常規(guī)法栽培的芹菜纖維含量高，往往因管理不精細或收割不及時而莖稈較硬，影響商品價值，甚至失去食用價值。根據一些菜農多年生產的成功經驗，采用一套芹菜嫩化栽培方法，不但降低了莖稈纖維的含量，提高了食用與商品價值，而且增加了產量，延長了收獲期，市場售價提高40%以上，實現(xiàn)了優(yōu)質高產高效益。他們主要采取了如下技術措施。

　　1、堆土嫩化

　　芹菜行距33～40厘米，在10～11月苗高35～50厘米時，根據情況施足追肥，澆足水。5～7天后，用稻草或尼龍繩將每蔸芹菜植株的基部捆扎起來，再松土，使土壤稍干燥，然后在植株的兩旁培土約3.3厘米厚，并稍拍緊培土，使土面光滑。隔2～3天再培土一次，如此連續(xù)5～6次，直到培土總高度達20～25厘米。在培土中注意植株的心葉露出來，不要損傷嫩芽。培土的時間最好是在晴天，土壤不潮濕的午后進行，約經40天就可收獲食用或出售。

　　2、圍板嫩化

　　行距、苗高同上。先把植株扶起來，使它直立向上，露出行間土壤，然后用長約2～3米，寬15～12厘米，厚2～3厘米的木板，順行間放在芹菜植株的兩邊，板的兩端用木樁固定。在兩板中間培土15～17厘米厚，注意不要讓土落進菜心，以免植株腐爛。經30天左右可收獲。

　　3、夾竹嫩化

　　行株、苗高同上，用細長的竹竿或竹塊把植株莖稈順栽植行間夾起來，現(xiàn)出行間，竹竿兩端和中間用草繩或尼龍繩綁扎，然后按上法分次培土。30天后可收獲上市。