結球芥菜又名包心芥菜，葉球肥大、中肋肥厚，是潮汕地區(qū)的特色名牌蔬菜品種。其產(chǎn)品主要供腌制加工，銷往海內(nèi)外市場，深受廣大消費者所喜愛。近年來，廣東地區(qū)利用晚稻跡地(晚稻田直接起壟作畦，不用犁耙)種植結球芥菜發(fā)展迅速，面積逐年擴大，汕頭市2005年的種植面積超過10萬畝，產(chǎn)量約20萬噸，畝均純收近2500元。晚稻跡地種植結球芥菜，其高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術介紹如下：

一、品種選擇
　　選擇豐產(chǎn)、抗病、優(yōu)質(zhì)、適應性廣的品種。如白沙短葉6號晚包心芥菜、白沙雜交8號晚包心芥菜、白沙三棱婆晚包心芥菜等品種。

二、播種育苗
　　1、播種期：潮汕地區(qū)適播期10月下旬－11月上旬(霜降－立冬)，一般應進行育苗，苗期宜短不宜長，忌老苗。
　　2、適時育苗：
　?、俳N　播種前用高猛酸鉀1000倍液浸種30分鐘，洗凈后撈起，瀝干后播種。
　?、谟纭⊥ǔＳ?種方式：種子直播于苗床，后移植；直播于營養(yǎng)土塊；直播于苗床10－15天，再假植于營養(yǎng)土團。
　?、勖绱灿纭∶绱矐x擇地勢高、向陽通風、排灌方便、前茬非十字花科作物的沙壤土(畝大田秧苗約需苗床地30平方米)，提前休閑，犁翻曬白。
　　播種前2－3天，施入腐熟過篩土雜糞5公斤／平方米和三元復合肥0.05公斤／平方米，并翻勻、整平、整細、澆透水。播種前再輕整一次畦面，要求畦面平坦，土壤細碎，畦寬130厘米(包溝)、高15厘米。
　　整畦后即播種(撒播)，之后用木板壓實、壓平，使種子與土壤充分接觸，再覆蓋0.5厘米厚的細沙或過篩土雜糞，畦面均勻施入米樂爾(以3公斤／畝為標準)，毒殺地下害蟲及防治黃曲條跳甲，最后蓋上稻草或遮陽網(wǎng)，輕澆一次水。2天后，部分種子的種芽露出土面，應及時揭去覆蓋物，澆透水，以后視天氣、秧苗生長情況適量澆肥水。18天左右移植大田。
　　④營養(yǎng)土塊育苗　用剛撈起的塘泥混入腐熟的土雜糞或草木灰，配比為無污染的塘泥80％、腐熟土雜糞或草木灰20％，平埔于地面，厚3－4厘米，淌干水，按邊長4－5厘米切成方格，于方格中央點穴，每穴播3粒種子，覆蓋1厘米的煤渣或草木灰。真葉出現(xiàn)后間苗，7天后留2苗，10天后留1苗。18－20天后移植大田。
　?、菁僦病》N子直播于苗床10－15天(苗床的要求按上述直播操作進行)，再假植于營養(yǎng)土團中，經(jīng)7－10天即可定植于大田。
　　3、苗期管理：適時間苗，防止徒長，間苗一般分3次，第1次在齊苗后間去弱、擠苗；第2次在1－2片真葉時除去雜、病苗；第3次在2－3片真葉的定苗，使每株苗占有6－8平方厘米的空間。在苗床上用竹片搭成小拱棚，上面預置遮陽網(wǎng)和薄膜，大風時覆蓋遮陽網(wǎng)，大雨時覆蓋薄膜，防止菜苗損傷。
　　晚芥菜的苗期以控水為主。齊苗后淋足水，以后視菜苗和墑情適當澆水，若遇干旱應淋薄水。若苗床土壤因大雨后或澆水板結，必須及時用齒鋤中耕。一般幼苗期不用施肥，若出現(xiàn)缺肥現(xiàn)象，可用0.5％的硫酸鉀復合肥水淋施。苗期的病害主要有菌核病，可用井崗霉素1000倍液噴霧防治，每5－7天噴1次，連續(xù)用2－3次；蟲害主要有蚜蟲、菜螟、黃曲條跳甲等，可分別用一遍凈、天力粉、速效靈進行防治。

三、整地作畦
　　選擇土層深厚、肥力好和排灌方便的粘質(zhì)土，要求土壤微堿至中性的水稻田跡地。畦寬約130厘米(包溝)，犁溝土蓋于畦面，整平，溝深20－40厘米。冬種包心大芥菜由于生長期長，株型大，需肥量多，應施足基肥，一般在犁溝后整畦前每畝施入腐熟土雜糞肥2000公斤加過磷酸鈣50公斤，或餅肥50公斤加氯化鉀復合肥50公斤混勻，施于畦中間，然后作畦。

四、適時定植
　　11月中下旬定植，株高5－6厘米，4－5片真葉，苗齡20－22天。選擇晴天下午或陰天進行定植。定植前1－2天噴1次送嫁藥，可用5％卡死克1500－2000倍液防蟲害。定植時，苗床和大田均應澆透水，種植時株跑45－55厘米，要求主根應直，移植后應澆足定根水，以后2－3天早、晚各澆1次水。

五、田間管理
　　1、肥水管理：冬種包心大芥菜全生長期需始終保持土壤濕潤，防止忽干忽濕。整個生長期基肥占70％，追肥應視菜苗、土壤條件、天氣情況而定。一般蓮座期之前以勤施薄施水肥為主，可用0.5％的復合肥或0.4％－0.7％的尿素溶液，兩種肥液交替使用。蓮座期、結球期施重肥。蓮座期以氮肥為主，結合磷、鉀肥，每畝施入尿素10公斤、復合肥5公斤、氯化鉀3公斤；結球期以磷、鉀肥為主，每畝施入尿素2－3公斤、復合肥10公斤、氯化鉀5公斤；結球緊實期適當追施鉀肥。
　　2、病蟲防治：
　?、俑[病為土傳病害，一般多發(fā)生在蓮座期之前，粘性土、有機質(zhì)少的田塊發(fā)病嚴重。
　?、诓《静≈饕獮檠料x傳播，其毒源主要是蕪菁花葉病毒。發(fā)病規(guī)律與蚜量、毒源(指前作為十字花科作物)、苗期高溫干旱、播種期、作物抗病性等因素有關。
　?、劢娌司瞬“l(fā)病多在定植以后，在多雨潮濕季節(jié)，病害嚴重，一般多通過老葉或傷口進行侵染發(fā)病。
　?、芙娌塑浉“l(fā)病盛期多在芥菜結球初期，一般常年菜地種植、排水不良的田塊、施用新鮮有機肥和經(jīng)常大水漫灌等不良田間管理技術會導致病害的蔓延和流行。
　?、菹x害主要有蚜蟲、菜青蟲、菜螟、小菜蛾等。移植前、蓮座期各施藥1次，全期施藥2－3次。藥劑防治是：蚜蟲可用10％一遍凈1000倍液或24％萬靈水劑1000倍液或40％樂果1000倍液及時防治；黃曲條跳甲可用15％速效寧乳油1500倍液或80％敵敵畏800倍液防治；菜螟、小菜蛾可用5％卡死克1500－2000倍液或用0.2％天力粉500倍液進行防治。

六、適時采收
　　定植后75－90天可根據(jù)成熟度和天氣狀況，在葉球已充分長大、不出現(xiàn)爆裂時，選擇晴天采收。