiāng)地區(qū)的大蒜成熟期為5月初。他說，當(dāng)時，蒜販子收購鮮蒜的價格是每斤1.7元，賣給蒜老板的價格是每斤2元。他說，干蒜（文中說的蒜均為干蒜）剛剛上市，蒜老板給出的買價是每斤1.8元，蒜販子的收購價是每斤1.7元，后來，蒜老板的買價不斷下跌，蒜販子的收購價也只能水落船底，跟著下跌。
他告訴記者，與開始比，大蒜的收購價每斤已經(jīng)跌了近0.5元，但是，大蒜仍不好賣。在最近一周內(nèi)，他有3天不得不將賣不出的大蒜拉回家，第二天拉來再賣，造成他不能到農(nóng)戶收蒜。陳嘉興說，每天來山祿市場賣蒜的蒜販子，有一半人因賣不出去，不得不將大蒜拉走。
炒蒜老板 按兵不動靜觀市場生變
在大蒜交易市場，記者聽到最多的是蒜老板按兵不動 沒有開庫收蒜。有蒜販子告訴記者，4天前，金鄉(xiāng)縣的劉縣長曾到大蒜市場調(diào)查蒜價的情況，要求蒜老板抓住機(jī)會，敞開庫房收蒜。
大蒜市場的四周是高大的大棚，這些大棚都被蒜老板們分段租下，收購來的大蒜會被運(yùn)到這里進(jìn)行分揀、裝包，然后入庫。蒜販子介紹，全年，這個時候，大棚里早就堆滿了大蒜，可眼下，記者看到，除了兩處堆著幾百袋子大蒜，絕大部分空空蕩蕩。
在市場東側(cè)一家蒜業(yè)公司門前的大棚下，代購代儲大蒜的牌子格外醒目，空蕩的地面上擺放著一張小桌，小桌上放著一壺茶，幾個人正圍著小桌輕松地喝茶聊天，與不遠(yuǎn)處守著蒜車，望眼欲穿焦急等待收購的蒜販子相比，真是天壤之別。
蒜老板楊瞬其自己擁有可儲存3000噸大蒜的冷庫，不過，截止到現(xiàn)在，他剛剛收購入庫了500噸，還有2500噸的庫容量。楊老板說，與他有聯(lián)系的蒜老板，都有儲存大蒜的冷庫，據(jù)他了解，這些蒜老板大蒜庫存量最多的才達(dá)到三分之一。
大蒜市場周圍，分布著大量的冷庫，這些冷庫都是用來儲存大蒜的，記者走訪了市場東邊十余家冷庫，這些冷庫都已出租出去，租庫人都是蒜老板，但是，蒜老板們并沒有急于進(jìn)蒜儲存，眼下，冷庫還是空的。
楊老板告訴記者，前不久，他們十幾個蒜老板在濟(jì)寧市搞過一次座談，大家共同對大蒜市場前景進(jìn)行了一下預(yù)測。一致認(rèn)為，7月20日，在大蒜入庫最后期限到來前（注：7月20日后，大蒜根部將會生芽，在這之前不入庫儲存，將影響大蒜的品質(zhì)），大蒜的價格還會下跌，但不會像2008年，跌到2-3毛錢一斤。
為什么蒜老板按兵不動，不肯開庫收蒜？楊老板告訴記者，蒜老板和其他生意人一樣，買漲不買跌。去年6月，金鄉(xiāng)大蒜的收購價已經(jīng)漲到了每斤5.2元，可是，還有人投資收購大蒜。楊老板說，當(dāng)時，他就代兩名北京投資人收購了50萬斤大蒜。去年底以來，有關(guān)部門曾多次發(fā)布信息，嚴(yán)厲打擊炒賣、投機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的行為，加上今年金鄉(xiāng)大蒜剛一上市，就出現(xiàn)了價格下跌，導(dǎo)致游資不敢進(jìn)入，蒜老板不敢放膽收購。
一人一畝蒜，超過金鄉(xiāng)縣
金鄉(xiāng)縣胡集鎮(zhèn)，是金鄉(xiāng)縣最北部一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)的方廟村位于穿鄉(xiāng)而過的105國道旁。在距離國道不遠(yuǎn)的一所院子外，記者遇到該村村民楊三成。
楊三成介紹，去年，他總共種了3畝大蒜，產(chǎn)大蒜5500斤，總共掙了1.6萬元，刨去成本，每畝掙到2000元。于是，今年他全家一共種植了7畝大蒜，產(chǎn)量達(dá)到了1.4萬斤。誰知，收購價格低到每斤1.2元，于是，到現(xiàn)在他也沒有舍得賣。
楊三成將記者帶到他家，只見幾個人正在院子里忙著給大蒜 削胡 ，裝袋。老楊說干活兒的都是家里人，今年蒜價低，雇不起外人了。
在方廟村記者了解到，像老楊這樣擴(kuò)大大蒜種植面積的還有很多人。據(jù)該村村干部介紹。全村，今年大蒜種植面積達(dá)到了上千畝，比去年增加了20%左右。
金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會小李介紹， 2010年，全縣種植大蒜56萬畝，今年種植面積增加到65萬畝。 除了金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積增加，周圍魚臺、豐縣、單縣、成武、巨野、嘉祥等縣市也紛紛增加大蒜種植面積。還有的縣提出： 一人一畝蒜，超過金鄉(xiāng)縣！ 。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，周圍縣市，種植大蒜的面積已經(jīng)達(dá)到金鄉(xiāng)縣種植面積的一半以上。
另據(jù)了解。去年， 金鄉(xiāng)大蒜總產(chǎn)量47萬噸，而今年，由于畝產(chǎn)平均產(chǎn)量的增加，全縣大蒜總產(chǎn)量達(dá)到了69萬噸。 業(yè)內(nèi)人士指出：市場需求穩(wěn)定，種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)量增加，造成供大于求，這也是大蒜價格下跌的主要原因之一。
