回答將牛蛙宰殺之后去除內(nèi)臟用清水洗干凈,然后用料酒(或白酒)、胡椒粉、姜片、食用鹽腌制半小時(shí)左右,不但能去腥還能入味。炒制前先用一些蔥姜把油炒香,炒制過程中再放一次蔥姜(或大蒜、青蒜和蒜苔)即可有效去腥。