一、飼用抗生素及藥物對(duì)我國(guó)豬肉安全生產(chǎn)的影響

（一）我國(guó)肉類食品生產(chǎn)現(xiàn)狀


         近十年來我國(guó)畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，2000年，我國(guó)肉類產(chǎn)量達(dá)6250萬噸，禽蛋產(chǎn)量達(dá)2220萬噸，分別占世界總產(chǎn)量的27.4%和 40.7%，居世界首位；奶及奶制品產(chǎn)量也實(shí)現(xiàn)了較快增長(zhǎng)，從1979年90萬噸發(fā)展到900萬噸。

        然而隨著畜牧業(yè)規(guī)?；⑸虡I(yè)化的發(fā)展，獸藥及飼料添加劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中廣泛運(yùn)用，在促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的同時(shí)，帶來的負(fù)面影響也是相當(dāng)嚴(yán)重不容忽視的。如動(dòng)物的高密度飼養(yǎng)帶來的環(huán)境污染，飼料添加劑帶給動(dòng)物產(chǎn)品的體內(nèi)殘留量過高則導(dǎo)致人類疾病的危險(xiǎn)性增大，特別是一些要求限制的促生長(zhǎng)激素和有毒物質(zhì)的添加更引起消費(fèi)者的恐慌。

         近年來，相繼發(fā)生的美國(guó)、法國(guó)李斯特氏食物中毒事件，比利時(shí)的“二惡英毒雞”中毒事件，英國(guó)、法國(guó)的“瘋牛病”以及國(guó)內(nèi)大量發(fā)生的“β?興奮劑”中毒事件，無不表明保證食品安全??綠色無公害的極端重要性，這不僅關(guān)系到養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，而且直接關(guān)系著人類的身心健康、社會(huì)的穩(wěn)定與發(fā)展等重大問題。