蒜價跌破種植成本蒜農(nóng)叫苦
金鄉(xiāng)縣被譽(yù)為 中華蒜都 ，至今，種植大蒜的歷史已有上千年。眼下，種植大蒜成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加收益的主要手段，然而，由于今年蒜價跌破種植成本，讓蒜農(nóng)叫苦不迭。方廟村蒜農(nóng)楊裕安給記者算了一筆賬。每畝產(chǎn)大蒜2000斤，每斤成本就是1.725元?，F(xiàn)在，每斤大蒜賣1.3元，1斤就虧0.525元。
他今年種植了4.5畝大蒜，產(chǎn)大蒜9000斤，如果按1.3元1斤賣出，總共要賠4725元。他表示，明年會考慮少種大蒜。
在山祿大蒜市場，記者遇到來自金鄉(xiāng)縣周花樓蒜農(nóng)周玉成。他今天來市場的目的是查看大蒜的價格。
今年，他種植了7畝大蒜，收獲大蒜1.5萬斤。但是，由于蒜販子收蒜的價格始終在1.25元左右徘徊，所以，直到現(xiàn)在，他一斤大蒜也沒有賣。他心疼地說，沒有賣的原因還是想再看看，蒜價會不會上漲，如果照現(xiàn)在的價格出手，1.5萬斤大蒜，他要賠7000多塊錢。
在山祿市場周邊，記者先后采訪了多名蒜農(nóng)，他們一致反映，盡管大蒜價格不斷下跌，仍然很少人購買，今年大蒜銷售確實(shí)困難。
通過對北京新發(fā)地批發(fā)市場和山東金鄉(xiāng)縣的采訪，記者了解到：由于今年金鄉(xiāng)大蒜總產(chǎn)量的增加，蒜價是否會因此一路暴跌，目前還沒有最后定局。不過，蒜商擔(dān)心市場風(fēng)險，不敢輕易放量收購；而蒜農(nóng)由于市場價格地域種植成本高、惜售心理嚴(yán)重等原因，造成目前市場交易冷清這確實(shí)是事實(shí)。
專家點(diǎn)評：大蒜價格波動很正常 拓寬渠道讓農(nóng)民充分了解信息
農(nóng)民日報(bào)評論部副主任施維曾長期對大蒜市場做過調(diào)研，她認(rèn)為，蔬菜價格的規(guī)律有一定周期性的波動，這種波動是很正常的，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在的農(nóng)作物大都是分散性種植，組織化程度低，缺乏有效的信息指導(dǎo)，因此農(nóng)民選擇種什么都是根據(jù)某種農(nóng)作物往年的行情，前年價格高，今年就種得多，那價格也就自然低了。在某種程度上這種周期性波動也是很正常的。但是要防止農(nóng)作物價格大起大落。
這兩年部分蔬菜價格尤其是大蒜價格就出現(xiàn)了暴漲暴跌，這里面有很大的人為炒作的因素，因此要防止蔬菜價格的大漲大落，眼下必須要嚴(yán)厲打擊這種炒作行為。從長遠(yuǎn)來看，政府應(yīng)該通過引導(dǎo)來提高農(nóng)民的組織程度，加強(qiáng)信息指導(dǎo)，暢通物流建設(shè)。
中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師鄭風(fēng)田說，我國有2億多小農(nóng)戶，從田頭到餐桌經(jīng)歷無數(shù)環(huán)節(jié)，農(nóng)民對市場上需求什么、需求多少缺乏充分的信息了解，農(nóng)民本年度的種植決定基本上依賴上年的價格情況?？吹絻r格好時，大多數(shù)農(nóng)民都跟風(fēng)種植，過量種植導(dǎo)致產(chǎn)嚴(yán)重大于需，豐收時卻價格暴跌；下一年度農(nóng)民往往由于上年度價格不好又惜種，全國整體又供小于需，從而導(dǎo)致價格暴漲。分散的小農(nóng)戶種植就一直這樣在價格 蛛網(wǎng) 中惡性循環(huán)，難以解決。
但歐美的菜蔬比較好地解決了該問題。以英國為例，本國居民80%的菜蔬需求份額被四大超市所壟斷，這些超市根據(jù)每年的銷量向單定供應(yīng)商采取訂單生產(chǎn)，農(nóng)場主也是按訂單數(shù)量來生產(chǎn)，這樣就不會出現(xiàn)盲目生產(chǎn)導(dǎo)致價格暴跌現(xiàn)象了。意大利的菜農(nóng)也是通過直供的方式來保證供需平衡的。該國規(guī)定所有的中小學(xué)生必須在校吃有機(jī)營養(yǎng)午餐，學(xué)校通過招標(biāo)與周邊農(nóng)場主簽訂訂單，每天由學(xué)校的專門車輛來農(nóng)場拉菜，農(nóng)場主嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與訂單數(shù)量來生產(chǎn)，既能夠滿足中小學(xué)餐廳對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的需求，農(nóng)場主也不會多生產(chǎn)菜蔬，產(chǎn)需基本平衡，暴漲暴跌也就很少出現(xiàn)了。
