回答1、乳熟期：水稻開花后3-5天即進(jìn)入乳熟期，這時(shí)谷物已經(jīng)開始灌充乳狀的物質(zhì)，淀粉不斷積累，干、鮮重持續(xù)增加。2、蠟熟期：此期水稻籽粒內(nèi)容物濃黏，無(wú)乳狀物出現(xiàn)，用手壓穗中部籽粒有堅(jiān)硬感，鮮重開始下降，干重接近最大。3、完熟期：此期水稻的谷殼都已完全變黃、變硬、成熟，米粒水分減少，干物重達(dá)定值。4、枯熟期：此期是谷殼黃色褪淡，枝梗干枯，頂端枝梗易折斷，米粒偶爾有橫斷痕跡，影響米質(zhì)。

一、稻谷的生長(zhǎng)過(guò)程

1、乳熟期

水稻開花后3-5天即進(jìn)入乳熟期。這一時(shí)期，谷物已經(jīng)開始灌充乳狀的物質(zhì)，淀粉不斷積累，干、鮮重持續(xù)增加。在乳熟始期，鮮重迅速增加；在乳熟中期，干重迅速增加；到乳熟末期，鮮重達(dá)最大，米粒逐漸變硬變白，背部仍為綠色。這時(shí)期期用手壓穗中部籽粒有硬物感覺，持續(xù)時(shí)間大約7-10天。

2、蠟熟期

蠟熟期水稻籽粒內(nèi)容物濃黏，無(wú)乳狀物出現(xiàn)，用手壓穗中部籽粒有堅(jiān)硬感，鮮重開始下降，干重接近最大。稻穗上的谷粒開始由綠變黃，分蘗和葉片已經(jīng)明顯地衰老。蠟熟期一般持續(xù)7-9天的時(shí)間。

3、完熟期

水稻達(dá)到生理成熟的標(biāo)準(zhǔn)是籽粒內(nèi)干物重達(dá)到最大，也就是完熟期。完熟期水稻的谷殼都已完全變黃、變硬、成熟，米粒水分減少，干物重達(dá)定值，不易破碎。這時(shí)是水稻收獲最佳時(shí)期。

4、枯熟期

枯熟期水稻的谷殼黃色褪淡，枝梗干枯，頂端枝梗易折斷，米粒偶爾有橫斷痕跡，影響米粒的質(zhì)量。

二、稻谷一般什么季節(jié)收獲

1、稻谷的收獲季節(jié)主要集中在夏秋兩季，具體根據(jù)播種時(shí)間不同所以收獲時(shí)間也不同。早稻一般于3月底4月初播種，7月中下旬進(jìn)入大面積收割階段；中稻一般4月初至5月底播種，早秋季節(jié)成熟收獲（9月中下旬）；晚稻一般于6月中下旬播種，10月中下旬收獲。

2、稻谷的收獲季節(jié)由于各地氣候條件不同而有差異。從外觀上看，當(dāng)每穗谷粒穎殼95%以上變黃或95%以上谷粒小穗軸及副護(hù)穎變黃，米粒定于變硬，呈透明狀，即可收獲。