蘿卜（Raphanus sativus L.）又稱萊菔，為十字花科一、二年生草本植物。我國栽培的蘿卜，原產我國，稱中國蘿卜。歐美栽培的小蘿卜，稱四季蘿卜。蘿卜在我國栽培歷史悠久，分布廣，面積大。據(jù)統(tǒng)計，北方地區(qū)蘿卜栽培面積約占秋菜面積的２０——５０％。蘿卜營養(yǎng)豐富，產量高，耐貯藏，管理簡便省工，供應期長，是北方冬季、春季的主要蔬菜之一。

類型和品種
     我國蘿卜的類型和品種很多，根據(jù)生長季節(jié)的不同，可分為秋蘿卜、春蘿卜、夏蘿卜和四季蘿卜等四類。
（一）秋蘿卜
    通常于夏末初播種，秋末冬初收獲，生長期80——100天。這類蘿卜產量高，品質好，耐貯藏，供應期長，是各類蘿卜中栽培面積最大的一類。其優(yōu)良品種有：

     1.青圓脆 產于濟南。肉質根短圓筒形，長13——15cm，直徑10cm左右，綠皮綠肉，根形光滑美觀，單根重0.5——0.8kg。質脆味甜。品質佳，宜生食。生長期90天左右，一般畝產3500——4000kg。

     2.心里美 為北京名產。肉質根短圓形，外皮出土部分為綠色，入土部分為黃白色，尾部粉紅色，肉質鮮紅，一般單根重0.4——0.6kg?？共∧筒兀焚|好，為主要生食品種之一。

     3.衛(wèi)青蘿卜 為天津名產。肉質根長圓筒形，尾部稍彎，長20——25cm，直徑5cm左右，皮綠色，肉淺綠色。生長期80——90天，表現(xiàn)耐熱、耐澇、抗病、耐貯藏，肉質脆、品質好。

     4.濰縣青 山東濰坊市地方品種。肉質根長圓筒形，尾部稍彎，一般長22——30cm，直徑6——7cm，皮翠綠色附白銹，肉綠色，組織致密，耐貯藏。經貯藏后，汁多味甜，為著名的水果蘿卜。生長期90天左右，一般畝產2500——3000kg。

     5.大紅袍 北京農家品種，有裂葉及板葉兩種類型。裂葉型，肉質根圓形或長圓形；板葉型，肉質根圓形，下部漸尖。皮鮮紅色，肉白色，生長期80天左右，耐熱，耐貯藏，宜熟食，品質較好。

     6.燈籠紅 北方各地均有栽培。肉質根圓形或扁圓形，皮鮮紅色，肉白色，肉質致密，含水分較少，耐貯藏，單根重0.5kg 左右。

     7.太湖長白蘿卜 為江蘇宜興太湖沿岸特產。肉質根長圓形，皮肉皆白色，單根重1kg左右。根頂有細頸，肉質根全部在地下，故耐旱和耐寒力較強，汁多味甜，品質優(yōu)，生食熟食皆可并可腌制加工。

（二）春蘿卜和夏蘿卜
    春蘿卜南方栽培較多，晚秋播種，露地越冬，春季采收。北方栽培為春播春收。夏蘿卜具有耐熱、耐旱、抗病蟲的特性，北方多夏播秋收，于9月缺菜季節(jié)供應。適于夏秋播種的優(yōu)良品種有青島刀把蘿卜、泰安伏蘿卜、杭州小鉤白、南京中秋紅蘿卜等。

（三）四季蘿卜
    這類蘿卜肉質根小，生長期短（30——40天），較耐寒，適應性強，抽薹遲。北方多在早春于風障陽畦中栽培，或春季露地栽培，供春末夏初需要。優(yōu)良品種如小寒蘿卜、四纓蘿卜、揚花蘿卜等

采種　　　

蘿卜采種方法主要有兩種：
     1.成株采種法，即秋季適期播種，冬疥將種株選優(yōu)去雜，用溝窖埋藏，第二年春地溫穩(wěn)定在5°C以上時，定植于采種田。種株生長疥期，適當挖掘澆水，多次中耕，抽薹后和盛花期可進行追肥并澆水。

     2.小株采種法，即于早春陽畦育苗，6——7葉時移栽到采種田。也可于春季土壤解凍后直播，出苗后及時間苗、定苗。肥水管理同成株采種法。

（一）植物學特性
    蘿卜為直根系，大型蘿卜播后85天，主根深達178cm，側根展度達246cm，但主要根群分布在20——40cm疏松肥活的耕作層內。肉質根有各種不同的形狀和顏色。葉片為根出葉，葉形有板葉和羽狀裂葉，葉色有淡綠、深綠、墨綠等。其莖在營養(yǎng)生長時期為短縮莖，進入生殖生長時期后抽生花莖。花序為總狀花序，主枝上的花先開，每枝自下而上逐漸開放。全株花期30——35天。蟲媒花，天然異交作物。果實為角果，種子成熟期一般比白菜晚半月左右，種子為不規(guī)則圓球形，千料重7——15g。

（二）生育周期
    蘿卜的生長發(fā)育過程包括營養(yǎng)生長和生殖生長兩個時期。在一般情況下，第一年秋季長成肥大的肉質根，第二年春抽薹、開花、結果并形成種子。蘿卜在種子萌動后就能接受低溫完成春化過程，因此，早春播種，當年便右開花結子，表現(xiàn)為一年生。

秋冬蘿卜營養(yǎng)生長期又可分為發(fā)芽期、幼苗期、肉質根形成期和休眠期。
     1.發(fā)芽期 從種子萌動到第一片真葉顯露需5——6天。此期主要是子葉和吸收根的生長，栽培上應創(chuàng)造適宜的溫度、水分和空氣等條件，以保證順利出苗。

     2.幼苗期 從真葉顯露到根部破肚，并具5——7片真葉，需15——20天。此期葉片加速分化，葉面積不斷擴大，肉質根開始膨大。所謂破肚，是指因肉質根加粗生長，其外部的表皮連同部分皮層不能相應的生長膨大，因而造成下胚軸部位破裂的現(xiàn)象。

     3.肉質根生長前期 從破肚到露肩，為葉片生長盛期，又自然數(shù)工座期，需20——30天。露肩是指根頭部開始膨大變寬。這一時期的生長特點是：葉數(shù)不斷增加，葉面積迅速擴大，肉質根延長生長和加粗生長同時進行。此時期地上訓生長量仍然超過地下部的生長量。

     4.肉質根生長盛期 從露肩到收獲時期需40——60天。此期肉質根生長最快的時期，地上部生長逐漸緩慢，大量的同化產物運輸至肉質根貯藏積累，因而肉質根生長迅速，到肉質根生長的末期，葉片重量公為肉質根重量的20——50%，并表現(xiàn)出品種的特征。
     5.休眠期 秋冬蘿卜肉質根形成后因氣候轉冷被迫休眠。

     秋冬蘿卜進入肉質根生長盛期，營養(yǎng)苗端已轉變?yōu)樯趁缍?，只是由于氣溫下降，示能抽生花莖。第二年春暖以后，定植于田間，在長日照和溫暖條件下，抽薹、開花和結實，完成其生活周期。