回答1、生長過程：小麥一生可以細分為出苗期、三葉期、分蘗期、拔節(jié)期、孕穗期、抽穗期、開花期、灌漿期、成熟期。2、小麥成熟時間：春小麥，播種時間一般為每年的3月下旬至4月上旬，成熟收獲時間為當年的7月中下旬。冬小麥，播種時間一般為每年的9月中下旬至10月上旬，收獲時間為第二年的5月底至6月中下旬。

一、麥子的生長過程

小麥一生可以分為出苗期、三葉期、分蘗期、拔節(jié)期、孕穗期、抽穗期、開花期、灌漿期、成熟期。

1、出苗期：田間50%幼苗的第一片真葉露出胚芽鞘約2cm以上。

2、三葉期：從第二葉葉鞘之中露出第三片葉，并且葉片長度為第二片葉的一半左右。

3、分蘗期：田間50%植株的第一個分蘗露出葉鞘大約1.5cm以上。

4、拔節(jié)期：田間50%植株的主莖的第一莖節(jié)離開地面1.5-2cm左右，以節(jié)間長出地面2cm左右為拔節(jié)期的主要標志。

5、抽穗期：田間50%以上植株的麥穗頂部（不包括麥芒）露出葉鞘。

6、孕穗期：田間50%植株的旗葉展開，旗葉與倒二葉葉耳間距2-4cm，并且旗葉葉鞘所抱著的幼穗明顯膨大。

7、開花期：田間50%植株的麥穗開始開花（通常為抽穗后3-6天左右）。

8、灌漿期：小麥籽粒形成的階段，同時也是籽粒貯積干物質(zhì)最快的時期，在此期間，小麥莖、葉進行光合作用產(chǎn)生的淀粉和轉(zhuǎn)化的蛋白質(zhì)通過同化作用貯存在小麥籽粒內(nèi)，具體可以分為乳熟期和面團期。

9、成熟期：成熟期可以分為蠟熟期和完熟期。蠟熟期時，籽粒含水率從38-40%下降至22%，顏色從黃綠色變成黃色，胚乳從面筋狀變成蠟質(zhì)狀，莖生葉變干，穗下節(jié)間為金黃色。完熟期時，籽粒含水率下降至20%以下，體積縮小，籽粒變硬。

二、麥子幾月份成熟

1、如果是春小麥，一般在每年的3月下旬至4月上旬進行播種，當年的7月中下旬進行收獲。如果是冬小麥，一般在每年的9月中下旬至10月上旬進行播種，第二年的5月底至6月中下旬進行收獲。

2、北方冬小麥種植區(qū)域主要位于秦嶺淮河以北、長城以南，包括河南、河北、山東、山西、陜西等省份。南方冬小麥種植區(qū)域主要位于秦嶺淮河以南，包括江蘇、四川、湖北、安徽等省份地區(qū)。春小麥種植區(qū)域主要位于長城以北。，包括黑龍江、新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等省份地區(qū)。