回答1、新鮮的牛大力一般呈圓柱狀，或由數(shù)個紡錘狀體連成一串，顏色為淺黃色，表面稍粗糙且具有環(huán)紋。2、商品牛大力一般為長4-9厘米左右、寬度2-3厘米左右、厚0.5-1厘米左右的塊片，其橫切面皮部呈近白色，內(nèi)側(cè)有一層不明顯的棕色環(huán)紋，中間部分略疏松。3、塊片具有輕微的氣味，味道微甜，品質(zhì)好的塊片具有色白、片大、粉質(zhì)等特點(diǎn)。

一、牛大力長什么樣子

1、采挖出來的牛大力呈圓柱狀，或由數(shù)個紡錘狀體連成一串，顏色為淺黃色、土黃色，表面有環(huán)紋，稍粗糙。

2、商品牛大力一般被切成塊片，其長度為4-9厘米左右，寬度為2-3厘米左右，厚度為0.5-1厘米左右，橫切面皮部呈近白色，內(nèi)側(cè)有一層不明顯的棕色環(huán)紋，中間部分近白色，粉質(zhì)，略疏松。

3、嫩根質(zhì)脆且易斷，塊根老化后近木質(zhì)，較堅韌。塊片具有輕微的氣味，味道微甜，市場上的商品牛大力以色白、片大、粉質(zhì)、味甜者為宜。

4、牛大力在我國主要分布于廣東、廣西、湖南、云南、貴州、福建、海南等省份，且通常生長在海拔不超過1500米的曠野、灌叢及稀疏林下，生長狀態(tài)多為野生，近年開始被人工栽培。

二、牛大力是什么

1、牛大力的學(xué)名叫“美麗崖豆藤”，它是一種屬于豆科、崖豆藤屬、牛大力種的木質(zhì)藤本植物，其塊根富含生物堿以及三萜類、香豆素類、多糖類、黃酮類、木質(zhì)素類物質(zhì)，具有較高的藥用價值。

2、牛大力別稱山蓮藕、血藤、大力薯、牛大力藤、甜牛大力，其根莖適合食用，里面富含淀粉、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維，還含有鈣、磷、鋅、鐵、鎂等多種微量元素，營養(yǎng)價值較高。

3、牛大力的種子可以用來榨油，其油脂由多種脂肪酸組成，比如油酸、亞油酸、亞麻酸、花生-烯酸等，其中不飽和脂肪酸的占比為78%左右，飽和脂肪酸的占比為19%左右。