回答適合夏天種植的蔬菜種類有很多，葉菜類有空心菜、生菜、白菜、韭菜等，瓜類有黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜等，茄果類有茄子、辣椒、西紅柿、秋葵等。其中，空心菜是很多人在夏季都會選擇種植的蔬菜。它的耐熱性好，種植后能夠連續(xù)收獲好幾茬，喜水的同時又很耐旱，因此對溫度要求不高，40℃以上的天氣都是可以成活的，夏季種植及時給空心菜補充水分即可。

一、葉菜類蔬菜

1、空心菜

空心菜是很多人在夏季都會選擇種植的蔬菜。它的生命力強，耐熱性好，種植后能夠連續(xù)收獲好幾茬，是非常不錯的蔬菜?？招牟耸窍菜瑫r又很耐旱的蔬菜，因此對溫度要求不高，40度以上的天氣都是可以成活的，及時給空心菜補充水分即可。

2、生菜

生菜適合初夏種植。生菜種植時間一般在春秋2個季節(jié)，但如果都選擇在這兩個季節(jié)栽種，就會造成生菜數(shù)量太多，供大于求，如果可以選擇在夏季種植，雖然產(chǎn)量要低于其他季節(jié)，但是單價卻要高，種植效益可觀。

3、白菜

白菜也可以在夏季栽種。夏天種植白菜一定要挑選一個適宜夏天栽種的品種，白菜適合生長在光照充足的環(huán)境中，但是過于強烈的光照會導致植株出現(xiàn)枯葉掉葉的現(xiàn)象，因此在夏季養(yǎng)護白菜時可以在每天上午為植株提供光照，在午后則需要為白菜及時遮陰，以免被強光灼傷。

4、韭菜

韭菜適合夏天種植。夏季種植韭菜需要將種子提前做好催芽工作，夏季氣溫過高，土壤濕度大，韭菜種子容易發(fā)生腐爛，經(jīng)過催芽之后的種子發(fā)芽速度快，節(jié)省育苗時間。韭菜一次種植可以連續(xù)多年收獲，屬于一種適應性較廣的蔬菜，有一定的耐寒和耐高溫性。

二、瓜類蔬菜

1、黃瓜

黃瓜具有耐熱的特性，通?？梢栽谙奶斓?、6月栽種。黃瓜夏季栽種可直播，也可采用育苗移栽，當然最好的是采用穴盤快速育苗。夏天由于溫度高，很容易造成水分的缺失，種植時要及時給植株澆水，保持土壤濕潤。

2、苦瓜

苦瓜是一種生長周期很長的蔬菜，一般是初夏定植，夏季植株旺盛生長?；旧蠌?0-35℃它都可以適應，不過適合種子萌芽的溫度為30-35℃左右。在栽種后可以為植株提供礦物質(zhì)豐富的河水或者湖水，浸濕全部的土壤，為苦瓜創(chuàng)造一個濕潤的生長環(huán)境。在為苦瓜提供水分時也需要注意澆水量，最好只在土壤干燥的情況下為植株澆灌水分。

3、絲瓜

絲瓜是很耐熱的蔬菜，溫度越高，長的越快，夏絲瓜要選耐熱、早熟、豐登的種類。夏季絲瓜一般在5、6月份開始種植，到了7、10月份便可以向市場供應。這個時間可以根據(jù)市場情況來選擇，需要注意的是由于夏季陽光較大，需要選擇耐熱性較強的絲瓜。夏季高溫高濕的環(huán)境雖然有利于絲瓜的生長發(fā)育，但同時也是病蟲害的高發(fā)時期，因此要注意防止病蟲害。

4、冬瓜

冬瓜是一種比較耐熱的作物，特別可以抵抗炎熱的天氣，因此夏天也可用種植。冬瓜在生長過程中的適宜溫度在25-30度之間，種子發(fā)芽的溫度為28-30度，因為冬瓜的葉片比較大，所以水分流失比較快，在生長過程中需要大量的水分，夏天種植注意勤澆水。

三、茄果類蔬菜

1、茄子

夏天種植茄子，通常在夏初時分進行。茄子喜歡高溫的生長環(huán)境，想要讓種子更好的發(fā)芽，溫度要在25-30℃之間。在栽種茄子后可以對植株進行修剪，用鋒利的剪刀剪去茄子頂部的嫩芽和嫩葉，促使植株長出更多的分枝用于結(jié)果，也可以將茄子生長不良的枝葉剪去，幫助植株節(jié)省養(yǎng)分，使其更好的生長。

2、辣椒

辣椒是一種喜溫蔬菜，夏季種植辣椒具有很不錯的經(jīng)濟效益。夏季高溫多雨，酷暑難耐，這時候種植的辣椒，更要做好管理措施。在種植辣椒的時候，溫度要在23-30℃之間，幼苗在生長期間需要溫度高一些，溫度低于15℃的話，種子會無法出芽，而且即便出芽它的生長速度也很慢。辣椒在夏季病蟲害比較多且嚴重，加強辣椒田間管理，預防好病蟲害是保證優(yōu)質(zhì)辣椒的基本保障。

3、西紅柿

夏季播種番茄，應選擇具有抗病、耐熱、后期耐寒的早熟品種。由于高溫西紅柿易枯死，而且也容易發(fā)生病蟲害，而且這時候又是西紅柿的坐果時期，因此田間管理非常重要，其中澆水、施肥等流程都需要掌握技巧。

4、秋葵

秋葵適合在夏天種植，而且生長速度快，很快就能結(jié)果實，一直能吃到深秋。因為秋葵原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，喜溫暖，適宜在溫度高于25度的環(huán)境中生長，而且秋葵對氣候和土壤的要求不高。