一、栽培方式和栽培季節(jié)
    主要露地栽培，春種，夏長(zhǎng)，秋收。生長(zhǎng)期180天以上。最忌連作，一般三年輪種一次，連作不僅土壤養(yǎng)分失調(diào)，而且病害特別嚴(yán)重。

二、栽培要點(diǎn)
    (一)整地作畦 豐產(chǎn)栽培的關(guān)鍵要選排水良好、疏松肥沃、三年內(nèi)未種過(guò)山藥的土層深厚的砂壤土種植。要深翻土地，耕作深度要依塊根形狀而異，扁塊種或圓筒種耕深30厘米左右。翻耕后作寬60-80厘米的平畦或高畦。而長(zhǎng)柱種要按行距1米，挖60—100厘米深，寬30厘米的深溝，結(jié)合分層施用腐熟的堆廄肥、草木灰、過(guò)磷酸鈣，將挖出的土回填溝中作成壟狀畦。

    (二)選種與育苗 種薯選擇后育苗，山藥以塊根切塊繁殖或零余子繁殖，通常每3年一次用零余子培育成繁殖材料作為種薯，長(zhǎng)出的植株生長(zhǎng)勢(shì)較旺盛，而其余年份均以塊根切塊繁殖。長(zhǎng)柱種山藥塊根的頂端有一潛伏芽，一般將塊根與莖蔓連接的20—30厘米長(zhǎng)的一段切下，叫做“山藥栽子”或“山藥嘴子”進(jìn)行繁殖。“山藥栽子”要從選具有本品種特性、生長(zhǎng)健壯、無(wú)病、潛伏芽完好的塊根上切下來(lái)，晾干傷口，入窖貯藏，翌年春取出栽種。塊根的其余部分，也可切成6—8厘米長(zhǎng)的“山藥段子”做種薯，但出苗遲而不整齊，因此在播種前要催芽。定植時(shí)要橫放，至于扁塊種和圓筒種的塊根，一般只有莖端能發(fā)芽，切塊時(shí)，一定要帶有莖端部分而縱切。但年年使用塊根繁殖，會(huì)導(dǎo)致退化減產(chǎn)，所以要與零余子繁殖交替使用，每3—4年交替一次。零余子也要選具有本品種特征的植株上較大的零余子(拇指大)，摘下來(lái)砂藏過(guò)冬，翌年春季在苗床上播種培育，霜降前掘起，仍砂藏過(guò)冬。第二年加大行株距40×10—20厘米，加強(qiáng)肥水管理，抽蔓時(shí)搭支架，秋季挖掘后，作下一年大田栽培用種薯。如選大的零余子，在溫暖地區(qū)也有當(dāng)年即能培育出可供第二年大田栽培的繁殖材料。近來(lái)開(kāi)始用脫毒組培苗繁育長(zhǎng)山藥，已獲應(yīng)用。

    (三)催芽與定枝 春季土溫升到10℃時(shí)即可定植，為提早出苗，種薯可用1％硫脲或0．4％氯乙醇處理，有促進(jìn)發(fā)芽的效果?；蛱胤N薯放在濕砂中保持25℃土溫，可提早發(fā)芽，催芽后即可播種。 長(zhǎng)柱種山藥每壟上單行種植，株距30—40厘米，種薯橫放栽植溝中，芽朝一個(gè)方向，覆土7—8厘米。圓筒種薯作寬60一70厘米的畦，則單行種植，株距30一40厘米，若作寬1.2米的畦，可栽兩行，行株距為70×30—40厘米。