回答1、種子處理：要在播種前浸泡種子，浸泡時(shí)要準(zhǔn)備好常溫水，浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)也不能太短。2、苗床選擇：苗床應(yīng)在背風(fēng)、光照充足、厚實(shí)松軟目排灌正常的土壤上，土壤不適合以士豆、辣椒等作物為前茬作物。3、適時(shí)播種：辣椒播種時(shí)通常會(huì)采用的方法是撒播，撒播時(shí)要全面均勻。4、苗床管理：播種后要控制好溫度，晝夜溫差要維持在10℃左右。

一、辣椒育苗全過程

1、種子處理

辣椒主要的育苗方法是播種，首先要在播種之前要將種子放置到常溫水中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為8小時(shí)左右。要控制好時(shí)間，時(shí)間不適合太長(zhǎng)，太長(zhǎng)會(huì)引起嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)流失，將發(fā)芽率降低，時(shí)間也不適合太短，太短會(huì)導(dǎo)致種子吸水不足，同樣對(duì)發(fā)芽有影響。辣椒浸種后要將種子瀝干，并將其放到濕布上，包裹時(shí)可以用塑料袋。催芽時(shí)對(duì)溫度有要求，催芽時(shí)要將塑料袋放在大約30℃左右的溫度下。催芽時(shí)每天都需對(duì)種子進(jìn)行適當(dāng)翻動(dòng)，使種子可以均勻受熱。等到大約5天左右后，種子中有75%左右露白后就可以開始播種。

2、苗床選擇

辣椒要有選在背風(fēng)、光照充足、厚實(shí)松軟目排灌正常的土壤上的育苗床。土壤上種植的前茬作物不適合為士豆、辣椒等作物。面積要根據(jù)種植數(shù)量控制好，不適合有過寬過長(zhǎng)的育苗溝，避免影響到幼苗的正常生長(zhǎng)。要將營(yíng)養(yǎng)土配制好，使?fàn)I養(yǎng)土可以營(yíng)養(yǎng)充足、無菌無蟲。營(yíng)養(yǎng)土主要包含大田土、農(nóng)家肥和多菌靈等藥劑，藥劑混合后形成營(yíng)養(yǎng)土。不僅可以提供幼苗生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，還可以防治苗期的病蟲害。

3、適時(shí)播種

首先播種要在苗床上將水澆足，可以播種的時(shí)間是水全部滲入土壤之后。辣椒主要的播種方法通常是撒播，撒播的時(shí)候會(huì)全面均勻的撒到苗床上，能夠促進(jìn)齊苗。撒播之后要用苗菌敵等藥劑進(jìn)行拌土，隨后將種子蓋好。防止辣椒在苗期出現(xiàn)病害，比如猝倒病等。注意上面應(yīng)該覆蓋一層1cm左右的營(yíng)養(yǎng)士，并覆蓋地膜一層?？梢詫⒚绱驳谋乇衲芰μ岣?，推動(dòng)種子的發(fā)芽，將出苗率提高。

4、苗床管理

辣椒播種之后要將溫度控制好，白天適合保持的溫度是22℃左右，要將晝夜溫差控制在10℃左右。當(dāng)種子有65%左右出苗的時(shí)候拿掉地膜，當(dāng)中午溫度過高的時(shí)候，要及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)降溫工作，避免出現(xiàn)溫度過高的燒苗現(xiàn)象。要將水分控制好，當(dāng)土壤干旱的時(shí)候可以適當(dāng)進(jìn)行噴水，不適合過多。當(dāng)幼苗的真葉長(zhǎng)出兩片左右的時(shí)候要適當(dāng)進(jìn)行疏苗，將健壯的幼苗保留，將幼苗的生長(zhǎng)空間提高。注意煉苗工作要在定植前半個(gè)月的時(shí)候進(jìn)行，可以使幼苗適應(yīng)外部環(huán)境，將成活率提高。

二、附辣椒的品種

1、燈籠椒

燈籠椒是一種肉質(zhì)厚且柔軟的辣椒，有較大的果形、蓬松和各不相同的繁多顏色，通常的形狀是鐘狀，帶有溝紋。燈籠椒可作為觀賞物也可以作為食物，作為觀賞物的時(shí)候有達(dá)半年之久的觀賞期，被叫做燈籠椒是因?yàn)楣麑?shí)像燈籠。每100g燈籠椒的熱量是18千卡左右，營(yíng)養(yǎng)成分是水分94.5g、蛋白質(zhì)1.1g、脂肪0.3g、碳水化合物2.9g以及纖維1.0g。

2、二荊條

二荊條辣椒在正宗川菜中應(yīng)用時(shí)可以作為調(diào)料，二荊條辣椒有細(xì)長(zhǎng)的椒角，椒果有著美觀的外形，是晶瑩碧綠的。用二荊條辣椒煎油時(shí)色澤紅亮，紅油會(huì)自動(dòng)朝著盤邊濺射上爬，有著適中的口感和辣度，每100 g新鮮椒中含有1.56mg胡蘿卜素和105mg抗壞血酸，同一般蔬菜相比含量高。

3、子彈頭

子彈頭辣椒也可以叫做朝天椒，它有較小的椒果，因此也可以叫小辣椒。朝天椒有椒果小、辣度高、易干制的特點(diǎn)。子彈頭辣椒是干椒品種中的一種，是我國(guó)三大干椒品種系列之一。子彈頭辣椒單果干重在0.4g左右，味非常辣，有0.8%左右的辣椒素含量。顏色為鮮紅色，有3%左右的辣紅素含量。

4、新一代

新一代辣椒屬于朝天椒中的一種，長(zhǎng)度在3cm左右，它有紅亮的顏色和濃郁的香氣，是辣椒干制品中用量比較大的。新一代辣椒是短族椒、簇生椒，它的果型短小，在3cm-5cm左右，生長(zhǎng)時(shí)會(huì)朝天。新一代辣椒有上等的光皮、棗紅和光澤，可以作為大眾辛辣口味和熟食中的最佳配料，有著濃郁的椒香，辣度開始會(huì)比較濃但衰減比較快。

5、石柱紅

石柱紅辣椒的特點(diǎn)是顏色鮮紅、肉厚、味辣、籽少和油氣足，國(guó)內(nèi)最辣的品種是石辣一號(hào)，屬于重慶的特產(chǎn)。石柱朝天紅的選育是重慶市自主的，是當(dāng)前國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)有記載的最辣辣椒品種。

6、小米辣

小米椒屬于辣椒中的一種，通常指的是朝天椒，它的個(gè)體較小，未成熟時(shí)的顏色是淡綠色，成熟的顏色是橙黃色，干小米椒的顏色是紅帶橙黃色，顏色呈大紅色的不是該品種。小米椒是辣椒草本，屬于茄科植物，原產(chǎn)地在南美洲，現(xiàn)在栽培于我國(guó)的廣大地區(qū)。