回答藍莓上的白霜可對藍莓起保護作用，不僅能減緩藍莓果實的失水速率，還可以使藍莓表面不易因濕度過高而滋生真菌，極大地延緩了藍莓變質的速率，保證了品質。在清洗藍莓時，表面的那層白霜是可以食用的，并不需要洗掉，如果擔心白霜上蘸附了灰塵或其他的臟物，那么在清洗時建議輕輕的搓一搓表皮，不要大力搓掉白霜。

一、藍莓上的白霜有什么作用

1、藍莓表面的一層白霜是藍莓在生長過程中形成的果粉。它由果糖液凝結形成，以保護藍莓減緩藍莓果實的失水速率，同時還讓藍莓表面不容易因為濕度過高而滋生真菌，極大地減緩了藍莓變質的速度，保證了藍莓的品質。

2、白霜還是藍莓新鮮的標志，一般來說，藍莓的品質越好，白霜就越多，因此挑選藍莓時要選表面有白霜的。隨著藍莓儲存時間的延長，藍莓上的白霜會逐漸消失，園子里還未采摘下來的藍莓會比市場上的藍莓更為新鮮，白霜也更厚一些。

二、藍莓上的白霜吃之前需要洗掉嗎

1、藍莓上的白霜在吃之前不需要洗掉，這層白霜是可以食用的。若擔心白霜上蘸附了灰塵或其他的臟物，那么在清洗時建議輕輕的搓一搓表皮，不要大力搓掉白霜，然后用食鹽水、淘米水、小蘇打水或堿水進行浸泡攪拌一下，最后用清水沖洗干凈即可。

2、藍莓上的白霜主要成分是五環(huán)三萜類化合物、齊墩果酸、果糖、醇、酯類物質等，這些物質不僅可以食用，而且營養(yǎng)豐富，富含維生素、蛋白質以及纖維素等營養(yǎng)成分，因此在洗藍莓時不用將白霜洗掉。