新華網(wǎng)上海６月９日電（記者周琳、俞麗虹）記者８日從上海市工商局獲悉，為確保超市、賣場(chǎng)售賣食品的安全，上海工商部門加大食品檢測(cè)的力度，實(shí)現(xiàn)了流通環(huán)節(jié)２８大類食品檢測(cè)的全覆蓋，并對(duì)臨界商品的售賣加強(qiáng)監(jiān)管。 

    據(jù)介紹，上海市對(duì)工商各分局和基層工商配備了２０輛食品快速檢測(cè)車和１６１個(gè)快速檢測(cè)箱，配合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)力量，截至５月底對(duì)全系統(tǒng)開展食品快速檢測(cè)６．１萬批次。從最初的季節(jié)性地對(duì)熟食、蒸煮類糕點(diǎn)、乳制品等進(jìn)行檢測(cè)，現(xiàn)在已經(jīng)加強(qiáng)為對(duì)２８大類幾乎涵蓋所有食品進(jìn)行不定期抽檢，檢測(cè)的指標(biāo)包括大腸桿菌、農(nóng)藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽等近２０種。

    ８日記者跟隨上海市工商局前往上海市盧灣區(qū)農(nóng)工商超市１１９店發(fā)現(xiàn)，超市形成了每天自檢、工商不定期抽查的制度，確保了食品檢測(cè)的常態(tài)化和全面化。

    記者看到，在農(nóng)工商超市的食物檢測(cè)點(diǎn)，工商檢測(cè)員和超市工作人員將青菜、空心菜等９種蔬菜分別磨碎放入不同的試杯，滴入蒸餾水，再用專門的試紙、藥水和儀器進(jìn)行檢測(cè)，１０分鐘就能顯示出蔬菜是否有殘留的農(nóng)藥。而對(duì)豬肉瘦肉精的快速檢測(cè)則僅僅需要２０分鐘。

    除此之外，農(nóng)工商超市集團(tuán)質(zhì)監(jiān)部甘平忠表示，超市還加強(qiáng)了對(duì)臨界食品的規(guī)范管理，形成了固定的機(jī)制：針對(duì)熟食、糕點(diǎn)、面包等現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品，要求當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售，形成了熟食每天下午４點(diǎn)半開始、面包糕點(diǎn)每天下午５點(diǎn)開始打八折的做法；對(duì)于生鮮奶、豆制品等，在臨近保質(zhì)期還有２天時(shí)，將進(jìn)行相對(duì)集中的買一送一、打折等活動(dòng)。

    針對(duì)預(yù)包裝食品，農(nóng)工商超市在超市大堂醒目位置特別辟出一塊地方，固定時(shí)間、固定地點(diǎn)進(jìn)行臨界食品的促銷活動(dòng)，明確告知消費(fèi)者促銷原因。記者看到，臨界食品銷售區(qū)堆積了很多飲料、餅干等預(yù)包裝食品，上面掛著非常醒目的“買一送一”黃底紅字標(biāo)簽。超市工作人員介紹說，每周三會(huì)舉辦“相約星期三”的活動(dòng)，集中打折銷售。

    而食品一旦過保質(zhì)期，均堅(jiān)決下架，并通過“毀形染色”的方式銷毀，而不會(huì)退給生產(chǎn)商。銷毀過程中，還用數(shù)碼設(shè)備記錄下全程，影像資料保存兩年。