山雞養(yǎng)殖技術(shù)相對比較復(fù)雜，需要掌握孵化、雛期保溫、啄癖、叨蛋、配群、飼養(yǎng)等多方面技術(shù)，需要有專職人員負(fù)責(zé)。特別是孵化技術(shù)，如養(yǎng)殖場不能自我解決孵化問題，在商品銷售競爭中很難有利可圖。

　　山雞孵化：上蛋正式開始孵化。種蛋在保存期間一般溫度較低，為使上蛋后能很快地恢復(fù)機內(nèi)的溫度，在孵化前12小時左右即先把裝好盤的蛋架推至孵化室中進(jìn)行預(yù)溫。孵化的溫度、濕度、通風(fēng)和翻蛋等始終控制在最佳范圍。為了解胚胎的發(fā)育情況并及時剔除無精蛋和死胚蛋，一般在孵化的第7天、第14天和第21或第22天進(jìn)行3次照蛋，通過照蛋觀察胚蛋的發(fā)育情況。入孵到第21或第22天，把胚蛋移入出雛盤或出雛器，同時調(diào)整溫、濕度使之符合出雛的相應(yīng)條件。落盤與第3照同時進(jìn)行。

　　育雛保溫

　　育雛3周內(nèi)雞舍里的溫度適宜與否，是育雛工作成敗的關(guān)鍵。剛出殼的雛雞適溫為34～36℃，以后每周下降2～3℃，至21℃為止，6周齡后保持室溫；雞舍溫度是否適宜可觀察雞群的表現(xiàn)，太冷雞群扎堆，太熱雞張口喘氣，適宜溫度下精神活潑。把體弱矮小、站立不穩(wěn)的組成小群，給予特殊照顧，離熱源近些。

　　山雞啄癖

　　山雞啄癖癥是指山雞互相啄食身體個別部位，主要包括啄肛癖、啄毛癖、啄頭癖、啄蛋癖等。本病不僅山雞易發(fā)生，其他禽類也易發(fā)生，是禽類養(yǎng)殖中發(fā)生較普遍、危害較嚴(yán)重的一種疾病。其主要發(fā)病原因是飼料中缺鈣所致。