據(jù)新華社北京2月28日電2010年各類食用農(nóng)產(chǎn)品、食品安全水平穩(wěn)中有升，蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品監(jiān)測合格率分別達(dá)到96.8%、99.6%和 96.7%，全國庫存糧食質(zhì)量達(dá)標(biāo)率97.3%。全年沒有發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品和食品安全事件?？梢哉f，當(dāng)前全國食品安全形勢總體穩(wěn)定并保持向好趨勢。國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室主任張勇今天接受采訪時(shí)如此表示。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國有食品生產(chǎn)企業(yè)40多萬家、食品經(jīng)營主體323萬家、農(nóng)牧漁民2億多戶，小作坊、小攤販、小餐飲更是難以計(jì)數(shù)。即使不合格的只是極少數(shù)，個(gè)案的發(fā)生率還是不低。在互聯(lián)網(wǎng)傳播日益發(fā)達(dá)的今天，這些違法違規(guī)的個(gè)案受到各方高度關(guān)注，很容易引起人們對食品安全的擔(dān)憂，應(yīng)該說，我國的食品安全總體上是有保障的。

　　張勇分析，影響我國食品安全的深層次問題是一是產(chǎn)業(yè)素質(zhì)問題。由于準(zhǔn)入門檻低等原因，大量食品企業(yè)規(guī)模小、分布散、集約化程度不高，自身質(zhì)量安全管理能力較低。這是我國食品安全基礎(chǔ)薄弱的最大制約因素。第二是企業(yè)主體責(zé)任問題。有些食品生產(chǎn)經(jīng)營者為獲取非法利益，甚至故意從事違法違規(guī)活動(dòng)，帶來了不容忽視的食品安全隱患。第三是消費(fèi)結(jié)構(gòu)問題。人們對加工食品和家庭外就餐的需求越來越高，添加物質(zhì)的安全性成為食品安全的一個(gè)新的難題。此外，相對于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國的食品安全監(jiān)管工作相對滯后，存在著不少薄弱環(huán)節(jié)。

　　張勇表示，解決以上這些制約食品安全的復(fù)雜問題，需要不斷加大標(biāo)本兼治的工作力度，也需要全社會(huì)包括企業(yè)等各方的共同努力。這需要一個(gè)過程，不可能一蹴而就。