苦瓜屬葫蘆科，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)。既有食用價(jià)值，又有藥用價(jià)值。近年雖種植面積不斷擴(kuò)大，但市場(chǎng)上仍供不應(yīng)求，每畝收入可達(dá)到1．5萬(wàn)元。 苦瓜越冬栽培，是在秋延遲蔬菜收獲后進(jìn)行的，一般11月旬育苗，1月上旬定植于大棚內(nèi)，2月下旬后收瓜，6月底拉蔓，拉蔓后繼續(xù)種植秋延遲蔬菜。 

　　1．培育壯苗 (1)育苗畦制作：一般育苗，在冬暖型大棚內(nèi)設(shè)置小拱棚進(jìn)行，育苗畦南北方向長(zhǎng)5—6米、寬1．5米。先將畦內(nèi)土挖5厘米深，把挖出的土放在畦的兩邊，用此土配制營(yíng)養(yǎng)土，即拌入腐熟好的優(yōu)質(zhì)畜糞或土雜肥150千克，多菌靈30—50克充分拌和均勻。將畦底用腳踏實(shí)，撒上一層草木灰以便于起苗。然后將調(diào)制好的畦土填人育苗畦內(nèi)耙平，以備播種。 (2)浸種催芽：苦瓜的種皮厚而硬，先用55—60℃熱水浸種20分鐘，然后放在30℃溫水中浸6—8小時(shí)，撈出后用紗布包好放在30—35℃ 的地方催芽。催芽期間每天把紗布打開(kāi)用清水淘洗一次，以防發(fā)霉。一般2—3天出芽。 (3)播種：選晴天上午，播前畦內(nèi)澆透底水，待水滲下后，將發(fā)芽的種子按10厘米見(jiàn)方點(diǎn)播在育苗畦上，播完后覆土2厘米。然后扣上塑料小拱棚，白天保持25—30℃，夜間15℃。幼苗長(zhǎng)至二葉一心時(shí)，逐漸撤去小拱棚，長(zhǎng)到四葉一心時(shí)即可定植，苗齡一般40天為宜。 

　　2．定植 當(dāng)前茬蔬菜收獲完以后，要立即深翻整地，結(jié)合整地施優(yōu)質(zhì)圈肥和氮磷鉀復(fù)合肥。然后按行距70—80厘米起小高壟，以備栽植。為使起苗不散坨，少傷根。定植前育苗畦內(nèi)澆水滲下后按播種時(shí)的10厘米×10厘米切塊。使幼苗在土地中間，待起苗時(shí)保持土坨不散，挖苗定植。在做好的壟上按株距35—40厘米挖穴栽苗，每畝2000—2200株。 

　　3．定植后的管理 (1)溫度：一般情況白天棚溫28℃左右，夜間20℃左右。緩苗后開(kāi)始通風(fēng)，白天棚內(nèi)保持在25℃左右，晚上15℃左右。 (2)肥水：苦瓜在開(kāi)始結(jié)瓜時(shí)需肥量大，可分別在現(xiàn)蕾、開(kāi)花結(jié)果和采收期進(jìn)行施肥，每畝施復(fù)合肥25千克，在盛果期追加2次磷鉀肥， 結(jié)合施肥要適當(dāng)澆水。 (3)搭架和整枝：當(dāng)苦瓜長(zhǎng)到20厘米左右時(shí)，要用尼龍繩作牽引，開(kāi)始綁蔓上架。在大棚覆蓋的薄膜下面25厘米處，以鐵絲或竹竿為材料搭以棚架，使苦瓜秧依托在上面結(jié)果。要使莖蔓分布合理，正常生長(zhǎng)，需及時(shí)進(jìn)行整枝，當(dāng)主蔓生長(zhǎng)到一定高度，保留2-3個(gè)健壯的側(cè)蔓與主蔓一起引爬上棚架，其他側(cè)蔓與卷須全部抹掉。爬上棚架長(zhǎng)出的側(cè)蔓，結(jié)瓜者保留，無(wú)瓜者去掉，當(dāng)一個(gè)側(cè)枝上出現(xiàn)兩朵雌花時(shí)，可摘除第一雌花，保留結(jié)瓜質(zhì)量好的第二雌花。授粉時(shí)間在上午10點(diǎn)進(jìn)行，采用人工授粉，可提高坐果率?？喙仙L(zhǎng)后期，約在4—5月份及以后的時(shí)間只摘除老黃葉，不需進(jìn)行整枝，隨溫度升高要去掉大棚上的薄膜，在自然條件下生長(zhǎng)結(jié)瓜。苦瓜食嫩瓜為主，一般在開(kāi)花后12天嫩瓜長(zhǎng)成。