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山藥生物學(xué)特性及栽培管理技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-06-09  瀏覽次數(shù):8778
內(nèi)容摘要:山藥亦稱(chēng)薯蕷、大薯,原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)。我國(guó)南北各地均有栽培,以地下肉質(zhì)塊莖供食,葉腋所生零余子亦可食用或繁殖。山藥質(zhì)果脆具有粘性,煮食為粉狀,具有特殊風(fēng)味,富含糖和蛋白質(zhì),鮮薯炒食或煮食,味美,可當(dāng)糧食外,為珍貴蔬菜。耐貯運(yùn),干制品可作藥材
    山藥亦稱(chēng)薯蕷、大薯,原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)。我國(guó)南北各地均有栽培,以地下肉質(zhì)塊莖供食,葉腋所生零余子亦可食用或繁殖。山藥質(zhì)果脆具有粘性,煮食為粉狀,具有特殊風(fēng)味,富含糖和蛋白質(zhì),鮮薯炒食或煮食,味美,可當(dāng)糧食外,為珍貴蔬菜。耐貯運(yùn),干制品可作藥材,為主要出口農(nóng)產(chǎn)品之一。
    
一、生物學(xué)特性
    1、形態(tài)特征山藥為薯蕷科多年生纏繞藤本,莖蔓生右旋,長(zhǎng)達(dá)3米以上。葉片心臟形或箭頭形,葉腋間常生1-3個(gè)珠芽(氣生塊莖),亦稱(chēng)零余子(山藥蛋)。可用來(lái)繁殖和食用。地下具肉質(zhì)塊莖,分為棍棒狀、掌狀和塊狀三類(lèi),表皮粗糙淡黃褐色或黑褐色,表面密生細(xì)須根,春季自塊莖上生不定芽,肉白色或淡紫色。夏季開(kāi)花,花單生,乳白色少有結(jié)實(shí),都實(shí)行塊莖繁殖。
    
    2、生長(zhǎng)習(xí)性山藥要求高溫、干燥氣候,塊莖10℃開(kāi)始萌動(dòng),生長(zhǎng)適溫為25-28℃,在20℃以下生長(zhǎng)緩慢,葉蔓遇霜?jiǎng)t枯死,短日照能促進(jìn)塊莖和零余子的形成。對(duì)土壤要求不嚴(yán),山坡平地均可栽培,但以土質(zhì)肥沃疏松,保水、肥力強(qiáng)、土層深厚的砂壤土最好,土層越深,塊莖越大,產(chǎn)量越高。在稍粘重土中,塊莖短小,但組織緊密、品質(zhì)佳良。
    
二、品種分類(lèi)
我國(guó)栽培的有兩個(gè)種:
    1、家山藥(普通山藥)原產(chǎn)我國(guó)。莖圓而無(wú)棱翼為特征,中部及北部栽培較多,按塊莖形態(tài)分三個(gè)變種:
    
    (l)扁塊種,形似腳掌,適合在淺土層及多濕粘重土壤栽培,如江西上高腳板薯,廣州紅皮淮山,四川重慶腳板苕芋。
    
    (2)圓筒種,塊莖短圓棒形成不規(guī)則團(tuán)塊狀,主要在南方栽培,如浙江黃巖薯藥,臺(tái)灣圓薯。
    
    (3)長(zhǎng)柱種,塊莖長(zhǎng)30-100厘米,主要在華北,如陜西華州懷山藥,河南慢山藥。
    
    2、田薯(大薯)莖多角形而具棱翼為特征,主要分布在廣東廣西、福建、臺(tái)灣等地,依塊整形狀分三個(gè)變種:
    
    (1)長(zhǎng)形種(長(zhǎng)柱種)塊莖長(zhǎng)達(dá)33-66厘米,耐寒力較強(qiáng),要求上層深厚,如福建雪薯、桿薯。廣州鶴頸薯、黎洞薯,江西瑞昌真山藥,廣西蒼梧大薯,成都牛尾苕,江蘇線(xiàn)山藥、牛腿山藥等。
    
    (2)扁形種(扁塊種)塊莖扁且有褶皺,分趾2-3瓣,耐寒力弱,土層較淺也可栽培。形掌狀,稱(chēng)“佛掌薯”或“腳板薯”。如浙江瑞安紅薯,江西南城及四川成都腳板苕(白苕),廣東葵薯及耙薯,形如銀杏葉子的福建銀杏薯。
    
    (3)塊狀薯(圓筒種)塊莖常成短圓柱形或不規(guī)則的團(tuán)塊,如浙江黃巖蒔藥,福建觀音薯,廣東早白薯及大白薯,臺(tái)灣白圓薯。
    
三、土壤耕作
    山藥生長(zhǎng)期長(zhǎng),對(duì)土壤要求不嚴(yán),很少成片栽植,一般多選擇排水良好的菜園四周地邊栽植,搭架兼作籬笆用,山藥塊根入土很深,要求深耕土地,按行距開(kāi)66厘米深、40厘米寬溝,等表土?xí)窀珊?,畝施垃圾或焦泥灰混合肥2500-5000公斤為基肥,做成1.4-1.6米高畦(連溝),開(kāi)兩條8厘米栽植溝,林距33-40厘米,栽種時(shí)將薯塊切面向下或倒放,種后覆土6-10厘米,早栽出苗雖慢,但先生根后發(fā)芽,根系發(fā)達(dá),生長(zhǎng)健壯。山藥前期生長(zhǎng)緩慢,??膳c夏菜、瓜、豆、茄或春蘿、菠菜等間作。
    
