芽菜是一個新發(fā)展的蔬菜種類，它利用作物的種子、根莖、枝條等作為繁殖材料，在弱光、適溫條件下，生產(chǎn)出芽苗、芽球、嫩芽、幼莖或幼梢供食用，其品質(zhì)鮮嫩、富含營養(yǎng)，無污染且具保健之效，深受消費者歡迎。更兼芽菜生長周期短，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，具有非常廣闊的發(fā)展前景。

　　蘿卜芽菜是蘿卜種子經(jīng)催芽培養(yǎng)、子葉展開即可食用的一種食藥兼優(yōu)的蔬菜。其色澤翠綠、品質(zhì)柔軟、帶有辛辣和甜味，風(fēng)味獨特、深受消費者的青睞。蘿卜芽菜的營養(yǎng)豐富，含有多種維生素及鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，具有健胃消食、順氣利肺、止咳化痰、清熱解毒等功效，有“營養(yǎng)保健菜”的美稱。栽培蘿卜芽菜，室內(nèi)和保護(hù)地均可。

　　一、蘿卜芽生長條件
　　蘿卜是半耐寒性蔬菜，全生育期適宜生長溫度15～20℃，發(fā)芽期適溫20℃左右，因此在保護(hù)地栽培中冬季要有加溫設(shè)備，夏季則需遮陽網(wǎng)等以保證其周年生產(chǎn)。在蘿卜芽菜生產(chǎn)中，水分也是決定性因素，要求空氣濕度在80％左右。育苗盤要保持濕潤但又不能聚水。蘿卜芽苗生長對光照要求不嚴(yán)格，一般的光照條件即可。

　　二、選種
　　蘿卜為十字花科蔬菜，種子顆粒較大，深褐色，千粒重約20克左右。生產(chǎn)用種應(yīng)選用生長勢強、抗病品質(zhì)好的種子。種子必須質(zhì)量好，整齊一致，無病殘，種子發(fā)芽率95％以上，子粒飽滿。

　　三、浸種催芽
　　先將蘿卜種子清洗干凈，再在室溫下用多于種子3倍的清水浸泡8～10小時，中間用清水淘洗2～3次，然后將種子置于23～26℃的條件下催芽23～48小時。

　　四、播種
　　育苗盤和苗床均可播種。育苗盤要求底面平整，堅固耐用，且通透性好；栽培基質(zhì)可選用白棉布或包裝紙。播種前先將育苗盤清洗干凈、進(jìn)行消毒，再鋪上一層栽培基質(zhì)，然后將種子均勻地撒在育苗盤中的基質(zhì)上（每盤播種100～150克）播好種后，將育苗盤擺放到栽培架上即可。苗床要選擇疏松、肥沃且排水性能良好的沙壤土地塊、播前先要澆透水，然后采用撒播的方式將種子均勻地撒在苗床上（每平方米播種150～250克）。播好種后，覆蓋一層1厘米厚的疏松細(xì)土。

　　五、苗期管理
　　苗期管理。主要是應(yīng)注意溫度和光照的合理調(diào)控及通風(fēng)，以保證芽菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。苗期的生長溫度應(yīng)控制在20～25℃，通風(fēng)降溫時要注意不可讓風(fēng)直接吹到芽苗上。育苗盤播種的，應(yīng)每天倒盤1次，使芽苗受光一致、生長整齊；對濕度的要求是：采用育苗盤播種的，應(yīng)保持盤中基質(zhì)濕潤但不能聚水，室內(nèi)空氣濕度應(yīng)控制在80％左右。采用苗床播種的，當(dāng)幼苗長至3厘米長時方可澆水，并應(yīng)注意用水小而勤，以免爛苗。

　　六、采收上市
　　育苗盤栽培的，當(dāng)蘿卜芽苗長至1厘米以上時，即可整盤出售，盤可回收后再用。苗床栽培的，當(dāng)芽菜苗呈翠綠色，苗高8～10厘米，子葉平展、充分肥大、有火柴棒粗時便可采收。