回答1、未成熟：有些果農(nóng)急于讓冬棗上市，會將七八成熟的冬棗摘下來，然后通過一些藥劑催熟售賣，這樣的冬棗吃起來就會有發(fā)苦的感覺。2、糖精浸泡：有些不良商家會將不甜的冬棗浸泡在糖精中來提高甜度，若不慎買到了這樣的“糖精棗”，就會嘗到一種甜得發(fā)苦的味道。3、變質(zhì)：冬棗存放不當(dāng)或存放時間過長，導(dǎo)致變質(zhì)腐爛，冬棗的口感就容易發(fā)苦。

一、冬棗發(fā)苦是怎么回事

1、還未完全成熟

冬棗發(fā)苦，可能是冬棗還沒有完全成熟導(dǎo)致的。現(xiàn)在有些果農(nóng)在冬棗還沒怎么成熟的時候就急于上市，會在冬棗七八成熟的時候就摘下來，然后通過一些藥劑催熟后上市，這樣的冬棗吃起來就會有苦味。

2、糖精浸泡

若冬棗吃起來甜得發(fā)苦，那可能是不慎買到了“糖精棗”。有些不良商家會將不甜的冬棗浸泡在糖精中來提高甜度，這樣的冬棗雖然甜度會增加，但吃起來卻是先甜后發(fā)苦。

3、變質(zhì)

冬棗存放不當(dāng)或存放時間過長，就容易出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣冬棗中的營養(yǎng)成分會受細(xì)菌感染出現(xiàn)腐壞變質(zhì)，導(dǎo)致吃起來發(fā)苦。

二、冬棗可以放在冰箱多少天

1、冬棗放在冰箱里冷藏，一般可以保存2-3周不變質(zhì)，前提是沒有濕水的情況，若是被洗過的冬棗，那么在冰箱一般只能保存2、3天的時間。冰箱冷藏冬棗，注意將破口、生蟲的爛冬棗挑出來，保存的溫度也不能太低，濕度達(dá)到95%即可。

2、冬棗不能保存在冰箱的冷凍層，否則果肉會被凍硬，嚴(yán)重影響冬棗的口感，而且冬棗的水分和營養(yǎng)成分也會大量流失。最吃現(xiàn)買，這樣才能保證最佳的口感，畢竟在冰箱保存時間太長也是會流失水分的。