四、育苗
    山藥種植期于3月下旬至4月上旬,可采用種薯切塊(無(wú)性繁育)和零余子(山藥豆,有性繁育)兩種:
    
    1、種薯切塊栽植種薯于上年9月間收獲,選擇中等大小,生長(zhǎng)健壯的塊根貯于窖內(nèi),翌年春分至立夏拿出,長(zhǎng)形種的薯塊各部位均能生不定穿,可按10-15厘米長(zhǎng)切段繁殖,叫山藥段。而塊狀種往往只有頂部才能發(fā)芽,所以分切時(shí)應(yīng)縱切成長(zhǎng)寬各5厘米,厚2厘米(約100克)的小塊,每塊莖帶有頂芽,薯塊切好后,摻拌草木灰并放在太陽(yáng)下曬1-2小時(shí),而后放在室內(nèi)2-3天,待切面愈合后播種,防止腐爛,促使發(fā)芽整齊。此法出苗早,發(fā)育快,植株生長(zhǎng)勢(shì)旺盛,但繁育系數(shù)低,連續(xù)幾年后,頂芽衰老,生活力衰退,影響產(chǎn)量,每畝需種薯100-130公斤。
    
    2、零余子(植株葉腋處形成的氣生塊莖)繁育法華南地區(qū),生長(zhǎng)期長(zhǎng),可以應(yīng)用零余子播種,節(jié)約種薯,當(dāng)年可收到大薯,產(chǎn)量高;長(zhǎng)江流域地區(qū)為了解決種薯不足也有采用零余子育苗的,當(dāng)年能獲得大量種薯,繁殖容易,但植株生長(zhǎng)較慢,需要兩年方可收到大薯。其方法如下:將8-9月采收的零余子沙藏過(guò)冬,到春播種于苗床內(nèi),株距10厘米見(jiàn)方,夏季成苗,培土于根際,促使根部生長(zhǎng),當(dāng)年秋季可形成29-35厘米小塊根(一代種薯),霜降后挖出,沙藏過(guò)冬,第二年按行距0.7米、株距17-20厘米栽植大田。按本田方法栽植管理,秋季采收快莖已有0.3米長(zhǎng),可供本田栽培,用零余子繁殖“一代種薯”生活力旺盛,如年年選擇,則可保持種性,生產(chǎn)上一般需采用塊薯及零余子兩種交替使用繁育。
    
五、栽培搭架
    當(dāng)幼苗長(zhǎng)至30厘米后,以1.5-1.6米長(zhǎng)小竹插成人字架或直立架,使莖蔓纏繞向上生長(zhǎng)。以塊莖繁殖的,每薯塊應(yīng)選留強(qiáng)健苗1-2個(gè),其余摘除,莖蔓伸長(zhǎng)過(guò)旺或分生腋芽應(yīng)及時(shí)搞去,并去除下部腋芽。7月間(小暑前后),葉腋中長(zhǎng)出的“零余子”花蕾,除留種者外,應(yīng)及時(shí)全部去除,減少養(yǎng)分消耗,促進(jìn)光合作用,利于塊莖肥大。
    
六、肥水管理
    山藥細(xì)根多,蔓延于地表,一般以手拔除雜草,很少中耕。生長(zhǎng)期間追肥3-4次,第一次當(dāng)抽蔓時(shí),在離植株30厘米處,挖6-10厘米施肥溝,畝施人糞水750-1000公斤或餅肥25-40公斤。苗高50厘米第二次追肥,畝施人糞500-1000公斤或化肥5-7.5公斤,草木灰、鴨毛等土雜肥,并培土1-2次。廄肥、豬牛糞等,如使用不當(dāng)植株易患病害或使塊莖皮色發(fā)黑,應(yīng)謹(jǐn)慎施用。7-8月間遇干旱適當(dāng)灌淺水1-2次。至花蕾期、結(jié)薯中期各施一次重肥人糞水1500-2000公斤,以滿(mǎn)足塊莖肥大對(duì)肥水的要求。春夏刈青草、茅草等鋪蓋地面,能起到防止雜草,降低土溫,增加肥效,調(diào)節(jié)水分的作用。
    
七、收獲貯藏
    長(zhǎng)江流域10月下旬(霜降)地上部逐漸枯黃即可陸續(xù)采收;華南地區(qū)冬季暖和,11月開(kāi)始收獲,也可留于土中過(guò)冬至清明前隨時(shí)采收供應(yīng)。收獲后可將塊莖的須根剪去,冬季多行挖窖埋藏或放室內(nèi)貯藏。畝產(chǎn)2000-2500公斤,高者達(dá)5000公斤以上。
    
    留種薯塊,采掘時(shí)避免挖傷肉質(zhì)根,保留根群,可不去須根。山藥零余子可以供食,亦可作種,長(zhǎng)江流域于8-9月成熟,華南地區(qū)于10-11月成熟,須于自行脫落前采收,選擇粗壯、毛孔稀,帶長(zhǎng)三角形的留種,并妥善保管后,第二年播種。
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