保定定州市東關(guān)村是該市傳統(tǒng)的韭菜種植專業(yè)村，大規(guī)模種植韭菜有近20年的歷史，種植面積常年穩(wěn)定在2000畝以上。近年來，在技術(shù)人員的指導(dǎo)下，廣大菜農(nóng)引進(jìn)了小拱棚生產(chǎn)韭菜的技術(shù)。冬季采用小拱棚生產(chǎn)韭菜，具有投資小、收益高、易管理等特點(diǎn)。產(chǎn)品一般集中在冬至和春節(jié)前后形成銷售旺季，價(jià)格較高，往往能取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。一般畝產(chǎn)量達(dá)到3000～4000公斤，折合畝純效益5000多元?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：

　　一、選擇優(yōu)良品種當(dāng)?shù)卮竺娣e種植的主導(dǎo)品種有河南791、天津大黃苗等優(yōu)良品種。這些品種具有抗病力強(qiáng)、抗寒、耐弱光、商品性好、高產(chǎn)、耐貯藏的特點(diǎn)，適合保護(hù)地栽培種植。

　　二、扣棚管理立冬前后割去韭菜地上部的枯葉，并將其清除干凈，用50%多菌靈500倍液噴霧消毒，并用樂斯本和50%速克靈可濕性粉劑順壟噴灌根部，防治韭蛆和灰霉病。在韭菜壟間開溝追肥，每畝用細(xì)碎有機(jī)肥1000～2000公斤，或腐熟的干雞糞300～500公斤，硫酸鉀復(fù)合肥50公斤，適量追施硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸錳等微肥。施肥后澆一次透水，待水滲下后，在壟上撒一層1～2厘米厚的細(xì)沙。立冬前后扣棚，拱棚寬3米，高1～1.2米，長(zhǎng)50～70米，東西走向。拱桿用寬5厘米的竹片，拱間距為50～60厘米，用木棍做支柱，拱頂及兩端用鐵絲相連。覆膜后每隔1.5～2米用一道壓膜線壓緊，覆蓋草苫，北側(cè)用玉米秸設(shè)立風(fēng)障。

　　三、扣棚后的溫、濕度管理扣棚初期一般不用揭膜放風(fēng)，白天保持28～30℃，夜間10～12℃。韭菜萌發(fā)后，棚溫白天控制在15～24℃，當(dāng)氣溫超過25℃時(shí)要注意放風(fēng)排濕，夜間掌握在10～12℃，最低不低于5℃，若氣溫降低，夜晚覆蓋草苫保溫，相對(duì)濕度保持在60～70%。韭菜收割前5～7天要降低棚溫，使葉片增厚，葉色深綠，提高商品質(zhì)量。收割后棚溫可適當(dāng)提高2～3℃，以促進(jìn)新芽的萌發(fā)。

　　四、扣棚后的水肥管理一般頭刀韭菜生長(zhǎng)期間不需追肥澆水，防止地溫降低和濕度增加。頭刀韭菜收割后7～10天澆水，韭菜長(zhǎng)至10～15厘米時(shí)再澆1次。扣棚后每次澆水量要小，忌大水漫灌。結(jié)合澆水每畝順?biāo)疀_施5—10千克硫酸鉀復(fù)合肥。收割前可結(jié)合噴藥適當(dāng)噴灑一些葉面肥和生長(zhǎng)素，以促進(jìn)植株旺盛生長(zhǎng)。

　　五、防治病蟲害由于在拱棚這種密閉的環(huán)境下濕度較大，極容易引發(fā)灰霉病和疫病等病害的發(fā)生，要堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的防治原則。首先，選擇地勢(shì)干燥、排灌方便的地塊種植，韭菜生長(zhǎng)期間盡量避免高溫高濕的環(huán)境條件。當(dāng)灰霉病發(fā)生初期，可選用50%速克靈可濕性粉劑1000～1500倍液，或5%撲海因可濕性粉劑800～1000倍液，每隔7～10天噴1次；疫病可用75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治，7～10天噴1次；韭蛆可用50%辛硫磷乳油800～1000倍液灌根。

　　六、適時(shí)收割對(duì)一年生的根株，可收割2～3茬，兩年生以上的根株，可收割3～4茬。韭菜以7葉1心為收割標(biāo)準(zhǔn)，最好清晨收割。以割到鱗莖上3～4厘米黃色葉鞘處為宜。邊割邊綁捆裝筐。為保持韭菜新鮮，防止失水或遭受凍害，在運(yùn)輸過程中，在筐上要覆蓋棉被等保溫，以提高商品性。