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雞蛋黃發(fā)白是怎么回事

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-29 11:55  瀏覽次數(shù):3926
內(nèi)容摘要:雞蛋蛋黃發(fā)白一般是因?yàn)檫^期了或是由于下蛋的雞吃了劣質(zhì)的飼料以及含有激素的飼料等原因?qū)е碌?。在選擇雞蛋的時候可以先把蛋拿在手上,輕輕抖動雞蛋聽雞蛋里面的聲音,或者把雞蛋放在盛滿水的盆里,觀察雞蛋是否會下沉還是漂浮起來,還有可以觀察雞蛋的外殼是否有不好的現(xiàn)象。一、雞蛋黃發(fā)白是怎么回事1、雞蛋黃發(fā)白,有可能是因?yàn)檫^期了,這種淡黃避免進(jìn)行食用,以免對身體造成有害影響。蛋黃發(fā)白還有可能是喂雞的飼料里缺乏類胡蘿卜素,也可能是假雞蛋,或者是吃了其他激素類的東西,為了保險最好不要吃這一類雞蛋。2、在選擇雞蛋時可以先把蛋拿

雞蛋黃發(fā)白是怎么回事

回答雞蛋蛋黃發(fā)白一般是因?yàn)檫^期了或是由于下蛋的雞吃了劣質(zhì)的飼料以及含有激素的飼料等原因?qū)е碌摹T谶x擇雞蛋的時候可以先把蛋拿在手上,輕輕抖動雞蛋聽雞蛋里面的聲音,或者把雞蛋放在盛滿水的盆里,觀察雞蛋是否會下沉還是漂浮起來,還有可以觀察雞蛋的外殼是否有不好的現(xiàn)象。

一、雞蛋黃發(fā)白是怎么回事

1、雞蛋黃發(fā)白,有可能是因?yàn)檫^期了,這種淡黃避免進(jìn)行食用,以免對身體造成有害影響。蛋黃發(fā)白還有可能是喂雞的飼料里缺乏類胡蘿卜素,也可能是假雞蛋,或者是吃了其他激素類的東西,為了保險最好不要吃這一類雞蛋。

2、在選擇雞蛋時可以先把蛋拿在手上,輕輕抖動雞蛋,仔細(xì)聽里面蛋黃撞擊蛋殼的聲音,良質(zhì)的鮮蛋,蛋與蛋殼相互碰擊聲音會很清脆。

3、把雞蛋放在盛滿水的盆里,如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋,浮起來的雞蛋是壞了,因?yàn)樾迈r的雞蛋比重比水大,所以放在水里會沉下去,雞蛋壞了里面的蛋白質(zhì)會產(chǎn)生氨和硫化氫等氣體,蛋殼里有了氣體,雞蛋的比重就比水小了,所以放在水里就會浮起來。

4、觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)的鮮蛋蛋殼干凈無光澤,殼上有一層白霜色澤比較鮮明。劣質(zhì)蛋蛋殼表面的粉霜會脫落,殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色。

二、雞蛋黃的營養(yǎng)價值

1、雞蛋黃的營養(yǎng)成分主要包括中性脂肪、膽固醇以及卵磷脂等,還含有豐富的微量元素比如鈣、鐵、磷等,蛋黃里面還含有蛋白質(zhì)以及多種維生素比如維生素A、維生素D以及維生素B等,所以蛋黃的營養(yǎng)價值比較高。

2、蛋黃是蛋類中維生素和礦物質(zhì)的主要集中部位,并且富含卵磷脂和膽堿,而且蛋黃的脂肪組成以單不飽和脂肪酸為主,蛋黃是雞蛋的精髓,對健康十分有益。蛋黃中還含有甜菜堿、葉黃素、葉酸等營養(yǎng)保健成分。

3、蛋黃不管用什么方法烹調(diào),它的營養(yǎng)成分變化都很小,能夠比較完好地保存營養(yǎng),不會使蛋黃的營養(yǎng)成分流失,蛋黃中含有豐富的卵磷脂,卵磷脂具有調(diào)節(jié)和控制血膽固醇的作用。

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