回答沙田柚是蕓香科、柑橘屬植物，喬木，嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱，葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形。喜溫暖潮濕的氣候環(huán)境，氣溫在13-6°C，雨量年平均在1000-2000毫米的地帶，都適宜它的生長發(fā)育，最適宜的溫度是21-29°C。沙田柚以果肉風(fēng)味分為酸柚與甜柚兩大類，或以果肉的顏色分為白肉與紅肉兩大類，也有以果形分為球形柚或梨形柚兩大類。

一、沙田柚的特點

1、沙田柚屬于蕓香科、柑橘屬植物，喬木。它的嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房都有柔毛，嫩葉一般呈暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質(zhì)比較厚，色濃綠，呈闊卵形或橢圓形。果頂比較平坦，有明顯環(huán)圈及放射溝，蒂部比較狹窄而延長呈頸狀，果肉非常爽脆，味濃甜，但水分較少，種子比較多。果期一般在10月下旬以后，屬于中熟品種。

2、沙田柚比較喜歡溫暖潮濕的氣候環(huán)境，氣溫在13-6°C左右，雨量年平均在1000-2000毫米的地帶，都比較適合它生長發(fā)育，最適宜的溫度為21-29°C。沙田柚對地勢的要求不是很高，平原、沙灘、丘陵、低山、海拔500米以下，坡度不超過25°的山地都可以進(jìn)行栽植。沙田柚對土壤要求不嚴(yán)格，土壤pH值主要以5.5-6.5為宜，一般在沖積土、紅黃壤、紫砂土、菜園土都可以栽植。

3、沙田柚以果肉風(fēng)味分為酸柚與甜柚兩類，以果肉的顏色分為白肉與紅肉兩大類，還可以以果形分為球形柚或梨形柚兩大類，或者通過樹枝軟硬進(jìn)行分類，主要分為軟枝種和硬枝種。

二、沙田柚和普通柚子的區(qū)別

1、采摘和上市時間不同

普通柚子一般在每年9月前后上市，沙田柚要等到11月前后上市，一般在中秋前后吃到的柚子一般就是普通柚子。

2、外觀不同

（1）普通柚子的表皮比較光滑圓潤，外形也很嬌俏，外皮光滑，個頭更大，一般重3-5斤。

（2）沙田柚的表皮比較粗糙，外皮也會更厚，造型很像“梨”，個頭嬌小，一般重1.5-3斤。

3、內(nèi)瓤不同

（1）普通柚子切的表皮稍微會薄點，果肉中間有些會中空。

（2）沙田柚切開的表皮會比較厚，果實部分非常緊密，很難掰開。

4、籽粒不同

普通柚子的籽相對來說比較小，甚至沒有；沙田柚的籽比較大顆。

5、甜度不同

（1）普通柚子的汁水非常豐富，比沙田柚豐富很多，汁多肉厚，但酸味稍重，甜中帶酸。

（2）沙田柚的味道是很純粹的甜，吃起來非常甜美可口，口齒留香，無渣。