回答1、選種處理：根據(jù)實(shí)際情況選擇適宜品種種植，并對(duì)種子浸種處理。2、選地整地：選地勢(shì)高燥、排水良好、保肥保水能力較強(qiáng)的地塊作苗床，結(jié)合整地施入基肥。3、播種育苗：可采用撒播法播種，干籽趁墑播或落水濕播均可。4、移栽定植：在苗齡25-30天、有4-5片子真葉時(shí)定植。5、田間管理：做好中耕除草、澆水施肥、防止抽薹、病蟲害防治等工作。6、適時(shí)采收：當(dāng)頂端心葉生長(zhǎng)減慢，與外部葉最高葉片相平時(shí)達(dá)到收獲適期。

一、萵筍栽培管理技術(shù)

1、選種處理

萵筍品種較多，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇適宜的品種種植。越冬萵筍、春萵筍一般可選用耐寒、適應(yīng)性強(qiáng)、抽薹遲的品種，如耐寒白葉尖、耐寒二白皮、苦荬葉等。夏、秋萵筍一般可選用耐熱的早熟品種，如耐熱白葉尖、苦荬葉、耐熱大大花葉等。在5-9月播種的，由于高溫炎熱，需要對(duì)種子低溫催芽，即將種子在涼水中浸泡6-7小時(shí)后用濕布包好在20-25℃處催芽至80%種子露白。

2、選地整地

選地勢(shì)高燥、排水良好、保肥保水能力較強(qiáng)的地塊作苗床，不能選擇黏土以及比較厚重的土壤。播前5-7天每畝施腐熟有機(jī)肥4000-5000千克或復(fù)合肥500千克作基肥。在整地前施入后深翻，整平整細(xì)，使土肥融合，田間起好水溝，方便排水引流，蓋上塑料薄膜等待播種。

3、播種育苗

萵筍可采用撒播法播種，干籽趁墑播或落水濕播均可。在播種前，先在種子中加入適量細(xì)土，將其攪拌均勻，而后均勻地撒在畦面上。撒播時(shí)，選擇無風(fēng)的天氣較為適宜。播后應(yīng)淺鋤摟平，輕踩一遍，使種子與土壤結(jié)合緊密，然后再輕摟一遍，使表土疏松。移栽前5-6天，加大通風(fēng)煉苗。

4、移栽定植

可在苗齡25-30天、有4-5片子真葉時(shí)定植，行距一般為30-35厘米，株距為25厘米，每畝定植6000-7000株。定植時(shí)，選擇排水條件好的壤土，每畝施腐熟的有機(jī)肥4000-5000千克。深翻整平，做成1.20-1.50米寬的高畦。起苗前，先將苗床澆水。

5、田間管理

（1）中耕除草：定植后施肥澆水和降雨容易造成畦面土壤板結(jié)，定植緩苗后要結(jié)合施肥及時(shí)中耕，疏松土壤，增加土壤通透性，促進(jìn)地下根莖生長(zhǎng)。此時(shí)雜草也生長(zhǎng)較快，所以要勤除草，以免和萵筍爭(zhēng)搶肥力。

（2）澆水：萵筍喜濕潤(rùn)，忌干燥，在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期，都要經(jīng)常管水，始終保持土壤濕潤(rùn)，土壤既不能干旱，也不能積水。在定植后，及時(shí)澆定根水，定植后2天后澆施一次稀薄糞水，促進(jìn)緩苗。在生長(zhǎng)后期要保持土壤濕潤(rùn)，否則葉片生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。

（3）施肥：萵筍在整個(gè)生育期要要追肥3次。第1次在定植10天后進(jìn)行，注意施入尿素或有機(jī)肥，一般采用澆灌的方式，以免濃度過高，影響到幼苗生長(zhǎng)；第2次在萵筍生長(zhǎng)到25厘米時(shí)，還是以尿素為主，促其生長(zhǎng)，一般每畝施尿素30斤；第3次施肥在肉質(zhì)莖膨大時(shí)，以尿素為主，并結(jié)合葉面追肥噴施0.3%的磷酸二氫鉀，避免裂莖。

（4）防止抽薹：為防止萵筍抽薹，在萵筍封行莖部開始膨大時(shí)，可用矮壯素葉面噴施2-3次；抽薹若發(fā)生在生長(zhǎng)后期，可將嫩莖分化出的花薹摘掉，促進(jìn)莖繼續(xù)生長(zhǎng)。此外，為避免抽薹，還應(yīng)根據(jù)本地自然生態(tài)條件選擇適宜的品種、播期、育苗期和移栽定植期。

（5）病蟲害防治：萵筍的病害主要有霜霉病、菌核病等，這些病害對(duì)萵筍的危害非常大，一定要做好防治工作，以預(yù)防為主，盡可能將發(fā)病率降到最低。萵筍的蟲害主要為蚜蟲。蚜蟲會(huì)攜帶病毒病病菌，因此當(dāng)發(fā)生蚜蟲害時(shí)，應(yīng)及時(shí)噴灑樂斯本等藥劑，進(jìn)行撲殺。

6、適時(shí)采收

當(dāng)萵筍頂端心葉生長(zhǎng)減慢，與外部葉最高葉片相平時(shí)，即達(dá)到收獲適期。對(duì)于秋季萵筍而言，若想延遲上市時(shí)間，可在晴天用手掐去它生長(zhǎng)點(diǎn)的花蕾，然后每隔一星期噴灑一次肥料，同時(shí)在它的根部變大前，還要每隔5天用青鮮素進(jìn)行噴灑，這樣可有效的推遲萵筍的上市時(shí)間。

二、萵筍和貢菜的區(qū)別

1、外形特征不同

萵筍的莖短粗，一般長(zhǎng)20-30厘米，表面有硬皮，去皮后肉質(zhì)是綠色的，還會(huì)有白色的液體出現(xiàn)，這些都是貢菜所不具有的特點(diǎn)；貢菜則較為細(xì)長(zhǎng)，一般長(zhǎng)70-110厘米，色澤比萵筍更加鮮亮。

2、食用方式不同

萵筍除了葉子可以食用，其主干去皮后的內(nèi)部細(xì)嫩部分也可以食用，既可以鮮食也可以腌漬后食用；貢菜則帶有部分皮食用，切條后晾曬制成干菜，食用時(shí)需泡水膨脹后再烹飪。

3、口感不同

萵筍入鍋后很快就會(huì)變軟，炒熟后吃起來也有一種綿軟的感覺，沒有貢菜脆爽；而貢菜炒熟以后爽脆的口感也不會(huì)發(fā)生改變，口感如同海蜇，有一定韌性。